Sezóna hub už začala a já jsem si vzpomněla na bílou houbovou omáčku, kterou jsem znala z dětství. Přemýšlela jsem, jak ji uvařit zdravě a chutně. Musím říct, že výsledek předčil očekávání a doma se vylizovaly talíře.
Ingredience
pro 4 porce
- 1 větší cibule
- 2 větší petržele
- 1/2 cukety
- 1,5 lžíce oleje
- trošku drceného kmínu
- sůl
- hrnek nakrájených čerstvých lesních hub (nejlepší jsou bílé hřiby)
- 6 lžic ovesné nebo sójové smetany
- 1/2 litru vývaru/horké vody
- umeocet a jablečný ocet na dochucení
Jak připravit omáčku z hřibů
- Dáme ohřát vývar a nakrájíme zeleninu na větší kostky (cuketu oloupeme, aby omáčka nebyla zelená).
- V hrnci rozpálíme olej, vložíme na něj cibuli a petržel, osolíme a orestujeme asi 5 minut.
- Zalijeme horkým vývarem/vodou, přidáme cuketu a pod pokličkou na mírném plameni vaříme cca 15 minut do změknutí zeleniny.
- Mezitím si nakrájíme houby na malé kousky.
- Odstavíme hrnec, směs v hrnci rozmixujeme a podle chuti dokyselíme a dosolíme a umeoctem a jablečným octem.
- Přidáme nakrájené houby, trochu kmínu a vaříme do změknutí hub asi 15 minut.
- Smetanu přidáme až po odstavení z plotny (srazila by se) a pokud bude potřeba, omáčku ještě dochutíme umeoctem nebo pár kapkami jablečného octa.
Praktické
- Omáčku podáváme nejlépe s knedlíkem a seitanem. Místo seitanu je výborný i tempeh nebo tofu.
- Pokud nám vyjde omáčka příliš řídká, zahustíme před vypnutím troškou kukuřičného škrobu rozmíchaným ve studené vodě, který 2 minuty povaříme. Pak teprve přidáváme smetanu.
- Pokud je příliš hustá, naředíme vývarem.
- Omáčku lze uvařit i ze sušených hub, stačí půl hrnku a je nutné houby předem namočit.
Obměna
- Místo petržele můžeme použít pastiňák, do omáčky může přijít jakákoli bílá zelenina jako je zelí apod.
Děti
- Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla a šetříme s rostlinnou smetanou. Děti od 2 let mohou už jíst s vámi. Dětem mladším jednoho roku uvaříme zeleninu ve vodě a rozmixujeme zvlášť bez dochucovadel.
⏩ BRZY ZAČÍNÁ PODZIMNÍ DETOX KURZ
Ta jídla jsou VYNIKAJÍCÍ (Ivana)
Ivana: Hezký den, musím říct, že jsem obědy a...
Už si nedovedu představit talíř bez zeleniny
Marie: Jídla mi moc a moc chutnají! Dole 2...
Vôbec sme nehladovali a pritom sme chudli a liečili si svoje telo (Lujza)
Lujza: Pozdravujem Vás aj ja , včera som skončila...
Mizí kila i centimetry a mám více energie (Jarmila)
Jarmila: Zdravím Vás všechny. Právě jsem dokončila kurz Hubneme...
Moje hmotnost je konečně stabilní
Iva V.: Ahoj Evi, já jsem úplně nadšená ze...
Za těch pár korun za kurz jsem dostala nálož informací
Vlasztovka: Přesto, že podle stránek JJ jím už od...
Královský oběd za půl hodiny
Lucie.L.: Chtěla jsem poděkovat za dnešní promyšlené "menu" pro...
Po pár dnech v kurzu mám energie na rozdávání (Aneta)
Aneta: Ještě před Covidem jsem byli párkrát v Asii...
Bez ranní polévky to u mě už nejde
Zdlang: Devcata, jsem spokojena, jak to valim a zvladam,...
Dostala jsem se do pohody a vím, co malému uvařit (Andrea)
Andrea: Dobrý den, jsem s Klubem Jíme Jinak cca...
Pomohli jste mi zachránit maminku
Pátik: Pomohli jste mi zachránit maminku. Měla deprese a...
Moje tělo se rychle uzdravuje (Božena)
Božena: Zdravím všechny. Tak jsem zvládla i druhý půst...
Už po týdnu se cítím lépe a dokonce jsem zvládla i půst
Slunivok: Já jsem se radostně pustila do jarní očisty....
Díky JJ mě to vždy nakopne zkusit něco nového
Lentvaruzk: Moc se mi vaše videa libí. Děkuji za...
Od doby, co jsme na JJ nás zubařka chválí
Petra: Tak u nás (zejména u mě) to byla...
Skvělé filmy, neskuteční lidé
Jana: Mila Evi a Heli a vsichni, kdo jste...
Opravdu úžasná omáčka. Včera jsem našla pět klouzků a tak jsem zvolila omáčku jen pro sebe,.z jedné petržele a kousku cukety. Hříbky jsem si podusila s kmínem už včera. Ráno jsem udělala omáčku, přidala hříbky a do půl hodiny byl oběd do práce. A esbitka to pojistila🤗 Je to fakt dobrota🙂
Vynikající omáčka! Ani nikdo nepoznal, že je tam cuketa, a to jsem tam narvala téměř celou obří 😁👍 Vzhledem k množství cukety jsem dala o petržel víc, smetanu sójovou.Mnam mňam
Parádní dobrota to je 😍 Neměla jsem zrovna petrzel, tak jsem dala celer+mrkev a musím říct, ze mi to chutná víc než klasická houbová, kterou skoro nejím. Díky 👏🏼
Děkujeme, za pochvalu Ivano, to opravdu potěší 😍
Uvařila jsem dnes, místo petržele jsem dala mrkev a měla jsem jen kokosovou smetanu. Jedli jsme s uzeným tofu a těstovinami. Pochutnali jsme si. Ještě před třemi týdny bych nevěřila, že něco takového uvařím a bude nám to chutnat. 😊
Hezký večer všem, můžete mi poradit jak do houbové omáčky připravit temphe? Jen ho pokrájím a hodím do omáčky nebo ho musím nějak tepelně připravit?
Děkuji
Sbalvinova můžete ho jen v omáčce ohřát. My ho máme raději orestovaný na cibulce s trochou sladu a sojovkou. Takto ho občas připravuji i k jiným omáčkám, zelenině…, tak jako tofu.
Uzený nebo smažený se dá jen nakrájet a vhodit do omáčky, natural verze (ten bílý), se musí upravit tepelně https://www.jimejinak.cz/natural-tempeh-jak-ho-upravit-aby-chutnal/
Tak toto je velká lahoda. Děkuji za recept, nikdy by mě nenapadlo zkombinovat cuketu s houbama. Přidala jsem kromě kmínu ještě bedlove koření, které mám vyrobené taky podle těchto uzasnych stránek, a je to fantastické.
Tak to mam radost, ze ho zuzitkujes a ze chutna 👍
Mám dotaz- tady k této omáčce se napařená nebo jiná zelenina nedává?
já dávám zeleninu ke všemu, i k omáčkám, protože tam je zelenina většinou dost povařená a rozmixovaná, tak aby tam bylo také něco jiného
Recepty na omáčky jsou výborné, stejně i tahle houbová. Potřebovala jsem změnu od dýní a houbovka přesně sedla. Tak jsem si vzpomněla i na křenovku a koprovku :) A už zase můžu pomalu zařazovat dýně:)