Nákyp s černými fazolemi

Jak připravit slaný fazolový nákyp s rýží a zeleninou

1. Zapneme troubu, aby byla vyhřátá.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, řepu a dýni nakrájíme na velmi jemno nebo nastrouháme.
3. Zeleninu orestujeme na woku nebo ve větším hrnci na oleji s trochou soli a kořením až změkne, cca 10 minut.

4. K hotové zelenině přidáme uvařenou rýži, uvařené fazole a dobře promícháme. 
5. Ve studené vodě rozmícháme kukuřičný škrob a přidáme rostlinnou smetanu, lžičku sójové omáčky, dobře promícháme. Polovinou polijte nákyp, druhou schováme na později.
6. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut na 180°C, až nákyp trochu ztuhne. Ke konci polijeme druhou polovinou škrobového základu a necháme zapéct, aby vznikla vrstvička.

Praktické

• Pekáček používám nepřilnavý, takže nevymazávám a nevysypávám. Krásně se oddělí viz foto.
• Nákyp se lépe krájí když trochu vystydne. Pokud chcete hezké dílky s jasnými okraji, nekrájejte horké.
• Vychladlý nákyp se skvěle hodí na cesty ke svačině.
• Pokud nejste zrovna fanoušek červené řepy, zvolte raději mrkev nebo jinou zeleninu, tady je řepy hodně a nedá se “přehlédnout” –  v tomto jídle se neztratí.
• Pokud spěcháte, můžete zapéct na kratší dobu a vyšší teplotu. Směs už je podušená a rýže vařená, takže není nutná dlouhá tepelná úprava. Doba pečení závisí také od výšky zvoleného pekáčku.
• Škrobovou zálivku můžete vynechat, je tam jako pojistka, že se vám směs spojí a bude se dobře krájet, zároveň vytvoří zajímavou, takřka “sýrovou” nebo “vaječnou” vrstvičku.
• Pokud máte sušší směs (suchá rýže, velké kousky zeleniny), tak vám škrobová zálivka proteče dovnitř a nic nezůstane na vršku, aby se vytvořila vrstvičku nahoře. Když se vám to stane, přidejte ještě jednu dávku na vrch, až bude směs trochu zapečená (a přidejte trochu škrobu, aby byla hustější). Čím víc zálivky si uděláte, tím vyšší vrstvu dostanete. Ale pozor, čím hustější směs uděláte, tím méně zálivky proteče dovnitř a vnitřek bude méně držet pohromadě. My děláme směs od oka a někdy máme vrstvičku a někdy není vůbec vidět viz foto.  A pokaždé nám to moc chutná.
• Zeleninu můžete rozmixovat v mixéru s noži, pokud se vám s ní nechce krájet.
• Pro čistě bezlepkovou verzi používejte sójovou omáčku tamari.
• Pro verzi bez sóji použijte hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.

Obměna

• Do nákypu lze dát jakoukoliv zeleninu (květák, pórek, zelí…).
• Stejně tak místo rýže lze použít i kroupy, jáhly, oves a jiné obiloviny nebo jejich kombinace.
• Pro zpestření můžete přidat i slunečnicová semínka.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti cca od 2 let, ale pokud běžně jedí pečivo, můžete jim dát nákyp bez obav také, ale šetřete se solí a sójovou omáčkou. Menším dětem nezapékáme a podáváme rovnou z pánvičky.