Dýňovo – adzukový kotlík s bulgurem

Jak připravit fazolový kotlík

1. Fazolky namočíme na pár hodin, nejlépe přes noc.
2. Namáčecí vodu vylijeme a fazolky dobře propláchneme a uvaříme.
3. Cibuli nakrájíme na proužky, mrkev na kolečka a orestujeme na oleji spolu se solí.
4. Když cibulka zesklovatí, zalijeme asi půl šálkem horkého vývaru, nebo horkou vodou, přidáme prolisovaný česnek, koření a na malé kostky nakrájenou dýni.
5. Dusíme pod pokličku asi 35-40 minut, než dýně změkne a skoro se rozvaří.
6. Nakonec přidáme uvařené fazolky adzuki, které necháme ve směsi jen prohřát.
7. Stáhneme z plotny, dochutíme umeoctem a sójovou omáčkou.

Praktické

• Fazolky adzuki se vaří v neosolené vodě, ideálně s mořskou řasou. V papiňáku 15-20 minut, v obyčejném hrnci asi 45 minut. Nejlépe stravitelné jsou uvařené hodně do měkka, takže budou trochu rozvařené, což vůbec nevadí.
• Dýně se v jídle rozvaří a směs skvěle zahustí a dá jí výjimečnou chuť.
• Podáváme s kopečkem uvařeného bulguru, nebo rýže. Výborný je k tomu okurkový salát s troškou sojanézy, nebo salát z bílé ředkve.
• Uvařenou rýži, nebo bulgur můžete použít i z předešlého dne. Přílohu lze nahradit jakoukoliv jinou obilovinou, jako jsou kroupy, krupky, kuskus nebo bezpluchý oves. Fazolky adzuki si připravte raději den předem, pak toto jídlo budete mít hotové rychle.
• Takto upravené jídlo je kompletní. Obsahuje jak porci obilovin, tak bílkovin – adzuki a zeleninu jak tepelně upravenou, tak i syrovou.

Obměna

• Fazolky adzuki klidně nahraďte mungem, nebo i jiným druhem fazolí.

Děti

• Toto jídlo je vhodné pro děti od 1,5 roku. Omezíme ale sůl, oelj a dochucovadla.