Sezóna cuket je v plném proudu. Cukety se skvěle hodí do indických kořeněných receptů. Zkuste je třeba v tomto fazolovém sábdží.
Ingredience
pro 1-2 porce
- 1 cibule
- hrst fazolových lusků
- hrst uvařených velkých máslových fazolí (např. lima nebo bango)
- půl cukety
- hrst zeleného čerstvého hrášku
- 1-2 lžičky kari koření (dle ostrosti vašeho kari)
- 1 lžička kurkumy
- 0,5 lžičky hořčičných semínek (nemusí být)
- 1 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- malý kousek zázvoru
- 1 lžíce škrobu na zahuštění
Jak připravit zeleninové sábdži
- Uvařte si fazole (je třeba je dopředu namočit na min. 6 hodin a poté doměkka uvařit).
- Nakrájejte si zeleninu – cibuli na kostky, fazolky na čtvrtky, cuketu na kostky, česnek na plátky a zázvor na mini kostičky.
- Rozehřejte si olej a nasypte hořčičná semínka, míchejte.
- Až začnou lupat, přidejte cibuli a česnek a sůl a osmažte.
- Přidejte všechno koření i zázvor a míchejte cca minutu.
- Zalijte troškou vývaru z fazolí.
- Až bude cibule vřít, ztlumte plamen a přikryjte ji pokličkou.
- V jiném hrnci si napusťte vodu, přidejte špetku soli a přiveďte k varu.
- Až bude voda vřít, vsypte do ní zeleninu – cuketu a fazolky.
- Vařte cca 3-5 minut, až je zelenina měkká.
- Přidejte ji k cibuli spolu s hráškem, máslovými fazolemi a vodou, ve které se zelenina vařila a nechejte ještě 3 minuty prohřát.
- Zahustěte škrobem rozmíchaným v trošce studené vody.
- Dochuťte shoyu (nebo aminos) a umeoctem dle chuti, lze přidat i trochu tahini pasty (nebo mandlové pasty) a citronové šťávy.
- Můžete zjemnit rostlinnou smetanou (nejlepší je kokosová) nebo rostlinným jogurtem.
- Podávejte s basmati rýží (optimálně) nebo jinou obilovinou.
Obměna
- Zeleninu můžete měnit dle chuti.
- Místo vody můžete do jídla dát kokosové mléko a budete mít kari.
- Pokud máte zrovna uvařenou jinou luštěninu (cizrnu, mungo, hrách), klidně ji přidejte místo máslových fazolí. Výborné jsou i polotovary jako je tempeh a tofu.
- Můžete si pohrát s kořením a přidat ještě sladkou mletou papriku, římský kmín a garam masalu.
Děti
- Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let, ale omezte koření a dochucovadla.
Martina: Výborné! A muž pochválil: „Máš
Martina: Výborné! A muž pochválil: "Máš to dobrý" :)...
Nevěřila jsem, že dokážu být bez čokolády
Marcella H.: Březen byl můj první měsíc, kdy jsem se...
Vaše kurzy jsou super
Lucie: Moc Vás zdravím, holky :-). Od doby, co...
První vyzkoušený salátek z kurzu a naprosto výborný!
Iva: Teda mňam, mňam, mňam, první vyzkoušený salátek z...
Z vašich článků jde cítit tolik pozitivní energie! Čtu je každý den.
Dagstr: Z Vašich článků a rozhovorů jde tolik pozitivní energie....
Díky kurzu mám najednou více času na důležité věci
Monimar: Milá Evičko, utíká to a ve vánočním programu...
Díky vašim stránkách se konečně orientuji ve zdravé výživě
Hana M.: Chtěla bych vám poděkovat za úžasnou práci, kterou...
Děkuji za podrobné recepty, inspiraci a motivaci
Jája: Dobrý večer, jsem začátečník a tak dost nestíhám.....
Dáváte mi pocit, že jsem doma
Tammy: Pocit, že jsem doma. Nebo u kámošky na...
Bez vás bych byla ztracená
Martina: Díky za všechny vaše skvělé nápady, já bych...
Díky JJ solíme o polovinu méně a přestali jsme mlsat
Anicer:
Tak do jarní očisty jsme doma vstoupili jako úplní...
Je úžasné, jak jde váha sama dolů!
Jajabre: Zdravím všechny. Zítra to bude 14 dní. Koupila...
Netušila jsem, že se dají uvařit takové mňamky, jaké jsou tady na JJ
Spenito: Ahojky Eví a holky, jsem tady taky poprvé...
Děkuji, že JJ děláte s láskou a obrovským nadšením
Žaneta: Moc se mi Vaše stránky líbí, je vidět,...
Zamilovala jsem se do česnekové pomazánky
Vendtechman: Prave jsem se zamilovala do dnesni cesnekove pomazánky...
Jsem nadšená, jak mi jídlo chutná a nemám chuť na sladké
Dagmar: Dobrý den Evi, jsem nadšená, jak mi jídlo...
Seriál: Jak na jaro
- Stáhněte si jej a upravte jídelníček.
- Vyhněte se nemocem a jarní únavě.
- Jídelníček ke stažení!
Ahoj Ajko,
dnes jsem uvařila, místo fazolí jsem dala cizrnu, tu jsem měla uvařenou a moc jsme si pochutnali. Opravdu ta zelenina zvlášť vařená je pak v omáčce lepší:)
Dala jsem malinko chilli, manžel miluje pikantní, i když v tomto horku by se jíst zahřívající nemělo jíst. Zelené fazolky miluji, přivezla jsem si dva druhy z Chorvatska z trhu. I cuketa byla mňam, nerozvařená, 5 min. vaření e akorát.
Díky Ajko, hezký den:)
Eva
Přiznám se, nevařila jsem zvlášť,ale i tak to bylo výborné a velké bílé fazole jsou luxusní. Ujídám je jen tak než je přidám do jídla a pak mně skoro chybí :-))
Velké bílé fazole jsou nejlepší luštěnina! 🙂
Ajko, proč vaříš zeleninu zvlášť?
Naučila jsem se to tak v Holandsku a jídlo je díky tomu chutnější (vše si zachová svou chuť a už není třeba tolik dochucovat). A navíc člověk nemusí tak dlouho čekat, než se to společně uvaří a než je hotová cibulka, má hotovou i zbylou zeleninu, pak se to smíchá a je to.
Určitě doporučuji to tak zkusit. Například guláše s velkými kusy zeleniny, které se jinak dlouho vaří, jsou takto výborné a i cibulka si zachová svou chuť. Proto se i třeba dělává v české kuchyni, že se nejdříve uvaří zelenina a pak se do ní zamíchá osmažená cibulka, aby neztratila svou chuť 🙂
Je fakt, že největší rozdíl mezi našeima jídlama „ála lečo“ a ratatouille je v tom, že oni dělají každou zeleninu zvlášť. Je to ale větší piplačka, případně se tím zaprasí dost nádobí;)
Přesně tak. Ono to fakt chutná jinak, když se ta zelenina udělá zvlášť. Prostě ta chuť zůstane v té zelenině. Dělat každou zeleninu zvlášť by se mi taky nechtělo, ale blanšírování ve vodě je fakt rychlovka. A je fajn, že se dají dát společně všechny druhy. Jen člověk pak musí vidličkou kontrolovat, který druh zeleniny už je hotový a ten případně vylovit sítkem 🙂