Hrstková polévka s quinoou, čočkou a řepou

• 1 hrnek nakrájené dýně na malé kostičky
• 1 malá červená řepa
• 10 cm pórku
• hrst quinoi (3 polévkové lžíce)
• hrst červené čočky (3 polévkové lžíce)
• půl lžičky sušeného tymiánu nebo snítka čerstvého
• trocha soli
• 3/4 litru zeleninového vývaru nebo horké vody
• na dochucení: umeocet
• 4 lžíce rostlinné smetany
• na ozdobení: jarní cibulka nebo petrželka

Jak připravit hrstkovou polévku se zeleninou

1. Dáme ohřát zeleninový vývar.
2. Nakrájíme dýni na malé kostičky, řepu nakrájíme na úzké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, pórek nakrájíme na kolečka.
3. Do horkého vývaru dáme trochu soli, přidáme řepu, dýni, quinou a červenou čočku a vaříme asi 10 minut.
4. Potom přidáme pórek a tymián a vaříme dalších 10 minut.
5. Vypneme oheň, dochutíme trochou umeocta a rostlinné smetany.
6. Na závěr posypeme jarní cibulkou nebo jinou zelenou natí.

Praktické

• Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.

Obměna

• Místo dýně můžeme použít mrkev, místo quinoi amarant, jáhly nebo vločky. Jakákoliv kombinace s červenou čočkou a řepou je výborná.
• Já jsem použila červenou quinou, ale klidně může být i bílá.

Děti

• Dětem do 1 roku polévku vaříme jen s malinkým množstvím soli, nepoužíváme rostlinnou smetanu, ale můžeme přidat obilné mléko. Před dochucením odebereme pro dítě zvlášť.
• Dětem od roka a půl polévku můžeme vařit stejně, jen šetříme solí a dochucovadly.
• Děti od 2 let mohou polévku podle receptu.

PS: Začínáme Jarní očistu!