Bezlepkové perníčky z kvásku (vegan, bez lepku)

Jak připravit bezlepkové kváskové perníčky

1. Smícháme v míse mouku, mleté chia nebo lněné semínko, koření, sůl a kakao.
2. V mixéru si na pastu rozmixujeme olej a rozinky.
3. Do suchých ingrediencí přidáme rozmixovanou pastu, kvásek a sirup.
4. Vše spojíme do vláčného těsta (rukou vytvoříme kuličku).
5. Prohněteme a dáme přes noc do lednice.
6. Ráno vyválíme na 5 mm silnou placku, vykrájíme tvary, potřeme směsí sirupu a oleje (1 lžíce sirupu a 1 lžíce oleje) a pečeme 6-8 minut na 180°C.
7. Necháme vychladit a můžeme zdobit.

Praktické

• Pokud chcete měkké perníčky, rozválejte stejnoměrnou silnější placku (pokud jsou perníčky vyšší je menší pravděpodobnost, že budou tvrdé) a pečte je maximálně 6-8 minut (dle vaší trouby), pro tvrdší variantu je můžete rozválet na tenké těsto a péct až 10 minut. Tvrdší perníčky můžete zavřít do krabice s nakrojeným jablíčkem, aby změkly nebo slepit marmeládou.
• Perníčky můžete ozdobit čokoládovou polevou nebo “cukrovou” polevou a posypat strouhaným kokosem nebo ozdobit oříšky, semínky, rozinkami, goji a jiným sušeným ovocem. Lze je také slepovat polevou nebo marmeládou.
• Perníkové koření dejte dle vaší chuti a také dle toho, jak je vaše koření silné (doma vyrobené je vždy intenzivnější než kupované).
• Pokud budete v receptu měnit mouky, je třeba počítat s tím, že každá jinak saje. Tj. upravit poměry tekutých a suchých ingrediencí. Pokud by se těsto drolilo, přidejte tekuté ingredience – olej, sirup a vodu. 
• Skladujeme na balkoně v papírové krabici společně s jablíčkem viz jak skladovat cukroví, aby vydrželo až do Vánoc.

Obměna

• Místo rozinek můžete použít i sušené datle (ty tvrdé je třeba namočit nebo povařit, aby vám je mixér rozmixoval).
• Kakao můžete nahradit karobem nebo ho zcela vynechat.

Děti

• Perníčky můžete dát dětem od 1 roku i dříve, ale čím později je naučíte na sušenky a pečené věci, tím lépe. Pokud však pečivo a cukrovinky jí běžně, není třeba řešit věk a můžete mu bez obav dát tyto zdravé perníčky.