Domů > Zdravé recepty > Omáčky

“Rajská omáčka” z červené řepy

Uvařeno
bez lepku
bez sóji
sezóna léto
děti od 1 a půl roku
děti od 2 let

Všem milovníkům rajčat určitě udělá radost tato falešná rajčatová omáčka, která se výborně hodí jak na těstoviny, tak jako omáčka ke knedlíkům a seitanu. Pro ty, kteří pečou z kvásku, je výborná jako základ na zdravou pizzu. Je rychlá, jednoduchá a moc dobrá.

Ingredience
pro 4 porce
  • 2 větší cibule
  • 2 střední mrkve
  • 1 červená řepa velikosti tenisového míčku
  • olej asi 2-3 pol. lžíce
  • sůl
  • zeleninový vývar, nebo horká voda asi půl litru
  • špetka tymiánu
  • pár kuliček nového koření
  • 2 bobkové listy
  • umeocet, nebo  jablečný ocet
  • citrónová šťáva

Naši rodiče a prarodiče nám v dětství chtěli dopřát vše, co sami neměli. Měli jsme krá...

Postup

  1. Červenou řepu omyjeme, neloupeme ani neokrajujeme, aby nám “nevykrvácela”, a dáme ji vařit do osolené vody  (podle stáří se vaří 40-60 minut).
  2. Ohřejeme si zeleninový vývar, nebo dáme vařit vodu.
  3. Na dno hrnce dáme olej, zahřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a trochu soli.
  4. Necháme lehce zesklovatět a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a orestujeme.
  5. Zalijeme horkým vývarem, přidáme nové koření, bobkový list a tymián a vaříme do měkka.
  6. Po uvaření řepy (vidičkou píchneme, zda už je měkká) ji přidáme na kostky pokrájenou do omáčky, vyndáme koření a vše dohladka rozmixujeme. Pokud je omáčka málo hustá, zahustíme trochou kukuřičného škrobu. 1-2 lžíce škrobu rozmícháme ve půl deci studené vody a přidáme do omáčky.
  7. Na závěr omáčku odstavíme, přidáme umeocet či jablečný ocet a trochu citrónové šťávy. Pokud má chuť evokovat rajčatovou omáčku, bude potřeba ji víc okyselit.

Druhá varianta je orestovat cibuli s mrkví, přidat oloupanou a na kostičky nakrájenou červenou řepu, vývar a koření a vše vařit 20 minut až 30 minut. Pokud omáčku necháte pomalu pobublávat asi hodinu, získá její chuť na intenzitě.  Pak vyndat koření, omáčku rozmixovat a dochutit.

Obměna

Alternativou na ochucení je šťáva ze zázvoru (kousek zázvoru nastrouháme na jemno na struhadle a vyždímeme do polévky). Místo mrkve můžeme použít i dýni, nebo přidat kousek petržele, či celeru.

Servírujeme

Tato omáčka bez masa je výborná na těstoviny, s trochou strouhaného uzeného tofu si opravdu pochutnáte jako v italské restauraci a nebude vás potom nic tlačit v břiše :-).

Další varianta je k omáčce udělat kroupový knedlík , pozor, obsahuje lepek, nebo bezlepkový knedlík a místo masa použít seitan.

Já ji mám moc ráda jako základ na pizzu z kváskového těsta, ale o tom zase někdy příště.

Děti od 6 měsíců do 1 roku

Pokud vaříte zároveň pro dítě, které teprve začíná s příkrmy, můžete uvařit zároveň i pro něj a udělat mu z toho něco mezi omáčkou a polévkou. Nebudete vařit na tuku, ale dáte všechnu zeleninu do horkého vývaru či vody, neosolíte a vařte do změknutí zeleniny.  Odeberte porci pro dítě a zeleninu buď  pouze rozmačkejte vidličkou, nebo propasírujte. Pro ostatní orestujte zvlášť cibuli s mrkví a solí a do zbytku ho zamixujte. Po vypnutí dochutíte umeoctem či jablečným octem a trochou citronové šťávy. Pokud bude omáčka řídká, ještě ji zahustíte kukuřičným škrobem.

Děti od 1 roku do 2 let

Můžete připravit rajskou omáčku bez masa na trošce tuku a trošce soli. Přesto ale pro dospělé bude tato omáčka asi málo výrazná, takže využijeme umeocta a omáčku si s ním dokyselíme i dosolíme.

Děti od 2 let

Omáčku už můžeme připravovat podobně jako pro dospělé, ale  budeme dávat jen maličko umeocta či zázvoru. Dospělí si zřejmě budou muset ještě dochutit. Dá se na talíři dodat sojová omáčka místo solení.

PS: Z práce do práce, život letí a vy nic nestíháte?

Pokud před sebou stále jen hrnete všechny ty povinnosti, které život přináší, je čas se zastavit. 🛑 Je tohle život, který chcete? O tomto jste snili? Asi ne. V přírodě začíná nový biologický rok, nový začátek a i my to letos můžeme udělat jinak. Právě tomu se v Jarní Očistě také věnujeme a máme dokonce připravený silný závěrečný aktivační rituál, aby se vaše záměry mohly uskutečit. Zdaleka v očistě nejde jen o vyvážený jídelníček. Pojďte si ujasnit touhy, naberte zas energii a pojďte se cítit ve svém těle lépe. Začněte s námi 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček, postavu i psychiku.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

30 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Táto rajská omáčka – bez rajčín nikdy nesklame.
S plnenou paprikou cez leto, alebo s šošovivovými karbonátkami, vždy si pochutnáme.

Moc dobré. Jen jsem zvýšila poměr zeleniny ve prospěch řepy – asi 3 tenisové míčky.
Jeden den s těstovinou a jeden den s ječnými kroupami. MŇAM😋

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Houbová smaženice s mangoldem

Už nevíte, co s bujícím mangoldem a čerstvými hříbky? Pokud máte obojího dostatek, vyzkoušejte rychlou smaženici. Po té naší vám nebude těžko, protože je b...

Novoroční čočkový kompletní talíř

Novoroční tradice velí mít k obědu čočku. Bohužel se podává většinou s uzeninou nebo vajíčkem. Tato kombinace je nejen  velmi těžko stravitelná, ale také o...

Pohanková bramboračka s houbami

Máme rádi všechny polévky, které připomínají bramborovou polévku. Tohle je naše oblíbená verze. Brambory ani jíšku do ní nedáváme a přitom všem chutná jako...

Bílá houbová omáčka

Sezóna hub už začala a já jsem si vzpomněla na bílou houbovou omáčku, kterou jsem znala z dětství. Přemýšlela jsem, jak ji uvařit zdravě a chutně. Musím ří...

Nádivka v županu

Delikatesa, která je rychle hotová, když máte zbytek jáhlové nádivky. Do chladných dnů jako dělaná.

Slavnostní velikonoční nádivka (bez lepku)

Chuťově vyladěná luxusní slavnostní velikonoční nádivka pro celou rodinu!