Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Rizota

Cuketové risotto

Uvařeno

bez mléka

Je právě sezóna cuket, tak proč toho nevyužít. Já osobně zbožňuji cukety a taky krémové risotto. Kombinace se osvědčila a spolu s nasládlým hráškem je více než zdařilá.

Ingredience

2 porce

3/4 hrnku rýže arborio
cca 800 ml zeleninového vývaru/vody
1 hrnek cukety nastrouhané nahrubo + kousek na ozdobení
olej
1 menší červená cibule
1 hrst hrášku
sůl
pepř
lahůdkové droždí
troška muškátového oříšku
1 polévková lžíce tahini
petrželka na ozdobu

Co mám vlastně jíst?! (Lůca)

To byla moje otázka. Snažila jsem se v tom nějak zorientovat, ale bylo to spíš horší. Tolik informací. Tolik protichů...

Jak připravit rizoto s cuketou a hráškem

Na oleji orestujeme pokrájenou červenou cibuli, poté přihodíme rýži a krátce na to přilijeme část vody. Osolíme, opepříme, promícháme a jakmile se voda téměř vyvaří, přilijeme další část vody a takto pokračujeme, dokud není rýže téměř hotová.
S posledním přilitím vody vmícháme i nastrouhanou cuketu, přidáme lahůdkové droždí, muškátový oříšek a ještě chvíli vaříme.
Když je rýže měkká, vmícháme tahini.
Cuketu na ozdobení nakrájíme na kostičky či plátky a pouze krátce orestujeme s troškou soli a pepře a hrášek můžeme připravit buď na páře, či ho jen zblanšírovat.

Praktické

Risotto podáváme se zeleninovým salátem.

Obměna

Použít můžete i rýži kulatozrnnou, která má po uvaření také krémovou konzistenci.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl.

PS: Přemýšlíš, co uvařit pro lepší postavu?

Nepřemýšlej 😊 Pojď něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskoč do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !

Klára Regéci

Vaření a pečení je mojí velkou vášní a rostlinná strava mi otevřela úplně jiné a nové rozměry. Ráda experimentuji, zkouším pro mě zatím neznámé ingredience a tvořím nové recepty. Díky Jíme Jinak jsem se naučila přemýšlet o tom, jak lépe poskládat talíř, také jsem vyřadila z jídelníčku některé suroviny a nikdy jsem se necítila tak dobře, jako nyní.

52 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Simona

11. 11. 2023

Výborné rizotko 😊 Trvalo to sice trochu déle uvařit, jelikož jsem měla jen rýži natural, takže jsem musela přizpůsobit dobu varu. K hrášku a cuketě jsem přidala ještě vařený půlený hrách a navrch napařenou zeleninku. Vynikající 👌 Děkujeme 🙂