Tempeh po Marocku

Jak připravit marocký tempeh se zeleninou

1. Uvařte quinou a fazole adzuki.
   
2. Zatím co se adzuki a quinoa vaří, připravte si tempeh.
3. Do pánve nalijte olej a přidejte daikon nakrájený na kostičky, sezamová semínka, tempeh nakrájený na kostičky, rozinky, mandle, koření a nasekaný česnek. 
4. Restujte na středně vysokém plameni. Po několika minutách přidejte tamari, promíchejte a podle potřeby dochuťte.
5. Ve sklenici studené vody rozpusťte 1 čajovou lžičku kuzu. Nalijte do pánve a vše za stálého míchání několik minut vařte. Musí se vytvořit hustá omáčka.
6. Jakmile jsou quinoa a adzuki uvařeny, smíchejte je, dochuťte čerstvou petrželkou a servírujte jako přílohu. Na talíři všechno znovu posypejte čerstvou petrželkou a pokapejte citrónovou šťávou.

Praktické

• Jídlo je velmi rychle hotové. Pokud si fazole uvaříte předem, zabere vám příprava opravdu pár minut.
• Ras el hanout je orientální marocká směs koření, kterou v kuchyni určitě užijete i v jiných receptech.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) namísto tempehu a hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari. 
• Množství ingrediencí přizpůsobte počtu strávníků.

Obměna

• Místo quinoi můžete zvolit jakoukoliv obilovinu, místo adzuki jiné fazolky.
• Místo kuzu můžete k zahuštění použít rýžový nebo kukuřičný škrob.
• Pokud nemáte mladý česnek s listy, použijte česnek normální.
• Místo rozinek můžete použít třeba sušené meruňky nebo švestky.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření. Pozor na velké tvrdé kusy mandlí.