Velmi jednoduchý a rychlý recept na muffiny, který můžete libovolně obměňovat a pokaždé budou "mafiny" jiné, vždycky ale skvělé!

Ingredience

suché:

  • 1,5 – 2 hrnky celozrnné mouky
  • špetka soli
  • půlka sáčku kypřícího prášku bez fosfátů (tj. 20 g)

mokré:

  • 1 hrnek rostlinného mléka
  • půl hrnku rostlinného sirupu (rýžový, pšeničný, kukuřičný), nebo sladěnky
  • 1/4 hrnku oleje (rýžový, slunečnicový, sezamový aj.)

náplň:

  • 100 g – 200 g náplně (hrozinky, ořechy, mandle, kostičky ovoce, borůvky, kousky čokolády)
  • volitelně skořice, kakao, vanilka

Jak připravit mafiny bez cukru a bez vajec

  1. Do rendlíku dáme všechny mokré ingredience a trochu je prohřejeme (nemělo by se to vařit), aby se vše dobře rozpustilo a spojilo.
  2. Zamícháme všechny suché ingredience a pomalu je smícháme s mokrými. Mouky dáme nejdříve jen hrnek a půl a pokud by těsto bylo moc řídké, přidáme ještě postupně půl hrnku.
  3. Přimícháme vámi zvolenou ingredienci na náplň v takovém množství, jak nám to bude vyhovovat. Např: 100 g jablka na malé kostičky, hrst hrozinek a 60 g vlašských ořechů, skořice.
  4. Předehřejeme troubu na 200°C, horkovzdušná stačí na 180°C.
  5. Těsto nalijeme buď do formiček na muffiny, nebo do papírových košíčků asi do 2/3, protože ještě trochu vyběhnou.
  6. Pečeme 15 minut na 200°C, potom teplotu ztlumíme na 180°C a pečeme ještě asi 15 minut. U horkovzdušné trouby nejdřív na 180°C a pak na 160°C.

Praktické

  • Muffiny skladujeme v uzavřené dóze v pokojové teplotě, aby neokoraly.

Obměna

  • Mouku můžete použít špaldovou, pšeničnou, kamutovou, nebo kombinaci hladké kukuřičné a celozrnné pšeničné.
  • Pokud nemáte čerstvé ovoce, můžete použít i mražené ovoce.
  • Na náplň můžete použít jakékoliv ingredience, které máte rádi – čokoládové pecičky nebo kousky čokolády, na kostky nakrájené ovoce (jablka, hrušky, broskve aj.), rozinky, strouhaný kokos a ochutit kořením dle chuti (perníkové, kakao, vanilka, skořice) aj.
  • Pokud nemáte rostlinné mléko, použijte vodu nebo mošt. Nebo si ho vyrobte rozmícháním lžíce sušeného rostlinného mléka (pozor ale na složení) v teplé vodě.

Děti

  • Vzhledem k tomu, že se jedná o pečené moučné jídlo, dáváme dětem cca od 2 let.

Hltám všechny informace

Lenka B.: Ahoj Evi, děkuji za perfektně zpracovaný článek....

Moc nám chutná. I můj masožravec je nadšený (Lebell)

Lebell: Vaše recepty jsou Super! Super! Super! Nečekala jsem,...

Každý nový článek je obrovským přínosem

Martina: Díky moc za celý "seriál" o cestování, který...

Děkuji za skvělý kurz

Ilona: Děkuji, děvčata, za skvělý kurz. Tady to jde...

Manžel si liboval, že je to nejlepší jídlo, jaké jsem kdy udělala

Dagbri: Napařování jsem se bála, jelikož jsem to nikdy...

Díky JJ solíme o polovinu méně a přestali jsme mlsat

Anicer: Tak do jarní očisty jsme doma vstoupili jako úplní...

Za těch pár korun za kurz jsem dostala nálož informací

Vlasztovka: Přesto, že podle stránek JJ jím už od...

Jídlo je neskutečně chutné, jednoduché a variabilní – prostě bezvadně připravený kurz!

Ivaostadal: Děkuji celkově za bezvadně připravený kurz, zhubla jsem,...

Kurz se mi líbí čím dál tím víc

Tereza: Ahoj Evi, na Vánočním detoxu jsem již po...

Splaskla jsem v obličeji a mám lepší náladu

Stipl2: Po týdnu mám 2,5 kg dole a vidím,...

S vaším webem je stravování pro nás jednodušší

Ludmila D.: Vaše stránky už sleduji nějakou dobu. Letos jsem...

Klub JJ mě vyrazil dech

Jana: Evi a Helčo, jste úžasné , Klub jíme...

2/3 dávky antidepresiva jsou pryč a půjde i zbytek (Dagmar)

Dagmar: Milá Evičko, čtu si všechny Tvé odpovědi, některé...

Články jsou tak nabité tipy, že jde z toho hlava kolem :)

Martina: Díky moc za celý “seriál” Cestujeme se zdravou stravou,...

Zhubla jsem 5 kg za 3 týdny a 9 cm v pase

Lenka: vaše recepty okukuju již dlouho, až letos jsem vyzkoušela...

Neuvěřitelných 69 komentářů. Jak to vidíte vy? Napište komentář.

  1. Chtěla jsem zpracovat zbytky ovoce ze zahrádky, tak jsem se inspirovala-udělala zhruba dvojnásobek těsta (špaldová a mandlová mouka asi 2:1, tekuté složky podle oka, aby těsto bylo řidší). Do těsta jsem vmíchala černý rybíz, nalila na plech a navrch nasypala vrstvu vypeckovaných třešní a malin. Na to ještě trošku drobenky z ovesných vloček, špaldové mouky, rýžového sirupu a kokosového oleje. Teda, páni a dámy, koláč je senzační!! :D

  2. Jsou moc dobré, já mám ráda ovoce najemno, tak jsem si je nakrouhala :) Mám ráda také vláčné banánové muffiny. Jsou senzačně vláčené. U nás je děti moc ocení

    • Evo, my banány cíleně dětem nedáváme, ze zdravotních důvodů, ne že by nám nechutnaly :-) Já v banánových receptech dávám jablka nebo cuketu, dýni apod. Váš komentář spadl do spamu kvůli vloženému odkazu, našla jsem ho až teď, odkaz smazala a vložila komentář.

  3. Dobrý den, včera jsem je upekla, jen jablka jsem nastrouhala najemno, a byly moc dobré. Sladké a vláčné. Chutnaly i vypadali jako konvenční muffiny.

    • Přesně tak, mám je také moc ráda a můžete do nich přihodit v podstatě cokoliv, pokaždé jsou skvělé a jinak chutné.

  4. Tak jsem dneska poprvé vyzkoušela muffiny a jsem velmi nadšená. Udělala jsem dvě kombinace. Mák, jablíčka a rozinky. Kokos, bio kandovanou pomerančovou kůru a rozinky. Prostě mňamka.

  5. U nás je hrozná zima, takže jsme se zahřáli u trouby a vytvořili variantu se sušenými švestkami, skořicí, muškátovým oříškem a pastou s vlašáků. Mňam.

  6. Muffiny dělávám celkem často, postupovala jsem přesně podle receptu a po hodině v troubě stále nebyly uprostřed propečené a nešly ani ven z košíčků…

  7. Dakujem za vyborny a rychly recept.Muffiny sa podarili,dala som orechy a navrch maliny.Minuly tyzden s jablkami a mandlami.Konecne ma pecenie bavi….

  8. tak jsem zkoušela bezlepkové, no těsto bylo šíleně řídké, takže jsem přidával mouku a přidávala, nakonec bylo těsto ok, ale pekla jsem 30 min a mufiny se mi ze spoda spálili =( tak příště zkusím kratší dobu.

  9. Skvělé! Poslední 4kusy bráním vlastním tělem pro děti zítra na svačinu do školky. Děti pomáhaly a při ochutnávání borůvek, jestli náhodou nejsou do těsta příliš borůvkové :-), jsme zapomněli na kypřící prášek. Vůbec to nevadilo! Sice nenaběhly, ale byly krásné kypré a propečené.

  10. super super super dala jsem ječnou celozrnnou napůl s kukuřičnou moukou, přidala jsem spoustu citronové kůry a kandovanou citronovou kůru v kukuřičném sirupu a byly vynikající diky za recept Majka

  11. Dneska jsem poprve vyzkousela a hned se povedly. S jablkem, mandlemi a skorici. Presne podle receptu, hezky propecene, formy z Tchiba jsou nej;)

  12. Holky, asi si sedím na vedení, ale prosím vás kolik je teda toho prášku? „půlka sáčku 20g (kypřícího prášku bez fosfátů)“ znamená půlka z 20g takže 10g nebo 20g už je ta půlka? Moc díky :D

  13. Tak hlásím úspěšný pokus pečení muffinů, napočtvrté se zadařilo!Potřebovala jsem vychytat, kam je v troubě dát, jak dlouho a na kolik péct. Trouba mi peče hodně, takže jsem je dala na druhý rošt odzdola, pekla ne na horkovzduch a na 180 C 15 min, na 160 C dalších 15 min. Pak už jsem je raději vyndala, nechtěla jsem riskovat připálení. Jsou krásně vyběhnuté a povedené. Ještě k tomu kypřidlu. Nakonec jsem použila vinný kámen z DM, předtím jsem měla kypřicí prášek bez fosfátů, nevím značku, koupila jsem ho ve skleničce, a nebylo to ono. A formičky silikonové z DM. Ty papírové košíčky se mi tak nějak rozjížděly. Jsem ráda, že se nakonec povedly!:-)

  14. Děkuji moc za úžasný recept. Na poprvé byly vevnitř nedodělané. Dnes jsem přidala mouku a dobu pečení a myslím že se povedly. Také jsem je polila karobovou polevou a mám problém, abych je všechny do oběda nezbaštila. :-)

  15. Holky (a kluci)! V Tchibu mají formičky na muffiny, krabičku po 12ks za 199,- krásné barevné, už je mám doma. Na netu pak mají ještě ve tvaru kytiček a vánoční motivy. Tak teď jsem zvědavá, jestli se mi konečně povedou! Muffinům zdar!

  16. Ahoj, muffiny byly skvělé, sice jsem zapomněla dát skořici, ale i tak se to snědlo všechno! Ingredience jsem dala přesně podle receptu a vše vyšlo naprosto dokonale. :-)

  17. Holky včera jsem pekla muffiny (s jablíčkem, vlašskými ořechy, skořicí a hrozinkami) na sváču do školky a trochu jsem ještě vylepšila recept. Také jsem měla najednou řídké těsto, ale měla jsem jinou mouku, takže jsem do receptu připsala, že je možné dát mouky i víc. Dala jsem i trochu víc kypřicího prášku a vyběhly mi asi o 1/4 což bylo akorát. A měla jsem menší košíčky průměr cca 6cm a vyšlo mi to i s přídavnými ingrediencemi na 18ks.

  18. Tak mně se vůbec nepovedly. Nevyběhly, zvenku jsou upečené až až, uvnitř syrové:-( Pečete na horkovzduch? A v jaké úrovni v troubě?

    • Přesně mě, taky jsem to tu uz psala, proste ani trosku se nezvedly. Přitom jsem se držela receptu, akorát nevím, zda jsem třeba nedala příliš velky podíl ovoce nebo tak něco… Ale vůbec nevyběhly a uvnitř byly nekteré nedopecené ;-( úplně stejne jak píšeš, Ivy.
      Třeba nekdo poradi, co jsme mohly poplést nebo udělat jinak.

      • Me se muffiny taky nepovedly, přesně jak píšete nehore a dole skoro spálené a uvnitř nedopečené, myslím že těsto mělo být kapánek hustější, což samozřejmě záleží na mouce jak saje a příště bych zvolila určitě nižší teplotu, aby se stihly propéct- tak 160 max 180 C. Tak uvidím určitě vyzkouším znovu.

        • Faf, To není spatny nápad, dodat víc mouky (nebo méně tekutých složek) a pect dele a na míň ;-) taky určitě brzy vyzkouším…

        • Přesně tak jsem si to říkala, že je budu péct tak na 160 C. Je nutné tam udělat ten teplotní skok, jak píšeš Heli? Těch prvních 15 minut víc a pak 10 min na míň? Už se fakt bojím dávat to na moc, je to hrozná škoda, když se s tím člověk dělá a pak mu z toho vyjdou brigetky:-) No jo, ale nic než zkoušet nezbývá. Tak nám držím palce!

    • Já je peču na pečivo a mám je uprostřed. Zkuste dát příště víc kypřícího prášku bez fosfátů, včera jsem je pekla s větším množství náplně a dala jsem raději půl pytlíčku 20g a dopadly skvěle.

  19. Hmm tak já je peču už hodinu při 180 a pořád jsou uvnitř syrové… ach tohle veganské pečení mi prostě nejde :-/

  20. Ja mam silikonove kosicky z Ikea, 6 za 69kc tusim a jsou perfektni! Nemusi se vymazavat a muffiny se hned krasne vyloupnou.

  21. Byly vynikající a dokonce mi i nejaký zbyl na ochutnaní, ale to jen proto, že mi mi jich vyšlo daleko víc nez těch 12 kousků ;-))) nevím, možná jsem někde udělala chybu, ale těsto bylo poměrně řídké (ne jako na palacinky, ale tekuté i kdyz méně bylo) no a oni mi po naplnění košíčků a upečení vlastně asi vůbec nevyběhli ;-( mám zkusit dat příště raději víc toho vinného kamene, nebo případně méně tekutin? Vyšlo mi asi 17 nebo 18 muffinů, jelikož mám formu na malé muffinky, a možná bylo i víc ingrediencí v podobě ovoce než mohlo být. I tak by ale měly v troubě trochu „vyrůst“ a to se nestalo, ačkoli chutnaly skvěle a nebyly nijak zgrclé. Tak nevím, co jsem mohla poplést, vše bylo nicméně dle receptu ;-0 ….. hmmm, napadá mě, nemohlo by to být použitím kukuricneho sladu (namísto sirupu či sladěnky)?

    • Dort k 1.narozeninam je hlavne z obili a mouky je tam jen par lzic a korpus je nizky, je tam spis ovoce. Dort je vyjimecna prilezitost, dite ho ma 1x za rok. Spaldovy kolac je jen z lepkove mouky, proto bych s nim u deti nespechala.

      • Dělala jsem včera večer a jelikož nemám doma obilné mléko, tak jsem dala také jen vodu a povedly se bezvadně. Na chuti to vůbec není poznat a chutnaly i mému 3,5 letému synkovi, kterému teď dávám vše z celozrnné mouky a bílou zcela vynecháváme….do receptu jsem si přidala KOKOS. Jsou vynikající!!!!!!!!!!!!!!

  22. Díky za recept, co nejdřív vyzkoušíme, moc jsem se na ně těšila, mám už dlouho doma koupené papírové košíčky.

    • Ahoj Tibore, nemůžeš, je to místo kypřícího prášku. Dá se to koupit ve zdravé výživě a může to obsahovat i jedou sodu.

  23. ahojte, po prečítaní receptu a všetkých komentárov som teraz zmätená koľko toho mlieka tam vlastne má ísť? a či je množstvo ostatných ingrediencií už správne?
    ďakujem

    • Vše už je v naprostém pořádku, recept už je jak má být. Psala jsem recept v noci a přepočítávala ho na menší porci a u obilného mléka jsem to zapomněla, ještě jednou se omlouvám.

  24. Heli, a na kolik košíčků/muffinů tak uvedená množství vyjdou? To jen pro představu kolik těch košíčků budu cca potrebovat ;-) díky

  25. Dnes slavíme Míšu, tak jsem je rovnou upekla. Konzistenci mají výbornou, dělala jsem ze špaldové mouky, kombinace jablka + ořechy. Jen košíčky jsem neměla připravené, tak jsem je musela z formiček vydlabávat nožem :-).

    Btw… jaké používáte košíčky na muffiny? Já mám pocit, že v nějakém testu dopadly dost špatně a od té doby se bojím je kupovat. Jak to vidíte vy?

    • Formičky mám silikonové, z těch se to vyloupne úplně samo, stejně jako z papírových košíčků. Jiné formičky asi bude potřeba předem vymazat.

      • A jak funguji ty silikonové? Jsi s nimi, Heli, spokojená? Já k nim moc nemám důvěru, ten materiál mi nějak nesedí :-0 ale zase jsem jiné nikde neviděla, kdyz jsem je sháněla. Tak váhám, zda je pořídit.

        • Mám je z Tchiba a přiznám se, že jsem to moc nezkoumala, prostě se mi líbily. :-). Spokojená jsem moc, jinak mají vše z teflonu a to mi přijde ještě horší. Papírové košíčky budou možná nejlepší řešení, ale zase to není moc ekologické.

  26. Jsou ty míry určitě správně? 1 1/2 hrnku mouky (tak 200 – 250 g) na 2 hrnky tekutiny (500 – 550 g), to je poměr na palačinky. A k tomu je tam ještě tekutý slad a olej.

    • Nejsou, máte pravdu, přepočítávala jsem to v noci na půlku a to obilné mléko jsem zapomněla vydělit. To je tak, když pracuji až o půlnoci. Omlouvám se.

    • Renato – neozvala byste se mi na feneckazavinacvolny.cz? Taky máme bezlepkovou a ráda sbírám jakékoliv info na různé vychytávky, co by mi to usnadnily. To pečení je totiž prostě svízel bez lepkové mouky a klasických přísad :(

  27. Zobrazit všech 69 komentářů

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekČerný bez je léčivý od květů až po kůru
Další článekExtrudované chlebíčky a cereálie: toto jste o nich nevěděli!