Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Spaghetti cacio e pepe jinak

Uvařeno
bez sóji
bez mléka
bez vajec

Špagety cacio e pepe (sýr a pepř) jsou špičkovým prvním chodem kuchyně regionu Lazio, skvělou vynikající klasikou s velmi jednoduchou a rychlou přípravou, zde ve veganské verzi. V Itálii se připravují bez kuliček, ty se ale k těmto špagetám skvěle hodí a krásně jídlo doplní o luštěniny.

Ingredience
na těstoviny
  • 100 g špaget
  • 40 g kešu
  • 80 g vody
  • 2 lžičky lahůdkového droždí
  • šťáva z bio citrónu
  • pepř
  • sůl
  • petrželová nať
  • jarní cibulka
Ingredience
na kuličky
  • 100 g vařené quinoi
  • 100 g vařené červené čočky
  • 25 g pohankové mouky
  • 2 lžičky lahůdkového droždí
  • kůra z bio citrónu
  • sůl
  • muškátový oříšek

Díky změně stravy jsem za rok shodila více než 7 kg, Naučila jsem se vařit spoustu chutných zdravých jídel a na mnohý...

Jak připravit italské špagety sýr a pepř bez sýra

  1. Dejte kešu na pár hodin do vody. Poté je slijte, přidejte asi 80 g vody, sůl, citrónovou šťávu a lahůdkové droždí. Rozmixujte na hladký krém. Tento krém má být tekutější, protože zhoustne při přípravě omáčky. Dejte stanou.
  2. Do mixéru vložte vařenou čočku a quinou. Rozmixujte.
  3. Tuto rozmixovanou směs, ještě horkou, dejte do misky, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek (jen špetku, je hodně aromatický) a sůl. Přisypte 20-30 g pohankové mouky a pořádně zpracujte v těsto. Nechte odpočívat tak půl hodiny.
  4. Poté z těsta tvořte kuličky o velikosti lískového oříšku. Na pánev dejte malinko oleje a osmažte kuličky co nejlépe ze všech stran.
  5. Uvařte špagety, do pánve dejte omáčku z kešu, přidejte do ní vařené špagety a povařte znovu cca 1 minutu i méně, dokud omáčka nezhoustne do vámi požadované konzistence.
  6. Nakonec k ní přidejte kuličky, naservírujte a posypte petrželkou a jarní cibulkou. Nakonec dochuťte pepřem.

Praktické

  • Těsto na kuličky i kešu omáčku lze připravit předem a nechat i několik hodin v lednici.
  • Špagety vařte al dente, protože potom se ještě minutu budou vařit v omáčce.

Obměna

  • Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkové špagety.
  • Nevynechte pepř, recept se jmenuje cacio e pepe – sýr a pepř.

Děti

  • Bezmasé špagety vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a vynecháme pepř.

 

 

PS: Jde hubnout a normálně jíst? Pojď to zjistit! 😁

Tisíce lidí s námi shodily 5 kg za 14 dní. Jak to? Máme totiž chutný hubnoucí jídelníček s výbornými recepty, videa, jemné cvičení - a živou podporu! Už za 2 týdny uvidíš výsledky. Mrkni na výzvu Hubneme do plavek a naskoč!

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu?

21 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Dnešní obědo-večeře byla jasná 🙂

Jaroslav Hlávka
27. 11. 2023

Oblíbený recept od Vierky 🙏❤️

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Špagety s květákovým krémem

Inspirací pro tento recept mi byl recept známého italského šékuchaře michelinské restaurace Antonina Cannavacciuola. Moje verze je veganská a jde o rychlé ...

Citrónové rizoto

Chutné a levné jídlo připravené z jednoduchých surovin, ideální například jako rychlá večeře nebo součást kompletního talíře.

Fusilli s květákem a fenyklem

Na těstoviny mám ráda super rychlé, jednoduché kondimenty, připravené za pár minut. Tyto fusilli jsou připravené se sezónní zeleninou, květákem a fenyklem,...

Špaldové špagety s kukuřicí

Jednoduchý, svěží, vymazlený recept z mála ingrediencí, který budete mít hotový během chvilky. Vzduchová fritéza upekla kukuřici k dokonalosti a jogurt v ř...

Celozrnné těstoviny s krémovou hlívou

Lahodné krémové a voňavé těstovinové jídlo, zcela bez sóji a při použití správných ingrediencí i bez lepku. Pokud si připravíte pesto a mléko předem, bude ...

Celozrnné krémové špagety

V tomto receptu zužitkujeme postranní listy bulvy fenyklu a košťál z brokolice a vyzkoušíme si, že i ze zbytků se dá snadno vykouzlit skvělý kondiment na t...