Salát s kuskusem, fazolemi a kopřivou

Kamarádka tomuto jídlu, které u nás ochutnala, říkala večeře pro sportovce. Rychle hotové, plné bílkovin, syté a přitom netlačí v břiše. Pro mě je to jedna z chutných rychlovek, kterou mám za 15 minut na stole.

Jak uvařit rychlé jídlo z jednoho hrnce

1. Oloupeme a omyjeme zeleninu – cibuli na kostičky, pórek na kolečka, mrkev na sirčičky, ředkvičku na drobno.
2. Kopřivu opláchneme, necháme okapat na sítku a nasekáme na drobno.
3. V pánvi rozpálíme olej, vložíme na něj pórek, osolíme a restujeme.
4. Přidáme pokrájenou mrkev a společně orestujeme.
5. Když je zelenina osmahnutá, přidáme kopřivu, promícháme a vypneme.
6. Do hotové zeleninové směsi přidáme vařený kuskus, ředkvičky, tofunézu, vařené fazole a promícháme.
7. Ochutnáme a podle potřeby ne/přidáme sojovou omáčku.
8. Na závěr ozdobíme rukolou a jedlými květy.

Praktické

• Toto je dobré jídlo na cesty – nedrobí, dá se vzít do termosky a dá se jíst i studené.
• Pokud nemáte kuskus ještě uvařený, jednoduše jej dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou, přidejte špetku soli a kapku oleje a nechte stát pod pokličkou. Než bude zelenina orestovaná, bude připravený. Stačí ho promíchat a přidat k zelenině.

Obměna

• Do kuskusu můžete přidat svoje oblíbené koření a bylinky. Já ráda dávám česnek.
• Planou zeleninu použijte podle momentální nabídky v přírodě a vaší chuti.

Děti

• Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud už jsou zvyklé na fazole, ale ubereme dochucovadla a tofunézu.