Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Zeleninová jídla

Dušený batát Katmandu

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

bez mléka

bez vajec

sezóna zima

Je to chuťově velmi zajímavé jídlo, které si obzvlášť vychutnáte, pokud nevynecháte žádné koření.

Ingredience

1 lžička římského kmínu
1 lžička semínek fenyklu
1 lžička pikantního kari
špetka kurkumy
špetka mletého koriandru
1 lžička skořice
1 lžička sušené mleté červené řepy
100 g červené loupané čočky
80 g červených fazolí
7 g sušených hub shiitake
1 mrkev
4 stroužky česneku
olej
tamari
umeocet
1 středně velký batát
sůl
čerstvá jarní cibulka

Buďte upřímní sami k sobě (Jarda, 50 let)

Nějaký čas jsem nic nenapsal a přitom se toho tolik událo. Nebo spíše vše je zase tro...

Jak připravit dušenou zeleninovou směs s batáty

Uvařte fazole, které jste si dali na noc namáčet.
Do pánve nalijte olej, rozpalte ho, přidejte kmín a fenykl. Lehce orestujte. Na orestované koření přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev, batát, česnek a znovu lehce osmahněte.
Posypejte kurkumou, skořicí a kari. Přidejte sušené shiitake. Zamíchejte a podlijte vodu. Duste 10 minut. Poté přidejte červenou čočku a vařené fazole. Osolte a dochuťte umeoctem. Duste asi 15 minut, pokud vše není měkké a omáčka hustá. Ochuťte pomocí tamari, přidejte prášek z červené řepy a posypejte čerstvou jarní cibulkou.

Praktické

Pro urychlení vařte fazole v tlakovém hrnci. Pokud si chcete přípravu urychlit ještě více a nemáte fazole uvařené předem, můžete je úplně vynechat.
Pro verzi bez sóji použijte hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.
Skvěle se hodí k jakékoliv obilovině (při bezlepkové dietě použijte jako přílohu obilovinu bez lepku) nebo těstovinám.

Obměna

Jako posypku místo cibulky můžete použít koriandr nebo petrželku či pažitku.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Člověk sám nemůže změnit svět, ale každý člověk může šířit poselství, které ten svět změní..

22 lidí už poděkovalo za článek.