Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Korejské Japchae jinak

Uvařeno
bez lepku
bez cukru
bez vajec

Korejský pokrm Japchae je míchaná zelenina se skleněnými nudlemi ze sladkých brambor a v původní verzi také s masem. Vyzkoušejte tuto zdravější veganskou variantu a uvidíte, že času stráveného přípravou nebudete litovat. Toto jídlo se skvěle hodí i jako netradiční pohoštění pro vaše hosty.

Ingredience

  • nudle na Japchae (viz praktické)
  • sezamový olej
  • tamari
  • sezamová semínka
  • pepř
  • žampiony
  • cibule
  • sušené shiitake houby
  • česnek
  • čerstvý listový špenát
  • jarní cibulka
  • rýžový sirup
  • mrkev
  • pepř

Na cizrnovou omeletu:

  • 60 g cizrnové mouky
  • 115 g vody
  • sůl
  • 10 g oleje
  • špetka kurkumy
  • sůl

Na kondiment:

  • 2 polévkové lžíce tamari
  • 1 stroužek česneku (prolisovaný)
  • pepř
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžička rýžového sirupu

Jak připravit korejské nudle Japchae jinak

  1. Do mixéru dejte cizrnovou mouku a vodu. Promixujte. Nechte několik hodin odpočinout. Klidně i přes noc. Poté přidejte sůl, kurkumu a olej a na rozpálené pánvi, vymazané olejem, opečte z obou stran omelety, které poté nakrájejte na nudličky.
  2. Namočte shiitake. Po hodině je orestujte na pánvi. Podlijte je trochou vody a tamari a duste dokud nezměknou.
  3. Zeleninu nakrájejte na nudličky a dejte do misek.
  4. Špenát očistěte, blanšírujte ve vroucí vodě a ihned ochlaďte pod studenou vodou, vyždímejte a nakrájejte.
  5. Připravte si velkou mísu, ve které budete podávat Japchae.
  6. Hotový špenát dejte do mísy, ochuťte sezamovým olejem a pokapejte tamari. Prsty promíchejte.
  7. Párty 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Párty 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat! Mrkni, co jsme nachystali.
  8. Sezamová semínka opražte a nechte je stranou.
  9. Zeleninu osmahněte. Odděleně. Každou zvlášť a pouze krátce. Nesmíte jí rozvařit.
  10. Každou porci zeleniny vložte do velké mísy.
  11. Kondiment připravte tak, že všechny ingredience na něj určené dobře promícháte.
  12. Nudle vložte do vroucí vody, přikryjte poklicí a vařte 1 minutu. Poté je promíchejte aby se neslepily. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut, dokud nebudou nudle měkké a gumové.
  13. Po uvaření okamžitě nudle propláchněte studenou vodou, vložte je do mísy a ochuťte trochou tamari a sezamovým olejem.
  14. Nyní přidejte kondiment, všechno promíchejte, velmi štědře posypte čerstvě mletým pepřem, dobře promíchejte rukama, nakrájejte nudle nůžkami a podávejte posypané opraženými sezamovými semínky.

Praktické

  • Tento recept, je delší na přípravu. Nejvíce času nám zabere příprava a krájení zeleniny, kondimentu a omelety. Poté už bude stačit jedna jediná pánev.
  • Nešetřete na pepři, po promíchání ochutnejte a pokud něco chybí, dolaďte to dle vaší chuti.
  • Veškeré ingredience a jejich množství přizpůsobte počtu strávníků.
  • Na Japchae se používají skleněné nudle ze sladkých brambor, které seženete v obchodech se zdravou výživou nebo na internetu. Doba vaření nudlí se může lišit dle výrobce. Čtěte návod.
  • Tento recept je vhodný na párty a oslavy, kdy se sejde více lidí.
  • Luštěninové mouky používáme jen výjimečně a jen pokud jsme zdraví. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci a ani nemohou nahradit plnohodnotně vařenou luštěninu.
  • Pro verzi bez sóji použijte pohankovou nebo hrachovou tamari namísto sójové.

Obměna

  • Nudle můžete obměnit i za jiné, ovšem konzistence nudlí na Japchae je opravdu jedinečná, gumová, zajímavá.

Děti

  • Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl a vynecháme pepř.

PS: Slavíme 15 let! Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat.

Bude velká párty 25. 9. v Praze. Mrkni, co jsme nachystali. Zjistit více

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu? PS. Všechny fotografie v mých článcích a receptech jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně.

27 lidí už poděkovalo za článek.

Buďte první, kdo napíše komentář

Schovat štítky

Vyzkoušejte také

1

Prediabetes nemusí skončit cukrovkou. Co můžete udělat včas?

Počet lidí s cukrovkou v posledních letech výrazně narůstá. Diabetes 2. typu přitom nevzniká ze dne na den. Často se vyvíjí postupně a předchází mu období,...

Podzimní dýňová rýže

Pokud hledáte jídlo, které dokáže vyživit tělo a zharmonizovat energii, je tato kombinace hotovým zjevením. Přirozená sladkost dýně Hokkaidó se dokonale sn...
35
3

Nebezpečí číhá v prádle: Šokující výsledky testů odhalují vysoký obsah toxických látek

Věnovali jste někdy pozornost složení svého spodního prádla? Možná vás překvapí, že i takový zdánlivě neškodný oděv může skrývat vážné zdravotní riziko. No...

Video vzkazů nám zatím přišlo pět. A volňásků na párty rozdáváme patnáct

Poprvé jsme vás poprosili o video vzkaz — zatím jich máme pět a měli jsme z nich radost jako malí. Moc děkujeme. A protože volňásků na párty rozdáváme patn...
43
22

Ten nejlepší muž pro mě – 1. část

Dnes je to 20 let, co jsme si řekli ano v Unhošti na zahradě. Oddávající měla problém přečíst přepracovaný text i vyslovit správně naše společné příjmení. ...

Mandlové sušenky pro nejmenší

Hledáte dokonalou, zdravou svačinku pro své nejmenší, která chutná skvěle a přitom neobsahuje ani gram přidaného cukru nebo mléčné bílkoviny? Tyto domácí s...