Kroupové ragú

Ingredience:

• vařené kroupy
• vařená luštěnina (červená čočka, zelený či žlutý hrách…)
• olej
• cibule
• kořenová zelenina
• vývar / voda
• sůl, drcený kmín, majoránka, česnek, gomasio, případně libovolné bylinky dle chuti
• kukuřičný škrob nebo mouku dle uvážení na zahuštění

Kroupy a luštěninu si uvaříme zvlášť dle návodu.
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme nakrájenou nebo nastrouhanou zeleninu a chvíli smažíme. Pak přilijeme vývar, okořeníme dle chuti, přidáme nakrájený česnek a chvíli povaříme. Pokud máme zeleninu nastrouhanou, tak stačí chvilinka. Pokud je na kostky, tak do změknutí. Já ještě dochucuji gomasiem. Na konec zahustíme. Výsledná konzistence by měla být taková polořídká. Směs odstavíme a na závěr do ní zamícháme kroupy a luštěninu.
Na talíři samozřejmě dozdobíme zeleným “sypáním” a kvašenou a čerstvou zeleninou.

Moje oblíbená verze je také s houbami (bez luštěniny) jako příloha.
Česnek není povinný, ale já ho mám ráda, takže si do hotového jídla ještě přidávám jeden čerstvě rozdrcený stroužek.
Místo kořenové zeleniny můžete použít libovolnou kombinaci. Například jarní cibulku, mrkev, cuketu, kedlubnu… Záleží na vás.
Do směsi je případně možné zamíchat zbylé obiloviny z předchozího dne.
Dobrou chuť.