Sečuánská miska

Jak připravit pikantní zeleninu s nudlemi a tempehem po sečuánsku

1. Papriky, cukety a okurky nakrájejte na malé kousky.
2. Do woku nebo pánve nalijte olej, rozpalte ho, přidejte nakrájenou zeleninu, tempeh, mandle, sečuánský pepř, česnek, čínské koření (5 vůní), sezamová semínka a kajenský pepř. Začněte restovat na vysoké teplotě.
3. V malé misce dobře promíchejte tamari, rýžový ocet a rýžový sirup s trochou vody.
4. Přiveďte k varu vodu na nudle. Nudle by se měly vařit cca 4 minuty, záleží na značce.
5. Když je zelenina a tempeh dobře opečen, přidejte připravenou zálivku a na prudkém ohni pár minut povařte.
6. Do misky dejte nudle a přelijte obsahem pánve. Smíchejte a vychutnejte si.

Praktické

• Množství ingrediencí přizpůsobte počtu strávníků.
• Tyto ingredience jsou pro letní přípravu, neboť obsahují papriky a cukety. V zimě použijte zeleninu jinou.
• Nevynechte pokud možno žádné koření.
• Sečuánský pepř, nejstarší čínské koření, má tak specifickou chuť, že prostě nejde nahradit. Vůně sečuánského pepře je štiplavá a osvěžující, s tóny citrusů a kafru. Chuť je silná, ale ne pálivá. Doporučuji všem toto koření mít v kuchyni, protože pokud máte rádi čínskou a japonskou kuchyni, tak prostě nesmí chybět.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari. 
• Při bezlepkové dietě použijte bezlepkové nudle (např. rýžové).

Obměna

• Jakékoliv nudle pro čínskou kuchyni.

Děti

• Pikantní jídlo nevhodné pro děti.