Ingredience
- 1 květák
- 300 g uvařené cizrny
- 3 mrkve
- olej
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička černých hořčičných semínek
- 1 čajová lžička černuchy (černý kmín/nigella sativa)
- česnek
- sušené kari listy
- 1/2 lžičky asafoetidy
- 1/2 lžičky garam masala
- 1 lžíce strouhaného kokosu
- citrónová šťáva
- čerstvá petrželka
- 1 lžička rýžového sirupu
- 3 polévkové lžíce tamari
- 1 lžíce rýžového octa
- kukuřičný škrob
- voda podle potřeby
- sůl
Jak připravit květák s cizrnou v lepivé omáčce
- Květák rozdělte na růžičky. Vložte růžičky do mísy a postříkejte olejem. Poté květák vložte do sáčku s několika lžícemi kukuřičného škrobu a dobře protřepejte.
- Mrkev nakrájejte nadrobno.
- Do mísy nalijte tamari, rýžový sirup, rýžový ocet a dobře promíchejte.
- Na pánev nalijte olej, přidejte asafoetidu, černý kmín, kari listy, hořčičná semínka, kokos, mrkev a česnek. Orestujte.
- Přidejte květák a pokračujte v restování.
- Na květák přidejte omáčku z misky, uvařenou cizrnu, kurkumu, sůl, garam masalu, promíchejte a podlijte vodou. Přikryjte a vařte, dokud květák nezměkne. Občas promíchejte.
- Když je květák uvařený, sejměte poklici, zvyšte plamen a vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte citrónovou šťávu.
- Podávejte s libovolnou přílohou.
Praktické
- Dejte pozor, abyste květák nerozvařili.
- Během vaření ochutnávejte a dolaďte si omáčku podle vašich potřeb.
- Při přípravě receptu jsme podávali s quinoou, posypanou čerstvou petrželkou.
- Nevynechat koření, kokos a citrónovou šťávu.
- Pro bezlepkovou dietu volte bezlepkovou přílohu.
- Pro verzi bez sóji použijte hrachovou nebo pohankovou omáčku namísto sójové tamari.
Obměna
- Podávejte s jakoukoliv přílohou, skvělý je k tomuto pokrmu třeba plochý indický chléb.
Děti
- Kořeněné jídlo nevhodné pro děti.
Vánoční speciál: Sváteční vaření a zdravé cukroví
3. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno Rezervovat místo
Komentáře
Milá Vierko,
i se svými omezeními, kdy nemohu použít kokos ani kurkumu, jsem nadšená. Neměla jsem uvařenou cizrnu a pro jednu porci jsem nechtěla otevírat sklenici, přidala jsem místo toho na konci humus, který jsem měla připravený v lednici. I takto bylo jídlo báječné. Vždyť už to všichni víme, že jsi úžasná kuchařka. Klaním se a děkuji. Olga
Vierko, dnes jsem konečně uvařila tenhle recept…a naprostá pecka, fakt . Oblizovali jsme se až za ušima 😋👌.
Já jsem pořad neměla odvahu se do toho pouštět. Ode dneška zařazuju mezi top recepty.
Jen nějak pořád nechápu, jak někdo může být obdařen takovou představivostí a kombinační schopností, co se koření a vaření vůbec týká…tak jako ty. To je dar, kterým nedisponuji…😊
Tobě i nám ostatním přeju, ať tvoje fantazie a kuchařské nápady nevysychají, ať máme co vařit 🥰
Krásný den ti přeju, Marta