Bezlepkový “špekový” knedlík

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

bez mléka

bez vajec

Knedlík je klasická příloha, která se perfektně hodí nejen k zelí a špenátu, ale i různým omáčkám. Tento je bez lepku i vajec a strukturou může připomínat bramborový knedlík. Příprava nezabere mnoho času a zvládne jej i začátečník.

Ingredience

2-3 porce

1 střední batát
1/4 hrnku čirokové mouky
1/4 hrnku pohankové mouky
2-3 lžíce hladké rýžové mouky + troška na podmoučení
sůl
50 ml vývaru z uvařeného batátu
3 lžíce petržele nakrájené na kostičky
1 lžíce oleje

Zamilovala jsem se do vaření (Katka, 36 let)

Přestože nejsem nováček a jsem tu s vámi už dva roky, mám se pořád co učit a letos jsem se naučila naprosto zásadní v...

Jak připravit bezlepkový špekový knedlík

Batát oloupeme a uvaříme do měkka.
Mezitím připravíme špek – v pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme kostičky petržele, trošku osolíme a restujeme na mírném ohni tak, aby byly mírně dozlatova.
Uvařený batát nastrouháme na jemno nebo rozmačkáme vidličkou, osolíme, přidáme pohankovou a čirokovou mouku a vývar z batátu. Pomocí lžíce vypracujeme těsto a postupně přidáváme rýžovou mouku. V této fázi přidáme i petrželový špek. Těsto by nemělo lepit, pokud ano, ještě trošku mouky přidáme.
Z těsta vypracujeme knedlík o šířce cca 4 cm, který vaříme ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté jej rozkrájíme na plátky a ty ještě dle potřeby krátce dovaříme.

Praktické

Než dáte vařit celý knedlík, odloupněte kousek těsta, vytvarujte kuličku/váleček a uvařte. Pokud vám konzistence vyhovuje, můžete knedlík uvařit.
Knedlík vařím tímto způsobem, jelikož za 10 minut se neprovaří úplně celý, ale déle jej vařit nechci, aby knedlík nebyl na krajích zbytečně převařený. Krájet jde pěkně a plátky jsou pak dovařené během minutky.
Zbytek vývaru z batátu nevyhazujte. Můžete jej použít třeba na polévku.
Množství mouky přizpůsobte velikosti batátu.

Obměna

Místo petržele můžete na špek použít celer.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let. ale ubereme sůl a olej.

PS: Jdete s námi letos do Jarní očisty? Zavíráme vstup - poslední šance

Rozhoupejte se a pojďte udělat něco sebe 😊. Pojďte skoncovat s únavou, kily navíc a špatnou náladou. Už za pár týdnů uvidíte výsledky. Pročistíme tělo podle připraveného zdravého jídelníčku. Mrkněte na 8 týdenní Jarní očistu a naskočte!

Klára Regéci

Vaření a pečení je mojí velkou vášní a rostlinná strava mi otevřela úplně jiné a nové rozměry. Ráda experimentuji, zkouším pro mě zatím neznámé ingredience a tvořím nové recepty. Díky Jíme Jinak jsem se naučila přemýšlet o tom, jak lépe poskládat talíř, také jsem vyřadila z jídelníčku některé suroviny a nikdy jsem se necítila tak dobře, jako nyní.

7 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Simona

14. 10. 2022

To byla mňamka 🥰 Sice jsem dělala místo velkého knedlíku kuličky, ale byly vynikající a syté. Podávala jsem s houbovým ragú podle JJ ( seitanové plátky na houbách ). Letos máme hub opravdu přehršel. Místo petržele jsem dala celer. Výborné, děkujeme za recept 😊