Segedínský guláš z hlívy

Recept na veganský segedínský guláš

1. Cibuli nakrájejte najemno, lehce osolte a na troše vody nebo oleje ji nechte zesklovatět.
2. Hlívu natrhejte na delší proužky, přidejte k cibuli a několik minut restujte, až začne měknout.
3. Přisypte sladkou papriku, krátce promíchejte a ihned zalijte horkým zeleninovým vývarem, aby paprika nezhořkla.
Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.
Chci Lehčí Vánoce
4. Přidejte bobkové listy a přibližně 10 minut povařte.
5. Kysané zelí podle potřeby překrájejte na kratší kousky, přidejte do hrnce a vařte, dokud nebude hlíva i zelí měkké.
6. Rýžovou mouku rozmíchejte v troše studené vody a za stálého míchání vlijte do guláše. Krátce povařte, až pokrm zhoustne.
7. Nakonec přidejte majoránku, rostlinnou smetanu a už jen krátce prohřejte. Dochuťte podle potřeby.

Praktické

• Nejlépe chutná s jáhlovým knedlíkem. Výborně se hodí také např. k pohankovým nokům.
• Pokud je zelí příliš kyselé, můžete jej před použitím lehce propláchnout.
• Hustotu snadno upravíte množstvím vývaru nebo rýžové mouky.

Obměna

• Část hlívy lze nahradit žampiony nebo královskou hlívou.
• Pro výraznější chuť přidejte špetku uzené papriky.
• Místo rýžové mouky můžete použít kukuřičnou mouku, kukuřičný škrob nebo rozmixovanou část zeleniny z pokrmu.

Děti

• Pro menší děti použijte menší množství kysaného zelí nebo část nahraďte jemně dušeným bílým zelím.
• Papriku volte spíše jemnou a pokrm méně kořeňte.
• Hlívu nakrájejte na kratší kousky, aby se dětem lépe jedla.