Řecká Gemista (plněná zelenina)

Jak připravit plněnou pečenou zeleninu na řecký způsob

1. Deje vařit propláchnutou rýži a stáhněte ze sporáku těsně před změknutím.
2. Nechte ji vychladnout.
3. Z cuket, rajčat a cibule vyjměte vnitřek a vydlabaný vnitřek a také mrkev nakrájejte nadrobno.
4. Na oleji orestujte cibuli, přidejte postupně oblíbený sirup, nakrájenou zeleninu, česnek a rajský protlak.
5. Po orestování přidejte čerstvé bylinky, sůl a pepř a rýži. Dle potřeby lze náplň podlít vodou nebo zeleninovým vývarem.
6. Po krátkém orestování a promíchání naplňte připravenou zeleninu risottem a skládejte je do zapékací mísy.
7. Zbytek náplně lze dodělat v pánvi nebo přidat volně do zapékací mísy.
8. Zeleninu ještě zakápněte olivovým olejem a osolte.
9. Podlijte trochou vody. Pečte v troubě cca 50 min, podle typu trouby.
10. Na 1. polovinu pečení doporučuji mít zeleninu zakrytou. Těsně před dopečením můžete přidat veganský sýr.
11. Z rajčat a paprik lze pak individuálně na talíři odstranit slupka.

Praktické

• Můžete využít zbytek rýže z předchozího vaření.
• Množství rýže volte dle toho, jakou chcete mít náplň –  zda více zeleninovou nebo spíš rýžovou.
• Pokud máte velké papriky, lze seříznout jejich špičku, aby v pekáčku dobře stály.
• Nebojte se hrsti čerstvých bylinek jako je kopr, máta a petržel. Přidat samozřejmě můžete i nať mrkve apod.
• Lilkovité zeleniny používáme jen v sezóně a jen pokud nemáme vážné zdravotní problémy.
• Tento recept někdy přijde vhod jen klasické risotto, kterému v tomto dochucení koprem a mátou říkám řecké. Takové už nebudeme zapékat v troubě, ale ponecháme ho delší dobu na pánvi dodělat.

Obměna

• Můžete použít jakoukoliv rýži.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl a vynecháme pepř.