Ingredience cca 4 porce
- 3 hrnky uvařeného bezpluchého ovsa, může být i v kombinaci s rýží či jiným obilím
- sůl
- pohanková mouka na zahuštění asi 10 lžic
- půl lžičky kurkumy (pro barvu)
Postup
Asi hrnek a půl bezpluchého ovsa namočíme přes noc nebo alespoň na pár hodin. Uvaříme s trochou soli do měkka a necháme vychladnout tolik, abychom v něm udrželi ruku. Pokud máte zbytky již dříve uvařeného ovsa nebo jiného obilí, je potřeba ho s trochou vody zahřát, lépe se s ním pracuje. Oves pomocí tyčkového mixéru nahrubo pomixujeme, stačí sem tam, aby nebyly jen celá zrna.
Do mísy dáme nahrubo umixovaný oves, osolíme, přidáme pro žlutou barvu kurkumu a pohankovou mouku. Té dáme podle potřeby, těsto by mělo být tužší a nemělo by moc lepit. Dobře propracujeme. Někdy je mouky potřeba mnohem více, těsto nesmí být moc mokré i když pro vaření v páře to vadí méně, než když se knedlík vaří ve vodě. Namočíme si ruce do studené vody a mokrýma rukama vytvarujeme dvě šišky.
Vaříme v páře buď na pařáku s pečícím papírem, aby těsto neproteklo, nebo v utěrce asi 45 minut. Dejte pozor aby jste měli dostatek vody pod knedlíkem.
Po uvaření je krájíme nožem, nebo nití.
Praktické
Utrhne-li se vám ruka s vodou, budete muset přidat více mouky, aby knedlíky držely pohromadě. Jinak mouky není moc potřeba.
Knedlíky můžete skladovat i den dva a před podáváním je nahřát na pařáčku. Pokud děláte velké šišky, rozhodně se vám budou lépe porcovat na klasické knedlíkové plátky až po vychladnutí.
Výborné jsou knedlíky i druhý den opečené na trošce tuku.
Kombinujeme
Knedlíky jsou výborné ke všem omáčkám, doporučuji houbovou, křenovou, ale i ke svíčkové, nebo koprové s seitanem.
Druhý den nám moc chutnají se zelím a osmaženou cibulkou s tempehem.
Děti do roka
Do roka by děti neměly jíst mouku, lepek, ani sůl, tak se raději nedáváme.
Děti od roka
Kolem roku a půl děti jíst i tento knedlík. Po roce raději ještě v bezlepkové formě.
Napařování jsem se bála, jelikož jsem to nikdy nedělala a povedlo se (tím, že tam byly jáhly, stačilo směs lžicí rozmačkat, přidány vrchovaté lžíce mouky, tvarováno mokrýma rukama) -hurá!!. Mám strašnou radost a mrzí mě, že jsem udělala jen poloviční dávku. Ovšem ještě větší radost mám, že tento knedlík s křenovou omáčkou pochválil manžel – nejen slovy, ale i činy – přidal si 2x a liboval si, jak tato kombinace k sobě dobře ladí. Prý je to nejlepší jídlo, které jsem dosud udělala. Dokonce ani neměl nic proti pečenému seitanu.
Dagbri, to jsou skvělé zprávy! Vy jste skvělá kuchařka a manžel je úžasný, že to všechno ochutnává! Toho si važte, mnoho mužů má předsudky a ani by se toho nedotklo 🙂
Vážím si toho. Staší syn je radikálnější – o víkendu mě nechce pustit ke sporáku. Prohlásil, že bude vařit sám. Trošičku mám dilema.
Jeee, to je přeci super! Já bych ho nechala! Uvidí, co je s tím práce, jaké to je, když se snaží a ostatní mají řeči a dala bych mu podmínku, že po sobě uklidí kuchyň. To totiž kolikrát dá víc práce než uvařit :)) A pokud by mi uvařil podle mého, dala bych si s ním, jinak bych ho nechala, ať si uvaří pro sebe/bráchu/tátu dle dohody. Co by za to jiné matky daly, že se syn hrne do kuchyně :-))) A ještě se osvdčila finta nechat děti vybrat z našich receptů – mají svodobu volby, ale vybírají jen z toho, co nám vyhovuje. Nevím, zda by to u vás prošlo… :-))
No to by rozhodně neprošlo, proto to dilema: buď uvaří on, ale podle svého nebo raději já podle JJ.
:-o)))
Zkoušel jsem 2x a pokaždé jsem se nenajedl, protože se mi těsto rozpustilo v páře a byla z toho kaše 🙂
Tuhle jsem ale dělal kváskové knedlíky a také se mi nechtěly vkládat do vody, tak jsem těsto natlačil do hrnků na čaj a nechal napařit. Povedly se a byly výborný.
Obdobně do třetice vyzkouším, avšak také jako pařené v hrnečcích.
To je velmi chytré dát to do hrnečků. Někdo také napařuje zabalené do potravinové fólie šišku jako na klasické knedlíky. Já to nejraději házím rovnou do vrocí vody.
chtěla bych se zeptat v jakém množství vody a jak dlouho vaříte bezpluchý oves. Já dala na jeden hrnek ovsa, 3 hrnky vody a vařila cca 50 min, ale už jsem z toho měla kaši, ze které by se nedaly uvařit knedlíky ani po dosypání kila mouky.
Píšete, že knedlík muže už i dítě po 1,5 roce, tzn. že už není mu třeba celá zrna pasírovat? Pořád to dělám u ovsa, ječmene, rýže ale i jáhly pasíruju. Děkuji.
Záleží jak kouše, já ten oves v knedlíku sem tam pomixovala, pokud máte masový mlýnek, klidně obilí přes něj prožeňte, než uděláte knedlík.
Mám vločkovač, v podstatš obilí vždycky na noc namáčím a ráno umelu a uvařím. Z toho pak dělám kaše, knedlíky atd. Takže takto připravené obilí už mu tedy nemusím pasírovat?
Na knedlíky určitě už nemusíte.
Dík 🙂
Ovesné knedlíky dělám moc ráda, dokonce místo pohankové mouky dávám ovesnou, takže jsou pak 100% ovesné :-), navíc jsou velmi lehké.
Dobrý nápad!
Určitě zkusím.Dá se tento oves i naklíčit.Děkuji za odpověď.