Domů > Zdravé recepty > Omáčky

Svíčková omáčka jinak

Uvařeno
bez lepku
bez sóji
sezóna zima
děti od 1,5 roku
děti od 2 let

Na klasickou svíčkovou jsem si dřív troufla tak 1x za rok a vždy mi to připadal složitý recept s vařením na půl dne. Když jsem ji poprvé zkusila vymyslet jinak, byla jsem překvapená, jaká je to rychlovka a jak je výborná. Odpadá totiž zdlouhavá příprava a úprava masa. Místo masa totiž používám seitan nebo tempeh.

Ingredience

pro 4 porce

  • 2 větší cibule 200 g
  • 3 střední mrkve 250 g
  • 1 petržel 150 g
  • kousek celeru 100 g
  • 3 PL oleje
  • sůl
  • zeleninový vývar, nebo horká voda 400 ml
  • špetka tymiánu
  • asi 4 hřebíčky
  • 5 kuliček jalovce
  • pár kuliček nového koření
  • 2 bobkové listy
  • špetka skořice
  • 1 PL ovocenky (není nutné)
  • umeocet
  • jablečný ocet nebo citrónová šťáva
  • 150 ml sójové nebo ovesné smetany
  • 200 g seitanu speciál nebo uzeného tempehu (bzl varianta)

Jeden z nejkrásnějších vánočních dárků přišel letos v podobě emailu od Jajky. Je s námi v Klubu už několik let. Má tř...

Postup

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kostky, stejně tak mrkev, celer a petržel. Ohřejeme si  zeleninový vývar nebo dáme vařit vodu.
  2. Na dno hrnce dáme olej, na něj všechnu zeleninu s trochou soli a krátce orestujeme.
  3. Podlijeme horkým vývarem nebo vodou a přidáme lžíci ovocenky.
  4. Do plátýnka nebo sítka na čaj dáme koření – jalovec, nové koření, hřebíčky, bobkový list, špetku tymiánu a skořice. Jde to i bez koření, ale s kořením je svíčková luxusnější.
  5. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut do změknutí zeleniny.
  6. Pak vyndáme koření a vše dohladka rozmixujeme ponorným mixérem.
  7. Pokud je omáčka příliš hustá, rozředíme ji trochou horké vody, pokud jste to naopak s vodou přehnali, lze ji zahustit pomocí kukuřičného škrobu. (1-2 lžíce škrobu rozmícháme ve půl deci studené vody a přidáme do omáčky, krátce povaříme do zhoustnutí.)
  8. Na závěr omáčku odstavíme, přidáme smetanu, umeocet a trochu jablečného oceta nebo citrónové šťávy a dochutíme podle své chuti.
  9. Úplně nakonec přidáme jen prohřát seitan nebo tempeh, ale už nevaříme, omáčka by se se smetanou mohla srazit.

Praktické

  • Pokud držíte bezlepkovou dietu, servírujte s uzeným tempehem nebo tofu, které jsou bez lepku.

1 svíčkova

Servírujeme

Klasická svíčková je nejlepší s knedlíkem. Na fotce je polentový, ale skvělý je také kroupový knedlík či knedlík z ovesných vloček. Další varianta jsou těstoviny, ty milují hlavně děti. Červená řepa ala brusinky by neměla chybět.

Děti do 1 roku

Pokud vaříte i pro dítě, které teprve začíná s příkrmy, uvařte dítěti omáčku zvlášť jen ve vodě nebo vývaru a nesolte. Dítě by mělo mít pokrm něco mezi omáčkou a polévkou. Zeleninu buď pouze rozmačkejte vidličkou nebo propasírujte. Přílohu volte bezlepkovou. Pro sebe a ostatní postupujte podle receptu.

Děti od 1 roku do 2 let

Můžete už vařit pokrm dohromady pro sebe i dítě, jen šetřte tukem a solí. Pro dítě odebereme před přidáním smetany a před dochucením. Přesto bude pro dospělé tato omáčka asi málo výrazná, takže využijeme umeocta a omáčku si s ním dokyselíme i dosolíme.

Děti od 2 let

Omáčku už můžeme připravovat podobně jako pro dospělé, ale budeme dávat jen maličko umeocta. Dospělí si zřejmě budou muset ještě dochutit.

A co dále? Blíží se čas na jarní detox!

Pokud vám po zimě chybí energie, trápí vás únava nebo máte kila navíc, pojďte s tím něco udělat. Nenecháme vás v tom a hážeme záchranné lano! 😊 Začínáme 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček i postavu a zase bude dobře.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

2 lidi už poděkovali za článek. Oceňte práci autora také.

Komentáře

Moc jsme si pochutnali 😋👍. Jednoduchá a rychlá. Měli jsme s cizrnovymi karbanátky, rychlými ovesnými knedlíky a zeleninou. Mňam! Večer musím omáčku zopakovat i pro manžela, ať má k večeři 💗. A někdy i vyzkouším i tu “brusinkovou řepu”, díky za tip 🙂

Právě si na omáčce pochutnávám. Musela jsem trochu improvizovat (místo petržele dýně, z koření jen bobkový list a pepř, rostlinnou smetanu nemám), ale i tak je skvělá a chutná opravdu jako svíčková.👍😋

Ukázat další komentáře

Mohlo by se vám líbit

140
67

Videopřání Jíme Jinak 2022 – Uspořádejme si myšlenky

Čtěte více na toho téma