Vypečená cizrnová bašta

Jak připravit indickou pochoutku z cizrny s pečenou zeleninou

1. Namočte cizrnu přes noc. Následujícího dne ji vařte v tlakovém hrnci po dobu 40 minut a odložte jí s tekutinou, ve které se vařila.
   
2. Všechny ingredience určené na zálivku dejte do mixéru a rozmixujte, pokud chcete zálivku hustější, uberte množství vody.
3. Batát a červenou řepu nakrájejte na plátky. Pokapejte olejem a pečte v troubě, dokud nejsou zlatavé.
4. V pánvi rozehřejte olej, přidejte kmín, hořčičná semínka, chilli, pórek, strouhaný zázvor, česnek, semena pískavice a kardamon. Orestujte.
5. Nyní přidejte kurkumu, shiitake, kari, rajčatový protlak, osolte, promíchejte, přidejte také cizrnu s trochou tekutiny a duste.
6. Ke konci vaření přidejte opečený batát a řepu, promíchejte a duste, dokud omáčka nebude velmi hustá.
   
7. Pokapejte rostlinným jogurtem a připravenou zálivkou z tahini. Nakonec posypejte estragonem, petrželkou a čerstvou cibulkou. Podávejte s basmati nebo indickým chlebem.
   

Praktické

1. Při koupi rostlinných jogurtů čtěte ingredience nebo si vyrobte vlastní.
2. Zálivka z tahini vydrží i dva dny v uzavřené sklenici v lednici.

Obměna

• Obměny jsou možné různé, jen koření nezapomeňte, že je v indické kuchyni důležité a pokud chcete vychutnat všechny ty chutě a vůně, investujte do nich.
• Výborné s rýží, ale i s indickým chlebem.

Děti

• Pikantní jídlo nevhodné pro malé děti.

PS: Začínáme Jarní očistu!