Ingredience
4 porce
- máslová dýně
- 1 malá cibule
- 4 stroužky česneku
- hrst loupané červené čočky
- půl skleničky kokosového mléka
- olej
- sůl
- hrst řapíkatého celeru
- žampiony (počet podle libosti)
- půl skleničky hrášku
- chilli paprička
- mletá sladká paprika
- tamari
- 2 lžičky šťávy z čerstvého zázvoru
- citrónová šťáva
- špetku muškátového oříšku
- sev na posypku
Jak připravit jemnou dýňovou polévu s pikantními žampiony
- Do hrnce dáme olej, česnek, nakrájenou cibuli a lehce a krátce orestujte. Stačí chvilka. Jakmile česnek začne vonět, přidejte na kusy nakrájenou dýni a podlijte vodou. Osolte, zamíchejte a uveďte k varu. Vody dejte tolik, pro kolik osob krém vaříte. Měl by být hustější než klasická polévka.
- Až dýně varem změkne, přidejte čočku a vařte 15 minut do změknutí čočky.
- Nyní musíte odhadnout kolik vody se vyvařilo. Pokud je vody pořád hodně, odeberte jí a dejte si jí stranou. Vmíchejte do hrnce s dýní kokosové mléko a vařte ještě několik minut.
- Poté nalijte vše do mixeru a rozmixujte na hladký sametový krém. Ze strouhaného zázvoru vymačkejte štávu, totéž z citrónu a vmíchejte do krému.
- Houby si připravte zatímco se se vaří dýně. Do sekáčku dejte celer s cibulí a nasekejte na jemno.
- Na pánevi v oleji orestujte nasekaný celer s cibulí a chilli papričku. Orestujte několik minut. Poté přidejte žampiony rozkrojené na 4 kusy. Posypte mletou paprikou. Orestujte znovu a přidejte hrášek. Podlijte trochou vody, aby hrášek mohl změknout.
- Když je hrášek měkký, dochuťte směs pomocí tamari. Nechte ještě na plameni zhoustnout, výchozí směs musí být hustá.
- Na talíř naservírujte krém a posypte jej houbami s hráškem. Na dochucení jsem použila sev, protože nám dodá křupavost a kontrast.
Praktické
- Začněte připravovat krém a zatímco se vaří dýně, připravte si houby. Je to poměrně rychlé jídlo, stačí si jen vše správně zorganizovat.
- Pro verzi bez sóji použijte hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.
Obměna
- Můžete použít jakoukoliv dýni.
Děti
- Krém je jemný a vhodný i pro děti, ovšem houby jsou pikantní, tudíž pro děti nevhodné.
Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví
18. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno Rezervovat místo
Komentáře
super polévka. čerstvý hrášek sice nebyl, ale záhon byl plný cukrového, který jsem musela sklidit před mrazíky, tak se to akorát hodilo.
To byla tak úžasná kombinace chutí, že jsem se olizovala až za ušima a přidala si recept mezi hrstku vyvolených mňamek. Dýňová polévka tak jednoduchá a tak výborná! V kombinaci s lesními houbami (a teda i celerem, protože jsem řapíkatý zrovna neměla) to byl gurmánský zážitek. Vierko, děkuji.