Thajské rýžové nudle s hlívou v kari omáčce

Jak připravit rýžové nudle v kari omáčce

1. Dáme si vařit vodu na nudle a vaříme podle návodu na obalu daný počet minut.
2. Cibuli nakrájíme na velké proužky, cuketu na menší proužky, hlívu na kousky, rajčata na osminky.
3. Ve woku rozpálíme olej, vložíme cibuli a osolíme.
4. Krátce orestujeme a přidáme nakrájenou zbylou zeleninu, koření a hlívu.
5. Zastříkneme sójovou omáčkou a promícháme.
6. Restujeme poměrně zprudka a prohazujeme obracečkami.
7. Když je zelenina příjemně křupavá a není už syrová, přidáme kokosové mléko, prohřejeme a vypneme.
8. Na závěr vložíme rukolu a citrónovou šťávu podle chuti.
9. Promícháme a podáváme k uvařeným nudlím, které mezitím slijeme a necháme okapat.

Praktické

• Používám sladké curry, takže výsledný pokrm není ostrý, ale pokud chcete, aby jídlo mělo říz, použijte ostré curry nebo červenou curry pastu.
• Nudle můžete dát na talíř a přelít omáčkou z woku nebo je můžete přidat do woku a promíchat. Počítejte ale, že nudle nasají část omáčky do sebe.
• Pokud by se vám zelenina připalovala, přidejte trošičku vody nebo zeleninového vývaru.
• Kokosového mléka dejte tolik, kolik chcete omáčky. Některá jsou hustší, jiná jsou řidší, tak uzpůsobte množství svým  potřebám.
• Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme, nahradit je můžeme větším množstvím dýně, mrkví nebo vynechat.
• Pro přísně bezlepkovou verzi použijte sójovou omáčku tamari, ne shoyou.
• Pro verzi bez sóji více osolte na začátku a buď zcela vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. 

Obměna

• Zeleninu můžete obměnit dle chuti a aktuálních zásob.
• Místo hlívy můžete dát jakékoli jiné houby, které se rychle připraví (žampiony, asijské houby apod.)
• Nemusíte používat rýžové nudle, recept je výborný i s jakýmikoliv jinými těstovinami nebo nudlemi, ale také s rýží nebo jinou vařenou obilovinou.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale uberte na dochucovadlech.