Nepečený jahodový dort

korpus

• 150 g mandlí
• 150 g datlí
• 150 g kokosu v bio kvalitě

prostřední vrstva – krémová

• 2 bílé tofu
• půl deci jablečného koncentrátu+1,5 deci vody nebo 2 dcl jablečného moštu
• 4 datle
• 100 g mandlí
• 100 g vlašských ořechů
• špetka soli
• 2 vrchovaté lžíce práškového agaru
• 350 g jahod
• 2-3 lžíce rýžového sirupu (pokud bude potřeba)

horní vrstva – želé

• 2 zarovnané lžičky agaru
• půl litru vody
• 2 polévkové lžíce jablečného koncentrátu
• 150 g jahod

1. Namočíme 100 g mandlí, 100 g vlašských ořechů a 4 datle, které budeme potřebovat na prostřední vrstvu. Namočit je můžeme na hodinu, ale klidně i přes noc.
2. Začneme korpusem. Tam budeme potřebovat suché nenamočené mandle a datle. Rozmixujeme společně 150 g mandlí a 150 g datlí na jemno.
3. Do výkonného mixéru dáme 150 g kokosu v bio kvalitě. Zapneme ho naplno a mixujeme tak dlouho, dokud se z něj nestane kokosové máslo. Pokud připravujeme v Nutramilku, máme to velmi jednoduché. Jinak je potřeba mixování občas přerušit a stěrkou setřít kokos ze stěn mixéru a znovu zapnout. Bio kvalita je důležitá, protože z běžného kokosu to nepůjde udělat.
4. Ke kokosovému máslu přidáme rozmixované mandle a datle a společně promixujeme.
5. Hmotu přendáme do dortové formy a pomocí dlaní upěchujeme na dno a korpus máme hotový.
6. Pokračujeme prostřední vrstvou. Dva balíčky bílého přírodního tofu nakrájíme na větší kostky a dáme vařit do hrnce, přidáme půl deci jablečného koncentrátu a vodu (nebo jablečný mošt) a přidáme špetku soli. Vaříme asi 10 minut.
7. Slijeme vodu z namočených mandlí, vlašských ořechů a datlí a dáme do mixéru.
8. Přidáme tofu včetně vody, ve které se vařilo, jahody, 2 vrchovaté lžíce práškového agaru a rozmixujeme.
9. Hmotu minutu povaříme, aby se aktivoval agar. Ochutnáme, zda je to dost sladké (záleží, jaké jsou jahody), pokud by to bylo málo, přidáme rýžový sirup.
10. Hmotu nalijeme na korpus a pustíme se do poslední želé vrstvy.
11. Umyjeme zbytek jahod a poklademe s nimi rovnoměrně prostřední vrstvu.
12. Do půl litru vody dáme 2 lžíce jablečného koncentrátu a 2 zarovnané lžičky agaru. Společně minutu povaříme a pomocí naběračky opatrně nalijeme na jahody. Snažte se polít každou vyčnívající jahodu, déle pak vydrží. Agarová vrstva v lednici ztuhne na želé.
13. Dort necháme ztuhnout v lednici alespoň 5 hodin, ideálně přes noc.

• Místo vody a ovocného koncentrátu můžete použít jablečný mošt, pak už nepotřebujete ovocný koncentrát.
• Nečekejte, že po přidání agaru začne voda houstnout. Vše bude velmi tekuté, dokud to zcela nevychladne.
• Místo kokosového másla můžete použít i jiné hotové máslo, třeba mandlové nebo ořechové.

• Místo jahod můžete použít jiné ovoce, skvělé jsou borůvky nebo rybíz, ten je ale potřeba více osladit.

Děti

• Tento dort mohou děti asi od 1,5 roku. Pokud jedí konvenčně, tak mnohem dřív.