Fazolové Sábdži se zeleninou

1. Uvařte si fazole (je třeba je dopředu namočit na min. 6 hodin a poté doměkka uvařit).
2. Nakrájejte si zeleninu – cibuli na kostky, fazolky na čtvrtky, cuketu na kostky, česnek na plátky a zázvor na mini kostičky.
3. Rozehřejte si olej a nasypte hořčičná semínka, míchejte.
4. Až začnou lupat, přidejte cibuli a česnek a sůl a osmažte.
5. Přidejte všechno koření i zázvor a míchejte cca minutu.
6. Zalijte troškou vývaru z fazolí.
7. Až bude cibule vřít, ztlumte plamen a přikryjte ji pokličkou.
8. V jiném hrnci si napusťte vodu, přidejte špetku soli a přiveďte k varu.
9. Až bude voda vřít, vsypte do ní zeleninu – cuketu a fazolky.
10. Vařte cca 3-5 minut, až je zelenina měkká.
11. Přidejte ji k cibuli spolu s hráškem, máslovými fazolemi a vodou, ve které se zelenina vařila a nechejte ještě 3 minuty prohřát.
12. Zahustěte škrobem rozmíchaným v trošce studené vody.
13. Dochuťte shoyu (nebo aminos) a umeoctem dle chuti, lze přidat i trochu tahini pasty (nebo mandlové pasty) a citronové šťávy.
14. Můžete zjemnit rostlinnou smetanou (nejlepší je kokosová) nebo rostlinným jogurtem.
15. Podávejte s basmati rýží (optimálně) nebo jinou obilovinou.

Obměna

• Zeleninu můžete měnit dle chuti.
• Místo vody můžete do jídla dát kokosové mléko a budete mít kari.
• Pokud máte zrovna uvařenou jinou luštěninu (cizrnu, mungo, hrách), klidně ji přidejte místo máslových fazolí. Výborné jsou i polotovary jako je tempeh a tofu.
• Můžete si pohrát s kořením a přidat ještě sladkou mletou papriku, římský kmín a garam masalu.

Děti

• Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let, ale omezte koření a dochucovadla.