Dýňový perník

Ingredience na poloviční plech cca 20x 30cm

• 250g špaldové jemně mleté nebo jiné celozrnné mouky
• 200g sladěnky (případně kukuřičného nebo rýžového sirupu)
• 150g nahrubo mletých ořechů vlašských, lískových nebo mandlí, výborná je i kombinace všech
• 300g nahrubo nastrouhané dýně (hokaido, máslová, muškátová…)
• špetka soli
• 1 lžička perníkového koření
• 1/2 lžičky skořice
• 2 lžičky bio prášku do pečiva (vinný kámen)
• 100ml sezamového oleje (nebo slunečnicového)
• 1 hrnek spařených hrozinek
• sklenička marmelády nebo povidel  bez cukru
• trochu kokosu nebo strouhaných ořechů na posypání

Hrozinky spaříme horkou vodou a necháme je asi 10 minut vodu nacucat.

Dýni raději oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Ořechy a mandle nahrubo umeleme, větší kousky jsou v koláči velmi dobré.

Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

Smícháme mokré ingredience – sladěnku a olej, lépe se spojí, když je spolu mírně zahřejeme, ale pozor, nesmí se vařit.

Do mísy dáme suché ingredience – mouku, koření, kypřící prášek, sůl, mleté ořechy a smícháme.

K suchým ingrediencím pomalu přidáme mokré – sladěnku s olejem. Pak přidáme hrozinky, které před tím scedíme a nastrouhanou dýni. Pomocí stěrky důkladně promícháme. Pokud bude těsto moc husté, přidejte trochu vody nebo obilného mléka.

Troubu předehřejeme na 180’C.

Těsto dáme na pečící papír nebo na vymazaný a vysypaný plech.

Pečeme na 180’C asi 30 minut.

Ještě za tepla ho pomažeme marmeládou a necháme ji trochu vsáknout. Pak posypeme kokosem nebo jinými strouhanými ořechy či mandlemi.

Dýni, pokud je velmi mladá, nemusíme loupat.

Pokud máte rádi perník s polevou, je možné ji udělat z karobu.

Místo dýně použijte mrkev.