Ingredience
- 1 balení hlívy ústřičné
- 1 větší cibule
- 3 hrsti kysaného zelí
- 3 bobkové listy
- 1–2 lžičky sladké mleté papriky
- 500–700 ml zeleninového vývaru
- 1–2 lžíce rýžové mouky
- 100 ml rostlinné smetany
- 1 lžička sušené majoránky
- mořská sůl podle chuti
Recept na veganský segedínský guláš
- Cibuli nakrájejte najemno, lehce osolte a na troše vody nebo oleje ji nechte zesklovatět.
- Hlívu natrhejte na delší proužky, přidejte k cibuli a několik minut restujte, až začne měknout.
- Přisypte sladkou papriku, krátce promíchejte a ihned zalijte horkým zeleninovým vývarem, aby paprika nezhořkla.
- Přidejte bobkové listy a přibližně 10 minut povařte.
- Kysané zelí podle potřeby překrájejte na kratší kousky, přidejte do hrnce a vařte, dokud nebude hlíva i zelí měkké.
- Rýžovou mouku rozmíchejte v troše studené vody a za stálého míchání vlijte do guláše. Krátce povařte, až pokrm zhoustne.
- Nakonec přidejte majoránku, rostlinnou smetanu a už jen krátce prohřejte. Dochuťte podle potřeby.
Praktické
- Nejlépe chutná s jáhlovým knedlíkem. Výborně se hodí také např. k pohankovým nokům.
- Pokud je zelí příliš kyselé, můžete jej před použitím lehce propláchnout.
- Hustotu snadno upravíte množstvím vývaru nebo rýžové mouky.
Obměna
- Část hlívy lze nahradit žampiony nebo královskou hlívou.
- Pro výraznější chuť přidejte špetku uzené papriky.
- Místo rýžové mouky můžete použít kukuřičnou mouku, kukuřičný škrob nebo rozmixovanou část zeleniny z pokrmu.
Děti
- Pro menší děti použijte menší množství kysaného zelí nebo část nahraďte jemně dušeným bílým zelím.
- Papriku volte spíše jemnou a pokrm méně kořeňte.
- Hlívu nakrájejte na kratší kousky, aby se dětem lépe jedla.
PS: Jak jíst tak, aby ti bylo dobře?
Přidej se k 20 000 lidem, kteří už jedí jinak a spusť si kurz zdarma. Zjistit více
Buďte první, kdo napíše komentář