Jak na dresinky

Z čeho poskládat dresink

Dobrý a chuťově vyvážený dresink by se měl skládat z několika základních složek:

• olej
• kyselá složka: citronová, limetková nebo pomerančová šťáva, jablečný ocet, balzamikový ocet, umeocet (ten zároveň dodá slanost)
• sladká složka: sirup (rýžový, javorový, špaldový, datlový…), med, datle nebo rozinky (namočené, rozmixované)
• slaná složka: sůl, tamari, shoyu, miso, umeocet

Dresinkové tipy

• V čem dresinky připravovat – výborně poslouží uzavíratelné skleněné nádoby (např. malá zavařovací sklenice), stačí vložit do sklenice všechny suroviny, uzavřít a protřepat; dresink vydrží v lednici několik dní, před použitím vždy opět důkladně protřepejte.
• Salátová odstředivka – zabere místo, ale je to skvělý pomocník při přípravě salátů, osuší salátové lístky úplně dosucha a díky tomu budou křupavější a zálivka na nich bude lépe držet; i ostatní zeleninu je dobré po omytí a před krájením osušit, z mokré zeleniny
  by zálivka stekla.
• Který olej použít – nejlépe se hodí zastudena lisované oleje: olivový, dýňový, sezamový, z vlašských ořechů, mandlový, ze světlice barvířské, konopný, olej omega 3, řepkový olej, z lískových ořechů, z praženého sezamu (výborný!).
• Čím dresink ještě vylepšit – chilli papričkami, hořčicí, nasekanými bylinkami, semínkovými nebo ořechovými másly (tahini, mandlový krém, arašídové máslo…), zázvorem, česnekem, čerstvě mletým pepřem.
• Zálivka na dovolenou – jedete-li na dovolenou a plánujete si tam připravovat saláty, budou vám stačit tyto dva produkty – rýžový sirup a olivový olej s balsamikem (např. od Bioplanète), díky nim vykouzlíte chutnou, rychlou a výbornou zálivku.

Naše oblíbené zálivky

Všechny recepty jsou přibližně na 4 porce.

Miso-tahini dresink s javorovým sirupem

• 1–2 lžičky misa
• 4 lžíce sezamové pasty tahini
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce rýžového octa

Všechny suroviny vyšlehejte vidličkou do hladka. Přidejte tolik teplé vody, abyste docílili
konzistence, kterou si přejete. Nechte v lednici uležet.

Tamari zálivka s kešu

• 2 lžíce tamari
• 4 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce balsamikového octa
• hrstka kešu ořechů

Všechny suroviny vložte do mísy a umixujte, stačí pár vteřin. V dresinku by stále měly být viditelné kousky kešu. Když
budete mixovat příliš dlouho, z kešu se vytvoří krém.

Ume zálivka s medem

• 4 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce oleje z praženého sezamu
• 1 lžíce umeocta
• 1 lžíce medu (sladěnky nebo sirupu)
• 1 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

Rozmíchejte med s trochou oleje, pak přimíchejte ostatní suroviny.

Miso máslo

• 4 lžíce změklého rostlinného másla Alsanu (ghee) nebo oříškového másla (mandlové)
• 2 lžičky misa
• (můžete přidat citronovou šťávu)

Úplně jednoduché, ale moc dobré. Utřete máslo s misem, můžete experimentovat s poměry
i druhem použitého misa podle toho, jak chcete mít máslo slané a aromatické. Výborně se
hodí na ještě horkou vařenou brokolici, chřest nebo fazolové lusky.

“Jogurtový” ume dresink

• 125 g (1 malé balení) kysané sójové speciality Sojade natural
• 1 lžíce umeocta
• 2 lžíce rýžového sirupu

Smíchejte všechny ingredience. Je výborný na hlávkový salát.

Miso dresink se zázvorem

• 1 lžíce hatcho misa
• 2 lžíce šťávy z limetky
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 lžička utřeného česneku
• 1 rajče
• svazek čerstvého koriandru

Všechny suroviny vložte do mísy a tyčovým mixérem rozmixujte. Podle potřeby můžete naředit vodou. Jestli nemáte hatcho miso nebo si na jeho intenzivní chuť netroufáte, použijte klidně světlejší mugi nebo genmai miso.

Česnekový kešu dresink

• 50 g kešu másla
• 50 ml vody
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička agávového sirupu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1 stroužek česneku
• trochu mletého pepře

Všechny suroviny dejte do mixéru a umixujte
do hladka. Nejen na zeleninové saláty v létě, ale hodí se i k pečené zelenině, na těstovinový salát nebo jako dip k zeleninovým špalíčkům.

Tip: česnek můžete vynechat a přidat bylinky, chilli papričku nebo drcený
římský kmín.

Arašídový dresink

• 1 lžíce arašídového másla
• 3 lžíce slunečnicového dezodorizovaného oleje
• 1 lžíce umeocta
• 1 lžíce tamari
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce agávového sirupu

Všechny suroviny promíchejte dohladka.

Pikantní dresink

• 1 lžíce mandlového krému
• 2 lžíce octa
• 3 lžíce olivového oleje
• 1/3 lžičky koriandru
• kousek chilli papričky (1 sušená Sonnentor)
• 1/3 lžičky sušeného česneku (nebo 1 stroužek)
• 1/3 lžičky římského kmínu
• špetka mletého zázvoru

V hmoždíři rozdrťte koriandr, chilli papričky, sušený česnek, římský kmín a zázvor. Smíchejte se zbylými surovinami.

Tip: hodí se k vegetariánským karbanátkům.

Miso dresink

• 1 lžíce světlého misa
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce tahini
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce agávového sirupu

Všechny suroviny smíchejte dohladka.