Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Spaghetti cacio e pepe jinak

Uvařeno
bez sóji
bez mléka
bez vajec

Špagety cacio e pepe (sýr a pepř) jsou špičkovým prvním chodem kuchyně regionu Lazio, skvělou vynikající klasikou s velmi jednoduchou a rychlou přípravou, zde ve veganské verzi. V Itálii se připravují bez kuliček, ty se ale k těmto špagetám skvěle hodí a krásně jídlo doplní o luštěniny.

Ingredience
na těstoviny
  • 100 g špaget
  • 40 g kešu
  • 80 g vody
  • 2 lžičky lahůdkového droždí
  • šťáva z bio citrónu
  • pepř
  • sůl
  • petrželová nať
  • jarní cibulka
Ingredience
na kuličky
  • 100 g vařené quinoi
  • 100 g vařené červené čočky
  • 25 g pohankové mouky
  • 2 lžičky lahůdkového droždí
  • kůra z bio citrónu
  • sůl
  • muškátový oříšek

Po 9 měsících s Jíme Jinak jsem nadšen tím, že to není jen jídlo, ale moc fajn životní styl. Čistí se tělo, následně ...

Jak připravit italské špagety sýr a pepř bez sýra

  1. Dejte kešu na pár hodin do vody. Poté je slijte, přidejte asi 80 g vody, sůl, citrónovou šťávu a lahůdkové droždí. Rozmixujte na hladký krém. Tento krém má být tekutější, protože zhoustne při přípravě omáčky. Dejte stanou.
  2. Do mixéru vložte vařenou čočku a quinou. Rozmixujte.
  3. Tuto rozmixovanou směs, ještě horkou, dejte do misky, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek (jen špetku, je hodně aromatický) a sůl. Přisypte 20-30 g pohankové mouky a pořádně zpracujte v těsto. Nechte odpočívat tak půl hodiny.
  4. Poté z těsta tvořte kuličky o velikosti lískového oříšku. Na pánev dejte malinko oleje a osmažte kuličky co nejlépe ze všech stran.
  5. Uvařte špagety, do pánve dejte omáčku z kešu, přidejte do ní vařené špagety a povařte znovu cca 1 minutu i méně, dokud omáčka nezhoustne do vámi požadované konzistence.
  6. Nakonec k ní přidejte kuličky, naservírujte a posypte petrželkou a jarní cibulkou. Nakonec dochuťte pepřem.

Praktické

  • Těsto na kuličky i kešu omáčku lze připravit předem a nechat i několik hodin v lednici.
  • Špagety vařte al dente, protože potom se ještě minutu budou vařit v omáčce.

Obměna

  • Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkové špagety.
  • Nevynechte pepř, recept se jmenuje cacio e pepe – sýr a pepř.

Děti

  • Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a vynecháme pepř.

 

 

PS: V pondělí 13.2. startujeme Jarní očistu!

Pokud zažíváte stres, únavu, necítíte se dobře nebo máte pár kil navíc, pojďte s tím zatočit. Začínáme 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček, postavu i psychiku. Už za pár týdnů uvidíte výsledky - ověřeno na lidech! 😊

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Člověk sám nemůže změnit svět, ale každý člověk může šířit poselství, které ten svět změní..

Buďte první, kdo poděkuje za tento článek.

Komentáře

Jaroslav Hlávka
12. 6. 2021

Taková jedna malá Itálie od Vierky 🌻
Kuličky jsem pekl v troubě na 200°C cca půl hodiny a potíral olivovým olejem. Z uvedené dávky v receptu je jich 45 ks. Špagety s omáčkou jsem pro dvě osoby vynásobil 1,5x dávka z receptu. Výborná a plně vyvážená chuť, nikdo nemá šanci poznat, že v tom není sýr 😀

Opravdu vynikající jídlo. Velmi jsme si s manželem pochutnali. Dala jsem si s okurkovo-ředkvičkovym salátem. Do kuliček jsem přidala oregano, bazalku, suš. česnek, protože mi quinoa vůbec nevoní, ale je fakt že muškátový oříšek by asi taky stačil. Vařila jsem 200g kukuřičných špaget. Omáčky bylo málo pro mé zvolené množství těstovin. Kuliček mi ještě hodně zbylo. Tak když si to upravím dejme tomu na 4 porce, udělam si kešu omáčky z 160g kešu i více než 4x vody nebo rostlinného mléka, 400g špaget, a množství těsta na kuliček dle receptu, s tím, že na jednu porci by mi vyšlo asi 10 kuliček.
Viera mockrát Vám děkuji za recept. Přidávám do oblíbených. 😍

Ukázat další komentáře

Mohlo by se vám líbit

144
70

Videopřání Jíme Jinak 2022 – Uspořádejme si myšlenky

Čtěte více na toho téma

Vyzkoušejte také

Dušený batát Katmandu

Je to chuťově velmi zajímavé jídlo, které si obzvlášť vychutnáte, pokud nevynecháte žádné koření.

Pečený květák se špaldou a tofu smaženicí

Máte rádi obalovaný květák? Vyzkoušejte tuto jeho zdravou a lahodnou verzi. Příprava tohoto pokrmu zabere trochu času, ale výsledek stojí za to. Chuť tohot...

Zapékané batáty

Zapékané batáty patří mezi skutečné delikatesy. Tato v sobě zahrnuje i obilovinu a luštěninu a navíc skvěle voní po čerstvých bylinkách. Vy a vaši blízcí s...

Zelené letní gnocchi

Tyto rychlé gnocchi jsou díky hrášku krásně barvené a díky hrachové mouce mají výraznou chuť. Doporučujeme je servírovat pouze zakápnuté kvalitním olivovým...

Tofu s rýží, čočkou a zeleninovou zálivkou

Lahodné, bezlepkové, rychlé, barevné, chutné … Tofu s tímto dipem je pochoutka. Dip lze přizpůsobit podle sezóny a dostupné zeleniny.
4
10

Pečené křupavé cukety

Máte nadúrodu cuket a nevíte, co s nimi? Zkuste tento jednoduchý a výtečný recept na zdravou chuťovku, kterou jistě okouzlíte i vaše hosty.