Spaghetti Alla Vecchia Bettola (Italské špagety v krémové rajčátkové omáčce)

Jak připravit Italská špagety s rajčatovou omáčkou

1. Uvaříme si dle návodu špagety nebo penne těstoviny.
2. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek a posolíme.
3. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a přidáme k cibulce.
4. Okořeníme chilli a bylinkami a necháme mírně restovat.
5. Po 3 minutách zalijeme balzamikem, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném plameni.
6. Kontrolujeme, aby se rajčata nezačala připalovat a případně přilijeme trochu vody.
7. Jakmile jsou rajčata měkká, sundáme slupky a ty vyhodíme (viz článek Jak zdravě zařadit rajčata, papriky a lilky do stravy. Inspirujte se našimi předky!).
8. Celý obsah hrnce nalijeme do mixéru, přidáme 2 lžíce smetany a rozmixujeme na hladkou omáčku.
9. Ochutnáme, případně můžeme dochutit umeoctem nebo sojovou omáčkou.
10. Omáčkou zalijeme těstoviny, ozdobíme petrželkou a čerstvým oregánem a podáváme třeba s uzeným tofu.

Praktické

• Pokud by po rozmixování byla omáčka moc hustá, zředíme ji trochou rostlinného mléka, případně vývarem/vodou. Pokud byste ji náhodou moc zředili, dejte ji zpět do hrnce, zalijte v trošce vody rozmíchaným škrobem a nechejte na mírném plameni zhoustnout.
• Pro kompletní talíř podávejte i s bílkovinou. Hodí se uzené tofu nebo tempeh, anebo do omáčky vmíchat uvařenou luštěninu (fazole, cizrna).
• Omáčku můžete použít i jako dip například k namáčení tofu, krekrů, placiček, karbanátků aj., hustší omáčku i jako náplň do palačinek, jako dresink na salát, řidší jako polévku aj.
• V případě bezlepkové diety použijte bezlepkové těstoviny (kukuřičné, rýžové, luštěninové aj.).

Obměna

• Místo klasické rostlinné smetany se dá použít i kokosové mléko. Vytvoří zajímavou kombinaci chutí.
• Pokud vám doma zbyla i nějaká červená paprika, přidejte ji k rajčátkům. Nezapomeňte ale pak sloupnout slupku, která je pro nás nestravitelná (proč?).

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale uberte na dochucovadlech a oleji.