Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Pikantní zimní tempeh s černými nudlemi

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

bez mléka

bez vajec

sezóna podzim

sezóna zima

Co myslíte, může se člověk zamilovat do tempehu, sečuánského pepře či shiitake? Za nás rozhodně ano. Ochutnejte toto lahodné asijské jídlo, které je za použití nudlí soba vyráběných z pohanky vhodné i pro bezlepkovou dietu. Omáčka je báječná a i když obsahuje spoustu ingrediencí, je na přípravu velice jednoduchá. Kdo miluje asijskou kuchyni, měl by ho určitě vyzkoušet. Tak do toho!

Ingredience

1 porce

1 tempeh natural
černé rýžové nudle King Soba
šťáva z 1 pomeranče
mizuna
olej
trochu sečuánského pepře
4 g sušených hub shiitake
pár kousků hlívy ústřičné
1 lžíce mandlí
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 čajová lžička datlového sirupu
1 čajová lžička tamarindové omáčky
2 lžíce tamari
sůl
chilli paprička
sezamová semínka
gomasio
2 cm čerstvého zázvoru
1/2 čajové lžičky tandoori masala
1/2 čajové lžičky kari
1 čajová lžička vloček z mořské řasy nori
2 čajové lžičky tapiokového škrobu

Říkali mi medvěd (Martin, 30 let)

Martinova váha se blížila 125 kg. Začali se ženou v programu Hubneme do plavek kvůli její intoleranci mléka a ani si ...

Jak připravit soba nudle s tempehem v pikantní omáčce

Namočte sušené houby shiitake do teplé vody.
Tapiokový škrob rozpusťte v cca 1,5 dl vody. Omáčku připravte v misce smícháním tamari, datlového sirupu, tamarindové omáčky, pomerančové šťávy, prolisovaného česneku, strouhaného zázvoru, kari, tandoori masala, sezamových semínek a tapiokového škrobu rozpuštěného ve vodě. Zamíchejte a odložte stranou.
Do woku nalijte olej, rozpalte ho, přidejte hlívu, shiitake, mandle a cibuli nakrájenou na proužky. V hmoždíři rozdrťte sečuánský pepř s chilli. Začněte restovat na vyšším plameni. Poté zalijte připravenou omáčkou a nechte ještě několik minut vařit do zhoustnutí
Připravte nudle, jak je uvedeno na obalu. Po uvaření je propláchněte studenou vodou, aby se nelepily, přidejte pro jistotu ještě pár kapek oleje a posypejte je vločkami nori. Dejte stranou.
Nasekejte mizunu. Chcete-li nudle teplejší, trošičku je ohřejte na pánvi. Naservírujte nudle s připravenou směsí, posypejte je gomasiem a nasekanou mizunou.

Praktické

Při nákupu tamarindové pasty kontrolujte pečlivě složení. Některé jsou plné nežádoucích ingrediencí, éček a cukru!
Pro dosažení dokonalé chuti omáčky je důležité nevynechat žádné koření.
Pro verzi bez sóji místo tempehu použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.

Obměna

Můžete použít jakékoliv nudle, které máte k dispozici. Pro bezlepkovou verzi se kromě soba nudlí hodí např. rýžové.
Místo tapiokového škrobu, můžete použít kukuřičný nebo i rýžový.
Místo datlového sirupu použijte jakékoliv sladidlo nebo mirin.
Mizunu můžete vyměnit za rukolu nebo jinou sezónní listovou zeleninu.

Děti

Pikantní a kořeněné jídlo nevhodné pro malé děti.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu?

12 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Helili

30. 11. 2023

Paní Viero, moc děkuji, právě vařím, jen ať čtu jak čtu, nemůžu najít kdy se přidá tempeh. Dala jsem ho do pánve po chvíli k cibuli atd. … snad je to tak správně :-)