Ingredience
Na knedlíky:
- 1 hrnek celozrnného kuskusu
- špetka soli
- rýžová mouka dle potřeby
- voda podle potřeby
Na omáčku:
- 300 g žampionů
- cibule
- 3 mrkve
- menší kousek máslové dýně
- kousek pórku
- 250 ml zeleninového vývaru
- 150–200 ml obilného mléka bez lepku
- 100–150 ml ovesné smetany
- 1–2 lžíce rýžové mouky
- špetka drceného kmínu
- sůl podle chuti
Na dokončení:
- čerstvá pažitka
- květy pažitky
Recept na smetanovou omáčku s knedlíky
- Uvařte kuskus ve dvojnásobném množství osolené vody, aby byl hodně měkký. Nechte ho vychladnout.
- Mezitím připravte omáčku. Pórek nakrájejte na tenká kolečka, cibuli, mrkev a dýni na menší kostky, žampiony na plátky.
- V hrnci krátce osmažte osolenou cibuli. Přidejte mrkev, dýni, pórek, drcený kmín a po několika minutách také žampiony. Zalijte vývarem a vařte, dokud zelenina nezměkne.
- Do obilného mléka rozmíchejte rýžovou mouku bez hrudek a vlijte do omáčky. Přidejte ovesnou smetanu a několik minut zvolna povařte, až omáčka zhoustne a propojí chutě. Část zeleniny můžete rozmixovat pro jemnější konzistenci, nebo nechat omáčku rustikální.
- Do vychladlého kuskusu postupně zapracujte rýžovou mouku tak, aby vzniklo těsto držící tvar.
- Ze směsi vytvarujte menší kuličky a vařte je v osolené vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, tak je vyjměte.
- Podávejte přelité omáčkou a posypte nasekanou pažitkou i květy.
Praktické
- Kuskusovou směs nechte před tvarováním chvíli odpočinout – lépe drží tvar.
- Pokud bude omáčka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo obilného mléka.
Obměna
- Pro výraznější chuť přidejte sušený tymián nebo špetku muškátového oříšku.
- Část žampionů můžete nahradit lesními houbami.
Děti
- Pro děti bývá příjemnější jemnější konzistence – část omáčky rozmixujte dohladka.
PS: Letní hubnutí? Zkus to jinak!
Stáhni si zdarma kompletního průvodce pro letní hubnutí. Zjistit více
Buďte první, kdo napíše komentář