Bílá houbová omáčka

Uvařeno

bez sóji

sezóna podzim

Sezóna hub už začala a já jsem si vzpomněla na bílou houbovou omáčku, kterou jsem znala z dětství. Přemýšlela jsem, jak ji uvařit zdravě a chutně. Musím říct, že výsledek předčil očekávání a doma se vylizovaly talíře.

Ingredience

pro 4 porce

1 větší cibule
2 větší petržele
1/2 cukety
1,5 lžíce oleje
trošku drceného kmínu
sůl
hrnek nakrájených čerstvých lesních hub (nejlepší jsou bílé hřiby)
6 lžic ovesné nebo sójové smetany
1/2 litru vývaru/horké vody
umeocet a jablečný ocet na dochucení

Renáta

★★★★★

Milí oslavenci, několik let jsem pokukovala po vašich receptech a radách, v loňském roce jsem se nechala vést zdravým po…

Jak připravit omáčku z hřibů

Dáme ohřát vývar a nakrájíme zeleninu na větší kostky (cuketu oloupeme, aby omáčka nebyla zelená).
V hrnci rozpálíme olej, vložíme na něj cibuli a petržel, osolíme a orestujeme asi 5 minut.
Zalijeme horkým vývarem/vodou, přidáme cuketu a pod pokličkou na mírném plameni vaříme cca 15 minut do změknutí zeleniny.

Setkání 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi potkat a pobavit! Potvrď do neděle 20.9., prosím.

Co tam bude?

Mezitím si nakrájíme houby na malé kousky.
Odstavíme hrnec, směs v hrnci rozmixujeme a podle chuti dokyselíme a dosolíme a umeoctem a jablečným octem.
Přidáme nakrájené houby, trochu kmínu a vaříme do změknutí hub asi 15 minut.
Smetanu přidáme až po odstavení z plotny (srazila by se) a pokud bude potřeba, omáčku ještě dochutíme umeoctem nebo pár kapkami jablečného octa.

Praktické

Omáčku podáváme nejlépe s knedlíkem a seitanem. Místo seitanu je výborný i tempeh nebo tofu.
Pokud nám vyjde omáčka příliš řídká, zahustíme před vypnutím troškou kukuřičného škrobu rozmíchaným ve studené vodě, který 2 minuty povaříme. Pak teprve přidáváme smetanu.
Pokud je příliš hustá, naředíme vývarem.
Omáčku lze uvařit i ze sušených hub, stačí půl hrnku a je nutné houby předem namočit.

Obměna

Místo petržele můžeme použít pastiňák, do omáčky může přijít jakákoli bílá zelenina jako je zelí apod.

Děti

Tuto bezmasou omáčku je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla a šetříme s rostlinnou smetanou. Děti od 2 let mohou už jíst s vámi. Dětem mladším jednoho roku uvaříme zeleninu ve vodě a rozmixujeme zvlášť bez dochucovadel.