Kantonská veganská rýže

Jak připravit kantonskou rýži bez masa a vajec

1. 1. Veganské vajíčko si připravte jako první. Do mixéru dejte cizrnovou mouku a vodu. Dobře rozmixujte. Těstíčko má být jako na palačinky, může být i trošičku více tekutější. Nechejte pár hodin odpočívat. Poté osolte, přidejte kurkumu a olej a na rozpálené pánvi vymaštěné olejem opečte z obou stran palačinky. Roztrhejte palačinky prsty nebo nasekejte nožem. Dejte stranou.
      
   2. Hrášek vařte ve vroucí vodě asi 2 minuty, poté slijte a okamžitě ho ponořte do ledové vody, aby si zachoval barvu a tvar. Dejte stranou.
   3. Nastrouhejte červenou řepu a vytlačte šťávu rukama do mísy.
   4. Tofu nakrájejte na kostky, 1-2 minuty povařte v osolené vodě a poté marinujte ve šťávě z červené řepy. Když uvidíte, že tofu dosáhlo růžové barvy podobné jako má šunka, vyjměte jej ze šťávy a odložte stranou.
   5. Uvařte rýži.
   6. Na pánev nalijte olej, rozehřejte ho, přidejte vařenou rýži, tofu, hrášek a cizrnové “vejce”. Osolte, promíchejte a několik minut zprudka restujte.
   7. Dochuťte pomocí tamari a posypejte čerstvou jarní cibulkou a petrželkou.

Praktické

• “Vajíčko” si připravte jako první, těsto je třeba nechat odležet.
• Nenechte tofu v řepové šťávě moc dlouho, aby nemělo příliš krvavou barvu.
• Z uvedeného množství vyjde asi 5 palačinek.
• Podle počtu strávníků si upravte množství ostatních ingrediencí.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.

Obměna

• Místo basmati můžete použít jasmínovou rýži.
• Můžete použít i uzené tofu, ale přírodní se vám bude lépe barvit a bude se více podobat šunce.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.