Křehký dort s “tvarohem” a lesním ovocem (bezlepkový)

Jak vyrobit bezlepkový korpus na dort

Jako první si připravíme drobenku, která poslouží jako korpus i vrchní část dortu:

1. Rozmixujeme mandle a vločky na jemno, na mouku.
2. V míse je smícháme s olejem, práškem do pečiva, špetkou soli a sirupem.
3. Rukama propracujeme až vznikne drobenka. Podle potřeby přidáme sirup nebo mouku.
4. Dvě třetiny natlačíme do olejem potřené dortové formy až vznikne korpus. Nebude to úplně hladká, sourodá vrstva, spíš skutečně jen namačkané ingredience na dně.

Krémová náplň do dortu

1. Tofu rozmixujeme spolu s kokosovým mlékem, sirupem, škrobem, špetkou soli, šťávou z citronu a kúry z citrónu.
2. Ochutnáme a podle potřeby dosladíme. Bereme v potaz také kyselost ovoce, které budeme přidávat.
3. Krém nalijeme na připravený korpus.
4. Poklademe na něj ovoce, přitlačíme do krému.

Jak dokončit bezlepkový dort

1. Jako poslední vrstvu na ovoce přidáme zbylou drobenku.
2. Přitlačíme ji opatrně na ovoce, aby vrstvy držely pohromadě.
3. Dort dáme do předehřáté trouby a pečeme na 180°C  cca 50 min.
4. Že je dort propečený zkontrolujeme pomocí špejle.
5. Krájíme opatrně až po úplném vychlazení
6. Před podáváním můžeme pro doslazení přelít sirupem.

Praktické

• Z 1 hrnku mandlí dostaneme 1,5 hrnku mouky, z 1 hrnku ovsa dostaneme 1,5 hrnku mouky.
• Pokud netrpíte celiakií, můžete místo bezlepkových vloček použít normální a místo sirupu slad, ušetříte.
• Pokud máte menší formu, uberte množství.
• Skladujte v lednici.
• Nespěchejte s krájením dortu jako já na fotce. Když dáte dort na pár hodin do lednice, bude se krásně porcovat na kompaktní řezy a nebude se vůbec drobit viz poslední foto.

Obměna

• Ovoce zvolte podle sezóny, doslaďte podle potřeby, aby vám chutnalo.
• Sladit můžete také velmi sladkým datlovým sirupem.
• Dezert můžete také připravit na plech či pekáček.

Dezert je vhodný pro děti od 1 roku, dá se použít také jako dort k prvním narozeniným.