Domů > Zdravé recepty > Pečivo

Kváskové burgerové housky

Uvařeno
bez sóji

Pro dobrý hamburger je třeba i křupavá a chuťově luxusní houska. Většina kupovaných housek je ale ze zmražených polotovarů, plné éček a chuťově se s domácími nemůžou měřit! Domácí bulky si můžete udělat přesně podle toho, jak je máte rádi a jejich příprava není příliš složitá. A těsto se dá udělat i na sladko.

Ingredience
na 10 ks
  • 150 g celozrnné žitné mouky
  • 150 ml vody
  • 20 g mateřského kvásku (z lednice)
  • 350 g pšeničné hladké mouky
  • 175 g vody
  • 8 g soli
  • 5 g kmínu
  • sezamová semínka (nebo lněná, vločky) na posyp

V očkovacím průkazu jsem měla napsáno “výživa nepřiměřená”. Bylo totiž co zlepšovat. Když máma začala vař...

Jak upéct domácí burgerové bulky
  1. Večer si rozmícháme odměřený mateřský kvásek s 150 ml vody, přidáme 150 g celozrnné žitné mouky a vše rozmícháme.
  2. Necháme 12 hodin stát zakryté utěrkou na lince.
  3. Do vykvašeného kvásku nalijeme 175 g vody a rozmícháme.
  4. Poté přidáme zbylé ingredience (mouku, sůl, kmín) a vytvoříme těsto.
  5. Těsto cca 10 minut hněteme.
  6. Mísu na kynutí lehce vytřeme olejem a vložíme do ní bochánek těsta.
  7. Mísu přikryjeme igelitem a utěsníme gumičkou a necháme 1-3 hodiny kynout, tak, aby těsto zdvojnásobilo objem.
  8. Krátce prohněteme a těsto si rozdělíme na cca 10 stejně velkých bochánků.
  9. Bochánky položíme na plech vystlaný pečícím papírem a vytvarujeme z nich bulky.
  10. Přikryjeme igelitem a necháme ještě hodinu kynout.
  11. Předehřejeme si troubu na 250°C a vložíme do ní na dno trouby další plech nebo starý hrnec.
  12. Bulky potřeme vodou nebo rostlinným mlékem a posypeme sezamovými semínky.
  13. Vložíme plech s bulkami do trouby a do spodního plechu nebo starého hrnce rychle nalijeme vodu (vytvoří zapářku).
  14. Troubu zavřeme a pečeme 5 minut při 250°C.
  15. Poté pečeme dalších cca 15-20 minut při 180°C.
  16. Necháme vychladnout na mřížce.
  17. Zcela vychladlé bulky můžeme krájet a plnit burgery, majonézou a oblohou.
Obměna
  • Bulky můžete posypat jakýmikoliv semínky – hodí se slunečnice, dýně, mák, len nebo i třeba vlašské oříšky a ovesné vločky.
  • Do těsta ve 4. kroku můžete přidat i různé další ingredience – drobná semínka, oříšky, sušená rajčata, čerstvé i sušené bylinky (např. medvědí česnek), olivy atp.
  • Bulky nemusíte používat pouze na burgery, ale můžete je namazat jakoukoliv pomazánkou a dát sobě nebo dětem na svačinu.
  • Bulky mohou být i ve sladké verzi – uberte soli, přidejte slad a kmín nahraďte sušeným ovocem (např. rozinky), oříšky, kokos, kousky čokolády, koření do koláčů atp.
  • Zajímavým nápadem je bulky přírodně nabarvit – přidejte do těsta lžičku kurkumy pro žluté bulky, lžíci šťávy z červené řepy pro růžové bulky, lžičku matcha nebo sušeného prášku z ječmene pro zelené bulky atp.

Praktické

  • Tyto bulky nemusíte používat pouze na burgery. Hodí se i k namazání pomazánkou a obložení zeleninou nebo uzeným tofu a tempehem.

PS: Víte už jak na zdravé cukroví?

My na Jíme Jinak ano! Naučíme vás chutné cukroví - bez cukru a 100% rostlinné! 💖 Mrkněte jak nahradit cukr ve vánočním pečení nebo se seznamte s perfektním plánem pečení zdravého cukroví. A myslíme i na vás, kterým dělá starosti lepek. Ochutnejte některý ze 40 receptů na bezlepkové cukroví.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

11 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Lze tento recept použít i na bezlepkovou verzi? Rozkvas bych udělala z pohankové mouky a těsto v tento mix – 110g jáhlová, 100g rýžová, 90g tapioková a 50g pohanková?

Děkuji za recept 😊👍

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Sladké jidáše ve tvaru zajíčka

Na Velikonoce se tradiční peklo sladké kynuté pečivo tzv. Jidáše. My jsme je připravili netradičně ve tvaru roztomilých velikonočních zajíčků :-) Toto těst...

Bezlepkový chléb v troubě – kyprý i bez kvásku a kypřícího prášku

Ani bezlepkáři nepřijdou zkrátka! Šárka peče roky bez lepku a má pro vás svůj osvědčený recept na bezlepkový chléb v troubě, bez kvásku či kypřidel, který ...

Růžičková kapusta na sladkém curry

Jako dítě jsem růžičkovou kapustu nesnášela. Ovšem tahle verze je pro mě lahůdkou a chutnala dnes i všem dětem. Kdyby jí bylo víc, přidávali bychom si.

Třešňová buchta pro lenochy

Na téhle buchtě mě baví, že všechno dám do jednoho pekáčku, strčím do trouby a víc se moc nestarám. Šetřím čas i nádobí. A výsledek je skvělý dezert bez cu...
12
7

Pikantní kvašené cuketové řezy

Křehké a lahodné rychle naložené cukety. Alternativa kvašených okurek, která se skvěle hodí ke každému jídlu jako bohatý zdroj enzymů, vitamínů a minerálů ...