Ingredience
- 400 ml kokosového mléka v plechovce (např. z DM drogerie, ne nízkotučné)
- 180 ml rýžového sirupu
- špetka soli
Jak vytvořit karamel bez cukru
- Kokosové mléko přelijeme spolu s rýžovým sirupem do menšího hrnce, přidáme špetku soli a přivedeme k varu.
- Ztlumíme plamen na minimum a vaříme zhruba 1 hodinu (pokud se vám zdá směs moc řídká, klidně vařte dál).
- Směs se musí často promíchávat, aby se nepřipálila.
- Po hodině už je karamel hustší, obalí snadno lžíci z obou stran.
- Vypneme.
- Skladujte v lednici.
Praktické
- Směs ještě po vychladnutí trochu zhoustne, tak to mějte na paměti, ať ji nemáte moc tuhou.
Obměna
- Místo rýžového sirupu můžete použít i jiný obilný sirup.
Kombinujeme
- Karamel je výborný na přelití dezertů, do obilných krémů a dezertů, do krémů na dorty, cupcake anebo jen tak na mlsání.
Z domácího kokosmléka by to asi nefungovalo, že?
budu zkouset.. i z jineho mleka nez kokosoveho 🙂
Vyrobeno ze sladěnky – ještě je to teplé. Míchat jsem musela až ke konci, až to houstlo. Je to tmavší než na obrázku, ona taky sladěnka je sama o sobě tmavší a oddělilo se z toho trochu tekutiny, myslím, že je to tuk. Příště to nechám trochu řidší, bála jsem se, že to neztuhne a ztuhlo to dost.
Vytáhla jsem to z ledničky a mám to tuhý jak štolverk. Kdybych to zahřála, změkne to aspoň trochu?
Melo by.. priste to nechte treba v pokojove teplote 🙂 mne ale take chvilku trvalo nez jsem vychytala konzistenci 🙂
A ještě mě napadlo, jestli by to šlo udělat ze sladu… rýžového nebo ječmenného? Nebylo by to pořád řídké?
Neměl by to být problém, protože slady jsou hustější a tady se i převaří, takže se zastaví kvašení.
Ok vyzkouším a dám vědět. Díky
To budeme rádi za další verzi! 🙂
Zkusím v Thermomixu, abych u toho nemusela stát a míchat. Snad se to nepřipálí.
Pořád jsem u toho zas nestála, není to nic hrozného 🙂 ale Termomix zkuste, takového pomocníka nemám..
To by šlo dělat i ve vodní lázni, ne?
Myslím, že ano.. ale asi by to trvalo déle 🙂