Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Spaghetti cacio e pepe jinak

Uvařeno

bez sóji

bez mléka

bez vajec

Špagety cacio e pepe (sýr a pepř) jsou špičkovým prvním chodem kuchyně regionu Lazio, skvělou vynikající klasikou s velmi jednoduchou a rychlou přípravou, zde ve veganské verzi. V Itálii se připravují bez kuliček, ty se ale k těmto špagetám skvěle hodí a krásně jídlo doplní o luštěniny.

Ingredience

na těstoviny

100 g špaget
40 g kešu
80 g vody
2 lžičky lahůdkového droždí
šťáva z bio citrónu
pepř
sůl
petrželová nať
jarní cibulka

Ingredience

na kuličky

100 g vařené quinoi
100 g vařené červené čočky
25 g pohankové mouky
2 lžičky lahůdkového droždí
kůra z bio citrónu
sůl
muškátový oříšek

Jak naše děti jí jinak

Jak jsme s dětmi postupně a nenásilně přešli na stravování podle Jíme Jinak? Jak děti, které byly zvyklé na běžná jíd...

Jak připravit italské špagety sýr a pepř bez sýra

Dejte kešu na pár hodin do vody. Poté je slijte, přidejte asi 80 g vody, sůl, citrónovou šťávu a lahůdkové droždí. Rozmixujte na hladký krém. Tento krém má být tekutější, protože zhoustne při přípravě omáčky. Dejte stanou.
Do mixéru vložte vařenou čočku a quinou. Rozmixujte.
Tuto rozmixovanou směs, ještě horkou, dejte do misky, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek (jen špetku, je hodně aromatický) a sůl. Přisypte 20-30 g pohankové mouky a pořádně zpracujte v těsto. Nechte odpočívat tak půl hodiny.
Poté z těsta tvořte kuličky o velikosti lískového oříšku. Na pánev dejte malinko oleje a osmažte kuličky co nejlépe ze všech stran.
Uvařte špagety, do pánve dejte omáčku z kešu, přidejte do ní vařené špagety a povařte znovu cca 1 minutu i méně, dokud omáčka nezhoustne do vámi požadované konzistence.
Nakonec k ní přidejte kuličky, naservírujte a posypte petrželkou a jarní cibulkou. Nakonec dochuťte pepřem.

Praktické

Těsto na kuličky i kešu omáčku lze připravit předem a nechat i několik hodin v lednici.
Špagety vařte al dente, protože potom se ještě minutu budou vařit v omáčce.

Obměna

Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkové špagety.
Nevynechte pepř, recept se jmenuje cacio e pepe – sýr a pepř.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a vynecháme pepř.

PS: Víte už jak na zdravé cukroví?

My na Jíme Jinak ano! Naučíme vás chutné cukroví - bez cukru a 100% rostlinné! 💖 Mrkněte jak nahradit cukr ve vánočním pečení nebo se seznamte s perfektním plánem pečení zdravého cukroví. A myslíme i na vás, kterým dělá starosti lepek. Ochutnejte některý ze 40 receptů na bezlepkové cukroví.

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Člověk sám nemůže změnit svět, ale každý člověk může šířit poselství, které ten svět změní..

21 lidí už poděkovalo za článek.