Karob versus kakao

  • Karob si v minulých letech a desetiletích vysloužil přezdívku „zdravá náhražka čokolády“, což není tak úplně fér ani vůči němu, ani vůči čokoládě. Jednak čokoláda se mezitím dočkala svého rehabilitování a dnes si ji ceníme pro obsah antioxidantů, minerálů (hlavně hořčíku) a vitaminů.
  • Čokoláda, respektive kakao, obsahuje theobromin, látku podobnou kofeinu, která může u citlivých osob způsobovat nárůst krevního tlaku a nervozitu. Většině lidí však nic negativního nečiní (na rozdíl od psů i dalších zvířat, která ji nedokážou dobře metabolizovat, pro pětikilového psa je smrtelným množstvím jedna tabulka černé čokolády).
  • Karob žádný theobromin neobsahuje, naopak obsahuje poměrně hodně vitaminů a minerálů (např. vápníku).
  • Karobový prášek se podobá kakau a také se dá podobně používat. Avšak chuťově k sobě mají blízko jen do určité míry. Karobová chuť je zajímavá a specifická a určitě si zaslouží ocenění sama za sebe, a ne jako něčí náhražka.

Jak se vyrábí karob

Karobový prášek se získává zpracováním lusků, které plodí strom zvaný rohovník obecný. Ten je doma ve Středomoří a jeho lusky se někdy nazývají také svatojánský chléb, měly totiž při putování pouští nasytit sv. Jana Křtitele. Karobový lusk je po sklizni zbaven zrníček (ze kterých se vyrábí potravinářské zahušťovadlo karubin), následně se suší a praží.

Podle délky pražení získáme buď světlý, nebo tmavý karobový prášek.

  • Světlá varianta karobu je sladší a má jemnou vůni i chuť.
  • Tmavý karob je méně sladký, hořčejší a chuťově se kakau blíží.

Tipy na použití

  • s karobem můžete pracovat stejně jako s kakaem, jen v případě světlého karobu nemusíte přidávat tolik sladidla nebo vůbec žádné, protože je přirozeně nasládlý
  • karobové kakao – rozmíchejte karob v troše tekutiny a poté přidejte rostlinné nebo živočišné mléko
  • smoothie, výborné je např. v kombinaci banán, karob, ořechové máslo
  • karob vytváří zajímavou chuťovou kombinaci např. se skořicí, hřebíčkem, medem, javorovým sirupem
  • na pečení – do brownies, bábovky…
  • karobová poleva – ve vodní lázni smíchejte karob s kokosovým tukem, bambuckým nebo kokosovým máslem, oslaďte sirupem, případně přidejte sušené rostlinné mléko
  • karobová pomazánka – umixujte lískové oříšky, karobový prášek, slunečnicový olej, oslaďte kukuřičným nebo pšeničným sirupem a ovoňte trochou vanilky (ve formě bio vanilkového prášku nebo bio vanilkového extraktu), pokud se vám nechce vyrábět, v obchodech najdete Carobellu, která chutná skvěle, možná ještě lépe než její čokoládová předloha.

Tip: Pro přípravu polev můžete také použít karobové bonbony (kakaové máslo, 40 % tmavého karobu, sójová mouka). Ve vodní lázni se rozpouštějí velmi snadno. Tuk je v nich už obsažený, ale musí se dosladit, bonbony samy o sobě sladké nejsou.

Kurz pro začátečníky

Alena: Děkuji za spoustu podnětů, které jsem na vašem...

Toto som dlho hľadala (Dušana)

Dušana: Som v šoku, po dvoch týždňoch 3,5 kg...

Díky vašim stránkách se konečně orientuji ve zdravé výživě

Hana M.: Chtěla bych vám poděkovat za úžasnou práci, kterou...

Mám tolik energie a vypadám i cítím se JINAK!

Luci88: Musím říct, že změny jsou obrovské. Mám tolik...

Děkuji za tolik receptů, nápadů a podpory v perfektním kurzu

Alkcz: Milá Evi, Helčo a Romane, Chtěla bych vám všem...

Můj muž i tchán se jídlo pochvalují

L.fuca: Toto stravování mě baví a hlavně mi dělá...

Mám první den za sebou a jsem velmi spokojená (Vlaďka)

Vlaďka: Dobrý den, dnes mám první den za sebou...

Stránky Jíme Jinak sú pre mňa jeden z favoritov (Gabika)

Gabika: Pozdravujem tvorcov Jíme Jinak aj všetkých zúčastnených. Ďakujem...

Óda na jara a jarní očistu (Marek)

Postit se dá i s radostí a humorem, jak...

Vše zvládám levou zadní a na tréninku mi nestíhají

Gabča: Jsem na detoxu poprvé a moc mě překvapilo,...

Čtvrtý týden a čtyři a půl kila dole (Hanka)

Hanka: Hezký den, mám za sebou čtvrtý týden, krásně...

poděkování

Vaše stránky jsou pro mě velkým přínosem, právě procházím...

S manželkou jsme si užili skvělou páteční večeři (Jaroslav)

Jaroslav: Jsem velmi rád, že jsem si koupil Super...

Kurz mě nakopl a konečně přemýšlím o tom, co jím

Lucka: Ahoj Evi a Helí, byly jste úžasné a...

Úspěch: manžel vylízal i talíř

Slunivok: Skvělý recept ! Uvařila jsem si čočku na...

Z receptů JJ jsem úplně unešená

helusa27: Bože, to je dobré! Zatím jsem trochu podezíravá...