Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Luštěniny

Pikantní fazole adzuki hokkaido s uzenou paprikou

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

Červené fazole adzuki hokkaido jsou velmi bohaté na minerály a energeticky velmi posilují ledviny. Patří mezi nejlépe stravitelné fazole a rostou jen na lávové půdě japonských ostrovů. Tím získávají specifické vlastnosti, pro které jsou tolik ceněné. Jsou také dobrým zdrojem fosforu, draslíku, železa a vápníku, a obsahují vitamín A a B. Adzuki mají nejlepší poměr sacharidů a proteinů ze všech barevných fazolí.

Příprava: předem namočené vaříme v tlakovém hrnci s řasou kombu přibližně 50 minut.

Ingredience

pro 4 porce

1,5 hrnku vařených fazolí adzuki hokkaido
voda z vaření fazolí/vývar/voda
1 mrkev
1 cibule
1/2 řepy
1/2 pórku
2 stroužky česneku
čtvrt lžičky chilli (případně méně)
1 lžička uzené papriky
1 lžička sladké papriky
1 lžička mletého kmínu
0,5 lžičky rozmarýnu
1 lžíce kukuřičného škrobu
trochu vody
1 lžíce sójové omáčky
umeocet
olej
sůl
na ozdobení: jarní cibulka

Nechávám věci plynout – Magda (51 let)

Magdu ke zdravému stravování přivedla její dospělá dcera. Magdě jídlo zachutnalo a jelikož ji trápilo zdraví, rozhodl...

Jak připravit fazole adzuki hokkaido s uzenou paprikou

Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na sirčičky, pórek na kolečka a řepu na velmi jemné malé kousky.
Na oleji zpěníme cibulku, posolíme a orestujeme. Přidáme mrkev a řepu, společně restujeme několik minut.
Přidáme koření a fazole i s trochou vody z vaření fazolí (nebo podlijeme vodou) a dusíme pod pokličkou do změknutí řepy.
Když je řepa měkká (ideálně se do jídla téměř rozvaří), tak přidáme prolisovaný česnek, pórek a kukuřičný škrob rozmíchaný v trošce studené vody. Za stálého míchání jej do směsi zavaříme cca 1 minutu. Dochutíme podle potřeby troškou sójové omáčky a umeocta.
Přidáním vody z fazolí můžeme regulovat, jak moc mokré jídlo ve výsledku dostaneme, zda to bude spíše jako guláš nebo to bude sušší směs fazolí se zeleninou.
Podáváme sypané jarní cibulkou.

Praktické

Pikantnost pokrmu záleží na vašich preferencích – zda použijete hodně nebo jen špetku chilli a česneku, zda použijete jen papriku sladkou nebo i ostrou.
Pozor na uzenou papriku – i ta se prodává buď sladká nebo ostrá!
My používáme mírně ostré, protože máme rádi toto jídlo jen s nádechem pikantnosti a jedí ho s námi i děti.
Doba varu záleží na tom, jak čerstvou máte řepu a zda chcete, aby se v pokrmu rozvařila nebo byla znát. Základ je 15-20 minut, ale můžete vařit i 25-30 min.
Než se fazole se zeleninou uvaří, můžete dát do trouby na gril polentu a řepu jako jsme to udělali my. Během půl hodiny byl na stole luxusní oběd.
Pro přísně bezlepkovou verzi použijte sójovou omáčku tamari.
Pro verzi bez sóji více osolte v základu a na případné dochucení použijte hrachovou či jinou slanou omáčku bez sóji.

Obměna

Můžete použít jakékoli jiné fazole, skvěle se hodí červená ledvina, ale můžete použít i bílé a jiné druhy, ale počítejte s tím, že výsledná barva bude díky řepě a paprice vždy červená.
Zeleninu můžete obměnit dle chuti, vhodné druhy jsou: batát, jakákoliv dýně, cuketa, mrkev, petržel, celer, kukuřice aj.

Děti

Tento pokrm je vhodný pro děti od 3 let. Pokud omezíte ostré koření a dochucovadla, můžete ho podávat dětem cca od 2 let.

PS: Co zkusit vaření podle vyváženého jídelníčku?

Ze zdravých surovin, z prvopotravin a chutně. S nákupními seznamy, videorecepty, naší živou podporu, motivaci a mnohem více. Už za 2 týdny uvidíte výsledky. Mrkněte na letní výzvu, jak shodit 5 kg za 14 dnů!

Eva

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

14 lidí už poděkovalo za článek.