Korejská kimchi pizza

Něco podobného jsem před časem jedla v Brně na StreetfoodFestu =) Měli tam stánky s různýma klasickýma SF pochoutkama z různých států, a u japonskýho dělali velikou pecku! Zrovna předevčírem jsem na ni narazila na netu – po strašně dlouhé době co jsem se po tom pídila =) Jmenuje se to „okonomijaki“ a do těsta se tradičně dává zelí (beztak často pickles), vejce a mouka. Tam udělali vždycky dvě tyhle „palačinky“, mezi ně nandali mírně pikantní kimchi, vršek za horka pokladli bonito vločkama a pokapali japonskou majonézou… Tehdy jsem byla dost striktní vegetarián (vejce občas dám, páč máme domácí, ale málokdy), a když to kamarád donesl na stůl, zvedal se mi kufr, páč ty tenoučký plátečky sušenýho tuňáka na vršku se při kontaktem s horkou plackou začnou zvláštně pomalu hýbat :D noa mýho skvělýho kámoše (velkýho ftipálka) nenapadlo nic lepšího, než zahlásit „jé, koukej jak ty rybky krásně tancujou!“ :-/ noa trvalo mu přesvědčit mě další asi čtvrthodinku, abych to ochutnala… a nelitovala jsem, fakt se to geniálně doplňovalo =) Chci si teď bonitovločky pořizovat (na vývary, krátkodobě ze zdrav. důvodů), tak pak tyhle okonomijaki musím okamžitě vyzkoušet =) Takže jsem velice potěšena, že jsem objevila podrobnej návod na placičky bez vajec a se skvělým tipem na placky z kimči! Ač mi nikdy taťkovy kvašáky z okurek (v okolí pověstné svou delikátností) moc nelezly a dlouho jsem pickles nevěřila, vyzkoušela jsem dle Vašeho (mnou modifikovaného) návodu bílou ředkev s ředkvičkama a mrkví v Tamari, trošce misa a UMEocta… mnoa málem tu minivárku zblajzla naposezení =) takže dělávám várky o dost větší, ale jelikož jsem teprve pickles-prcek :D občas se to tak úplně chuťově nevyvede… a tohle je naprosto dokonalej způsob zpracování přebytků ;) Jelikož jsem pizzazávislák, asi to zařadím do svých pravidelných receptíčků B-)
Mimochodem až pořídím katsuobushi a budu dělat ty klasický japonský (bez vajec a s nějakou domácí náhražkou té japonské mayo), nafotím bez tančících rybek a pošlu receptík, třeba se někomu tahle bohatější varianta zalíbí ;) Krom toho varianta „dvě zelné placky s kimchi uprostřed zakápnuté nějakým dresinkem“ by mohla být též zajímavá, nehledě na kimchi bez tepelné úpravy… Ha, to se musí též zkusit! Och, jak já miluju improvizaci v kuchyni! :D A díky Vám to má teď i mnohem větší smysl výživově, plus často i lepčí výsledek chuťově <3
Pod příspěvek přidávám foto variací okonomijaki s různýma "polevama" – očividně to má v Asii spoustu modifikací, asi jako náš langoš =) nebo tradiční bramborové placky našich babiček… Úplně vidím okonomijaki na plotně kamen nějaké pokrokové prababičky :D