Na klasickou svíčkovou jsem si dřív troufla tak 1x za rok a vždy mi to připadal složitý recept s vařením na půl dne. Když jsem ji poprvé zkusila vymyslet jinak, byla jsem překvapená, jaká je to rychlovka a jak je výborná. Odpadá totiž zdlouhavá příprava a úprava masa. Místo masa totiž používám seitan nebo tempeh.

Ingredience

pro 4 porce

  • 2 větší cibule 200 g
  • 3 střední mrkve 250 g
  • 1 petržel 150 g
  • kousek celeru 100 g
  • 3 PL oleje
  • sůl
  • zeleninový vývar, nebo horká voda 400 ml
  • špetka tymiánu
  • asi 4 hřebíčky
  • 5 kuliček jalovce
  • pár kuliček nového koření
  • 2 bobkové listy
  • špetka skořice
  • 1 PL ovocenky (není nutné)
  • umeocet
  • jablečný ocet nebo citrónová šťáva
  • 150 ml sójové nebo ovesné smetany
  • 200 g seitanu speciál nebo uzeného tempehu (bzl varianta)

Postup

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kostky, stejně tak mrkev, celer a petržel. Ohřejeme si  zeleninový vývar nebo dáme vařit vodu.
  2. Na dno hrnce dáme olej, na něj všechnu zeleninu s trochou soli a krátce orestujeme.
  3. Podlijeme horkým vývarem nebo vodou a přidáme lžíci ovocenky.
  4. Do plátýnka nebo sítka na čaj dáme koření – jalovec, nové koření, hřebíčky, bobkový list, špetku tymiánu a skořice. Jde to i bez koření, ale s kořením je svíčková luxusnější.
  5. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut do změknutí zeleniny.
  6. Pak vyndáme koření a vše dohladka rozmixujeme ponorným mixérem.
  7. Pokud je omáčka příliš hustá, rozředíme ji trochou horké vody, pokud jste to naopak s vodou přehnali, lze ji zahustit pomocí kukuřičného škrobu. (1-2 lžíce škrobu rozmícháme ve půl deci studené vody a přidáme do omáčky, krátce povaříme do zhoustnutí.)
  8. Na závěr omáčku odstavíme, přidáme smetanu, umeocet a trochu jablečného oceta nebo citrónové šťávy a dochutíme podle své chuti.
  9. Úplně nakonec přidáme jen prohřát seitan nebo tempeh, ale už nevaříme, omáčka by se se smetanou mohla srazit.

Praktické

  • Pokud držíte bezlepkovou dietu, servírujte s uzeným tempehem nebo tofu, které jsou bez lepku.

1 svíčkova

Servírujeme

Klasická svíčková je nejlepší s knedlíkem. Na fotce je polentový, ale skvělý je také kroupový knedlík či knedlík z ovesných vloček. Další varianta jsou těstoviny, ty milují hlavně děti. Červená řepa ala brusinky by neměla chybět.

Děti do 1 roku

Pokud vaříte i pro dítě, které teprve začíná s příkrmy, uvařte dítěti omáčku zvlášť jen ve vodě nebo vývaru a nesolte. Dítě by mělo mít pokrm něco mezi omáčkou a polévkou. Zeleninu buď pouze rozmačkejte vidličkou nebo propasírujte. Přílohu volte bezlepkovou. Pro sebe a ostatní postupujte podle receptu.

Děti od 1 roku do 2 let

Můžete už vařit pokrm dohromady pro sebe i dítě, jen šetřte tukem a solí. Pro dítě odebereme před přidáním smetany a před dochucením. Přesto bude pro dospělé tato omáčka asi málo výrazná, takže využijeme umeocta a omáčku si s ním dokyselíme i dosolíme.

Děti od 2 let

Omáčku už můžeme připravovat podobně jako pro dospělé, ale budeme dávat jen maličko umeocta. Dospělí si zřejmě budou muset ještě dochutit.

Staňte se členy Klubu Jíme Jinak

Získáte videorecepty, jídelníčky, rozhovory s odborníky, rady, slevy na nákupy a online kurzy.

materiály

Sladkosti už mi nechutnají

Jendula.cerna: Chci moc poděkovat za skvěle připravený kurz a...

Přestala mi být konečně zima

Ilona L.: Evi a Helenko, hlásim úspěchy po odezněni...

Členství v Klubu byla jedna z našich nejlepších investic

Martina: Dlouho jsem váhala, zda si můžeme dovolit z...

Po 3 týdnech detoxu se cítím báječně (Věra)

Věra: Evi, opět naprosto úžasný oběd. Dcera se cpala...

Hubnutí jde samo

Iva1: Dobrý den, pořád se bavím a pořád hubnu,...

Stojí to za to!

Pařízková: Ahoj všichni, jsem ráda, že jsem s jj...

Moje telo krochkalo blahom (Ľubica)

Ľubica: Ahojte, srdečne Vás pozdravujem a želám všetko naj....

Manžel, velký masožravec, vidí, že mu omezení masa prospívá

Stramis: Já vařím podle JJ od listopadu, teď mám...

Nikdy bych nevěřila, že zelenina může chutnat tak dobře

Lenka: Taky pomalu objevují jemné chutě nových potravin a...

Jíme Jinak působí na všech úrovních

Michjana: Náš mladší syn (15) si minulý týden přerovnal...

Dokonce i dcera jídlo snědla – to je velký úspěch!

Hanka: Odpoledne jsem se dívala na Vaše vaření, vypadalo...

Děkuji za skvělý kurz

Ilona: Děkuji, děvčata, za skvělý kurz. Tady to jde...

Přestala mě pálit žáha, ustaly trávicí problémy a kalhoty se oblékají snadněji

Ilona: Cítím se lépe: nepálí mě žáha, nemám žádné...

Zhubla jsem, zlepšilo se i zažívání a atopický ekzém. (Olga)

Olga: Tak už jím podle Jíme Jinak asi měsíc...

I má 84letá maminka si na JJ jídle pochutnává

Hana O.: Konečně jsem dostala odvahu se ozvat, jsem...

Všichni mi říkají, že jsem nějaká mladá babička – díky JJ mládnu :-)

Vlaty: Cítím se úplně super, mám dole asi 6kg....
  1. Tak konecne se uz podarila i mne :-) na potreti! svickovou jako takovou jsem mela ani nevim kdy… roky roky, takze poradne nevim, jak ma chutnat. Ale tahleta omacka byla lahudkova :-)

  2. Prosím, jaký je Váš názor na seitan??? Myslím, že obsahuje lepek, ne? Myslela jsem, že se lepku ve Vašich receptech vyhýbáte, ale seitan v nich vidím často..tak nevím, jestli třeba něco o seitanu nevím, co víte Vy. děkuji

    • Seitan je čistý lepek, takže celiaci jej nesmí. My jej rády dáváme do jídel, která jsme zvyklá jíst s masem, třeba právě svíčkovou, koprovou a jiné omáčky. Chuťově to uspokojí, je to velmi výživné (je to bílkovina), pokud nemáte problém s lepkem, není důvod si jím nezpestřit jídelníček. Pokud by vám nechutnal nebo nedělal dobře, není důvod si ho v jídelníčku nechávat, není to nic, co by vám chybělo.

  3. Děkuji za recept. Dnes jsem zkusila tuto omáčku předložit rodině k večeři, s knedlíkem z ovesných vloček. Protože mám alergii na celer a petržel, musel dochucovat manžel. Prohlásil, že kdyby ji dostal v restauraci, tak rozdíl nepozná. Tříletý syn si dokonce přidal. Pětiletý bohužel prohlásil, že to vypadá jinak než klasická svíčková a snědl jen knedlíky. Tak příště asi zkusím zahustit pohankovou moukou, aby to mělo trochu jinou konzistenci. I tak to ale považuji za úspěch.

  4. výborná :-) dnes jsem ji dělala, přidala ještě dýni, k omáčce smažený celer v kukuřičné strouhance + cuketové placky a dobrota, furt chodím ujídat :-D

  5. Dobry den prajem, chcela by som sa spytta co dat dietatu namiesto tempehu..pripadne odporucit nejaku znacku, pretoze mne osobne to vobec nechutilo..neviem ci to mohlo byt teda znackou alebo mi tempeh jednoducho chutit nebude..seitan je chutoov podobny? ddakujem

  6. Nečekala jsem, že bez masového vývaru bude chutnat tak skvěle. Opravdu výborná, skutečně jako klasická svíčková, ale v mnohem lepším složení. Bez mouky, bez cukru s rostl. smetanou….. Udělela jsem k ní knedlíky z ovesných vloček, do kterých jsem přidala nakrájenou petrželku, taky lahůdka. A k tomu jsem dala uzený tempeh.
    S dvouletou dcerkou jsme si na ni pochutnaly, jen jí nechutnal tempeh, ale nejvíc mě dostal manžel! Čekala jsem na jeho reakci, negativní samozřejmě ;-) A když nepřicházela, sama jsem se zetala, jak mu to chutná. Říkal, že je to dobrý, že chvíli přemýšlel, co je to za maso, až přišel na to, že to maso není. :-) Ale je to prý dobrý!!!!! Tak huráááá!!! Ono mu to chutnalo!!! Zařazuji do jídelníčku. Skutečně rychlá, výborná svíčková….. Děkuji za recept. Věrka :-)

  7. Vařili jsme dnes s přítelem, který jídla dle JJ moc nemusí (musím vybírat, jaký recept ještě můžu uvařit, aby jedl se mnou, nebo recepty upravovat, aby mu jídlo vyhovovalo). Tuhle svíčkovou si však moc pochvaloval a ještě si šel přidat, prý by byla škoda, aby omáčka zůstala. Podle přítele, který klasické omáčky od maminky velice rád, se tato jeho oblíbené svíčkové hodně blíží. Jen příště prý do omáčky přidáme pro něj trochu vařeného hovězího :-) Takže recept měl úspěch, moc za něj děkuji!

  8. Můžu se zeptat, co je to ovocenka? U nás ve zdravé vyživě neznají. Čím by se dala nahradit? Děkuji! :-)

    • Ovocný koncentrát, nejčastěji prodávají od firmy Sunfood. Po naředění se dostane mošt, v neředěném stavu používáme do dezertů apod.

  9. Lepší chuti jsem dosáhl použitím klasického masového vývaru a normální smetany. Jinak to není špatné.

  10. Nebyl tady recept, jak udělat „brusinky“ už? Já mám za to, že jsem něco četla? Mám bujnou fantazii nebo zmizel?
    Heli, prosím prosím, zveřejněte ho. ;-) Já slintám a jsem tak natěšená udělat svíčkovou ve vší parádě, jak ji tady máte. :-)

  11. Miluju svíčkovou a mám vyzkoušené, že nejlepší je tam seitan se zeleninou. Ten nahodí 3. rozměr!!!! :-)

  12. Dělám podobně, jen místo rostlinné smetany přidávám lžíci tahini – omáčka tak získá krémovou konzistenci.

  13. Zobrazit všech 34 komentářů

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekZázrak jménem Míša
Další článekWebinář pro účastníky kurzu Vánoc Jinak