Ingredience
Suroviny:
- 300 g tofu
- 80 ml kvalitního oleje
- 1 cibule
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 4 lžíce vody nebo zeleninového vývaru
- ½–1 lžička soli
- špetka pepře
- volitelně 1 stroužek česneku
Recept na domácí tofunézu
- Cibuli nakrájejte na kostičky a na oleji ji orestujte dozlatova. Přidejte na kousky nakrájené tofu, osolte a společně krátce opečte. Nechte mírně vychladnout.
- Směs dejte do nádoby mixéru a přidejte hořčici, citronovou šťávu, vodu/ zel. vývar a pepř. Vše rozmixujte dohladka na jemný krém. Podle potřeby dochuťte solí nebo citronovou šťávou.
Praktické
- Pokud chcete chuť co nejvíce podobnou klasické majonéze, přidejte 1–2 lžičky jablečného octa.
- Pro “vajíčkovou” chuť lze přidat špetku černé soli (kala namak).
- V lednici vydrží přibližně 3–4 dny v uzavřené nádobě.
Obměna
- Bylinková tofunéza – přidejte hrst pažitky, petrželky, kopru nebo bazalky.
- Česneková tofunéza – vmixujte 1–2 stroužky česneku, skvělá k pečené zelenině.
- „Vajíčková“ tofunéza – dochuťte špetkou černé soli (kala namak), která dodá typické aroma vajec.
- Hořčičná tofunéza – zvyšte množství dijonské hořčice na 2–3 lžičky.
- Citrónová tofunéza – přidejte více citronové šťávy a trochu nastrouhané citronové kůry.
- Pikantní tofunéza – ochuťte chilli vločkami, srirachou nebo špetkou kajenského pepře.
- Kari tofunéza – vmíchejte 1 lžičku kari koření, výborná do salátů a sendvičů.
- Okurková tofunéza – vmíchejte nadrobno nasekané sterilované okurky a trochu láku, vznikne rychlá varianta připomínající tatarskou omáčku.
Děti
- Tofunéza je vhodná jako zpestření pro děti od dvou let, ale nedáváme jim velké množství.
Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?
Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více
Buďte první, kdo napíše komentář