Kam za rostlinnou stravou?

Nabídka v obchodech se zlepšuje

Trendy ve výživě zásadně ovlivňují nabídku v obchodech, kavárnách i fastfoodech. Takřka všude si dnes už můžete dát rostlinnou alternativu – veganský burger, kávu s rostlinný mlékem, vegan zmrzlinu. Ne všechny rostlinné alternativy na Jíme Jinak považujeme za zdravé, ale snaha se cení. Je to další důkaz pro nás zákazníky, že jsme to my, kdo ovlivňuje, co se bude prodávat a tedy i co se bude vyrábět. Se všemi důsledky pro tuhle planetu.

Největší nabídka je v Globusu a Albertu

Podobně jako před dvěma lety, kdy tento průzkum provedl projekt Rostlinně poprvé, obsadil první místo v průzkumu Globus, který předčil své konkurenty hned ve čtyřech z pěti zkoumaných kategorií. Společně s Tescem je jediným řetězcem, kde mohou zákazníci najít rostlinnou alternativu ryb. Jasnou převahu nad konkurencí má Globus i ve velikosti nabídky tofu, tempehu a drobného rostlinného občerstvení. Vítěz zaostává za konkurencí v jediné kategorii, a to v rostlinných hotovkách, kde ho předčil Albert. Globus potvrdil svou vedoucí pozici v nabídce rostlinných produktů, Penny je opět na chvostu.

„Z výsledků letošního hodnocení je zjevné, že řetězce nejen následují rostoucí trend rostlinných alternativ, ale taky jej sami tlačí kupředu. Jejich nabídka se za poslední dva roky nejvýrazněji rozšířila u alternativ mléka, masa a jogurtů, což není žádným překvapením vzhledem k výsledku panelu společnosti InsightLab z roku 2021. Zástupci obchodních řetězců se v něm shodli, že u nich meziročně nejvíce vzrostl právě prodej alternativ mléka a masa,“ komentuje výsledky průzkumu projektová manažerka Rostlinně Lujza Demuthová.

O průzkumu

V listopadu 2021 proběhl sběr dat v pěti českých městech – Praze, Brně, Ostravě, Plzni a Liberci. Pro hodnocení bylo důležité, jaký rostlinný sortiment řetězec nabízí. Sledovaly se tyto skupiny potravin: rostlinné alternativy masa; rostlinné alternativy mléčných výrobků; rostlinné sladkosti, pečivo a drobné občerstvení; rostlinná hotová jídla; rostlinné omáčky, dipy a pomazánky. Celkové skóre ovlivnil i index důležitosti – například alternativy masa měly větší váhu než rostlinné sladkosti. Do tohoto skóre byl následně započítán jako jeden z faktorů i celkový počet potravinových položek zalistovaných v daném řetězci, aby se zohlednil poměr rostlinných produktů vůči celkové nabídce potravin. Výjimkou byl pouze řetězce BILLA, který data k velikosti potravinového sortimentu nedodal. (Více o průzkumu zde.)

Rostlinná nabídka je fajn, ale…

“Na jednu stranu máme z podobných zpráv radost, protože začátečníkům to umožní snadno začít jíst jinak a usnadní to stravu na cestách. Tyhle výrobky mohou být i fajn zpestření pro rodiny, které se snaží zlepšit a rozšířit jídelníček. Rozhodně si ceníme i etické stránky rostlinných produktů, kdy odpadá týrání zvířat ve velkochovech. Na druhou stranu nabídka rostlinných alternativ odvádí od zdravého vaření, které je základem toho, co je na Jíme Jinak učíme. Sáhnout po rychlé vegan verzi svačiny nebo hlavního jídla není vždy to nejzdravější řešení. Jíst Jinak pro nás neznamená vyměnit kravský jogurt za kokosový, kravské mléko za rýžové a kuře za sójové plátky. To nakonec není cesta ke zdravějšímu jídelníčku. Ten pak sice bude veganský nebo vegetariánský, ale vůbec nemusí být zdravý. Jsou to totiž opět průmyslové výrobky a ne prvopotraviny – základní suroviny, na kterých náš jídelníček stojí. Takže na Jíme Jinak si cením hlavně široké nabídky zeleniny, obilovin, luštěnin, semínek, ořechů a zdravých dochucovadel a polotovarů jako je temphe, seitan, tofu apod., ideálně v bio kvalitě. U všech průzkumem sledovaných potravin pak musíme opět zapnout hlavu, podívat se na složení a přemýšlet o jejich celkovém působení na naše zdraví. Studený jogurt v zimě neudělá dobrou službu našemu tělu ať už je kravský nebo sójový, ” komentuje výsledky průzkumu Eva Cikrytová, autorka projektu Jíme Jinak.