Domů > Zdravé recepty > Pečivo

Sladké jidáše ve tvaru zajíčka

Uvařeno
bez cukru
bez mléka
bez vajec
sezóna jaro

Na Velikonoce se tradiční peklo sladké kynuté pečivo tzv. Jidáše. My jsme je připravili netradičně ve tvaru roztomilých velikonočních zajíčků :-) Toto těsto je díky lievito madre kvásku úžasně nadýchané. Je bez cukru, vajec, bílé mouky i mléka, a i přes to je výborné.

Ingredience
LM rozkvas:
  • 100 g LM z lednice
  • 50 g vody
  • 100 g špaldové mouky
těsto:
  • LM rozkvas
  • 190 g celozrnné pšeničné mouky
  • 30 g kokosového oleje
  • 80 g rostlinného mléka
  • 40 g obilného sirupu nebo víc dle chuti
  • 1 lžíce mirinu nebo rumu
  • citronová kůra z BIO citronu
  • špetka soli
ostatní:
  • rozinky
  • mák, chia nebo sezam
  • slad a olej v poměru 1:1

Ahoj Evi a celý týme Jíme jinak! Považuju za svou povinnost ocenit vaši práci, přispět svým vlastním příběhem a pomoc...

Jak připravit jidáše

  1. Vytáhneme z lednice LM kvásek a přemístíme ho do mísy.
  2. Nalijeme k němu vodu a rukou ho rozdrolíme a promícháme na řídké těsto.
  3. Přisypeme moukou a rukou promícháme a prohněteme na bochánek těsta.
  4. Dáme si ho na vál a uhněteme soudržný bochánek.
  5. Necháme v zakryté míse cca 3-4 hodiny kvasit až zdvojnásobí svůj objem.
  6. Poté k němu přilijeme mléko, olej, mirin/rum a sirup, znovu natrháme a rozmícháme na řídké těsto.
  7. Nasypeme mouku, sůl a kůru a vše promícháme v pružné a jemné těsto. Pokud by bylo moc řídké, přidáme ještě mouku. Musí být zhruba jako plastelína.
  8. Necháme 3 hodiny kynout v zakryté míse až zdvojnásobí svůj objem.
  9. Znovu rukama propracujeme a prohněteme.
  10. Rozdělíme ho na 8 částí.
  11. Z každé části vyválíme hada.
  12. Dále postupujeme viz fotografie níže – na konci každého hada uděláme hlavičku.
  13. Delší část (na druhé straně od hlavičky) každého ze 4 hadů nakrojíme na půl až skoro ke hlavičce (viz foto níže). To budou uši.
  14. Další 4 hady necháme tak, jak jsou – to bude tělo.
  15. Ke hlavičce s ušima stočíme tělo viz foto níže a připevníme ho k ní pomocí vody, kterou nanesete na těsto a přimáčknete části k sobě.
  16. Rozmícháme si olej se sladem nebo sirupem a potřeme jím zajíčka.
  17. Doprostřed hlavičky vmáčkneme rozinku jako oko.
  18. Pomocí nože nařízneme čumáček.
  19. Tělíčko posypeme semínky.
  20. Pečeme na 180°C cca 15-20 minut.

Praktické

  • Podle starých pověr kdo si na Zelený čtvrtek před východem slunce dá jidáše s medem, upevní prý své zdraví.
  • LM kvásek můžete založit podle tohoto návodu, anebo si ho odebrat už od někoho, kdo ho má. Zkuste se poptat ve FB skupinách Lievito Madre kvásek.
  • Pokud se vám nechtějí dělat zajíčci, můžete těsto smotat do spirály, esíček a jiných tvarů.

Obměna

  • Místo pšeničné celozrnné mouky můžete použít špaldovou.
  • Pokud nemáte LM (Lievito Madre) kvásek, použijte klasický pšeničný kvásek nebo žitný tak, že ho nakrmíte celozrnnou pšeničnou moukou. Nebo si LM kvásek vyrobte dle tohoto receptu.

Děti

  • Dětem zajíčky podávejte nejlépe od 1,5 roku. Pokud už je ale dítě na pečivo zvyklé, můžete mu ho dát bez obav dřív.

PS: Z práce do práce, život letí a vy nic nestíháte?

Pokud před sebou stále jen hrnete všechny ty povinnosti, které život přináší, je čas se zastavit. 🛑 Je tohle život, který chcete? O tomto jste snili? Asi ne. V přírodě začíná nový biologický rok, nový začátek a i my to letos můžeme udělat jinak. Právě tomu se v Jarní Očistě také věnujeme a máme dokonce připravený silný závěrečný aktivační rituál, aby se vaše záměry mohly uskutečit. Zdaleka v očistě nejde jen o vyvážený jídelníček. Pojďte si ujasnit touhy, naberte zas energii a pojďte se cítit ve svém těle lépe. Začněte s námi 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček, postavu i psychiku.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

5 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Alena Blažejová
10. 4. 2023

Výborné a rozkošné! 🥰 U nás výnimočne miesto polievky na raňajky pre dcérku. Lebo keď zbadala plný stôl nachystaný pre kupačov, tak odmietla polievku😄. Skvelý darček, výslužka pre kupačov, dcérkiných bratrancov.

Peču ve vánočkové formě už podruhé. Výborné těsto. Není mi po něm těžko a nenadýmá jako klasický mazanec. Díky!

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Velikonoční mazanec bez cukru, vajec a mléka (vegan)

Co by to bylo za Velikonoce bez tradičního mazance? Tento mazanec z lievito madre kvásku a špaldové mouky je voňavý a nadýchaný. Neobsahuje cukr, vejce, an...

Kynutý štrúdl z kvásku

Připravte si luxusní, křehký a na jazyku se rozplývající kynutý celozrnný štrůdl s různými náplněmi.

Tofu “tvarohová” náplň do štrúdlu

Luxusní “tvarohová” náplň z tofu tvarohu do štrůdlů, koláčů, buchet, palačinek nebo jen tak jako dezert.

Mrkvová vajíčka v čokoládě

Zdravá a rychle hotová veselá (nejen) velikonoční plněná čokoládová vajíčka s překvapením uvnitř. Super svačinka nebo zdravá nadílka na Velikonoce.
klub
19
48

Ovocná bublanina bez lepku, mouky, vajec a cukru. Vhodná i pro menší děti.

Nadýchaná, vlhká a tak akorát sladká buchta se šťavnatým kyselkavým ovocem. Jooo, takové milujeme. Navíc je úplně bez mouky, lepku, mléka, vajec a cukru. T...

Bezlepková pletená vánočka z kvásku

Držíte bezlepkovou dietu a chcete si dopřát zdravou pletenou vánočku bez cukru, lepku, vajec, droždí a másla? Vymysleli jsme pro vás variantu kváskové váno...