Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Luštěniny

Batátový guláš s černými fazolemi

Uvařeno

bez mléka

V naší rodině se dělával bramborový guláš s uzeninou. Tento se mu díky batátům hodně podobá, ale vaříme ho ve zdravé verzi. Je velmi, velmi chutný.

Ingredience

pro 4 porce

1 batát
kousek celeru
2 cibule
2 hrnky uvařených černých fazolí
1/2 - 3/4 litru vody z fazolí/vývar
1 mrkev
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
1/2 lžičky sladké papriky, špetka pálivé
špetka pepře
1 lžíce umeocta
2 lžíce sojové nebo tamari omáčky
2 lžíce oleje
1 lžíce kukuřičného škrobu
trochu studené vody
špetka soli

Slova vděčnosti (Gabika, 51 let)

Mám rada stránku Jíme Jinak. Bola som na něj závislá, bola ňou posadnutá, upla som sa na ňu. Teraz po 4,5 rok...

Jak udělat dobrý guláš s fazolemi

Očistíme a na drobno pokrájíme cibuli, mrkev a celer (maličké kostičky), na větší kostky batát.
V hrnci krátce orestujeme na oleji cibuli se solí, přidáme celer, mrkev, batát, pepř a papriku.
Pár minut restujeme.
Přidáme fazole s vodou z vaření (nebo vývar), přiklopíme a vaříme společně cca 20 min do změknutí zeleniny.
Na závěr vylisujeme do guláše česnek, přidáme majoránku, sojovou omáčku a zavaříme lžíci škrobu rozmíchaného v trošce studené vody.
Krátce povaříme, odstavíme a podle chuti přidáme umeocet.

Praktické

Vývaru dejte raději méně, aby byl guláš pěkně hustý. Pokud je hustý moc, dořeďte ho.
Pokud je řídký, přidejte ještě trošku kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě.
Pokud držíte bezlepkovou dietu, použijte tamari omáčku.

Obměna

My jsme dali vařené černé fazole, ale vy můžete dát jakékoli jiné.
Koření můžete nahradit jinými oblíbenými bylinkami, místo česneku můžete dát zázvor.
Vyměnit můžete i luštěninu nebo zeleninu podle aktuálních zásob. Dostanete zase jiný guláš.

Kombinujeme

Guláše se výborně hodí ke knedlíku, pokud máte rádi českou klasiku.
My ho nejčastěji jíme s vařeným obilím.

Děti

Takto připravený pokrm je vhodný pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, koření, ume ocet a sojovou omáčku.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !

Eva

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

9 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Simona

1. 7. 2023

Super alternativa klasického buřtguláše👌 Fazolek jsem dala méně a přidala jsem tofu párečky. Dala jsem ještě uzenou papriku a bylo to skoro k nerozeznání od klasiky 😁 K tomu polentový knedlík. Výborné, děkujeme 😊