Kváskový chléb strakatá “Milka”

Jak připravit strakatý kváskový chléb “Milka”

1. Z lednice si vyndáme kvásek a nakrmíme ho moukou a za cca 9 hodin máme aktivní kvásek.
2. Odebereme si z aktivního kvásku 20 g a smícháme s vodou.
3. Přidáme mouku a uděláme tuhé těsto.
4. Necháme přes noc kvasit v míse, kterou zabalíme do sáčku nebo přes ni přehodíme utěrku (toto je náš rozkvas).
5. Ráno do rozkvasu přidáme 340 g vody a rozmícháme.
6. Přimícháme postupně všechny ingredience kromě řepy.
7. Vymícháme těsto.
8. Řepu nastrouháme a vymačkáme z ní šťávu.
9. Část těsta z mísy si odebereme do menší misečky a přidáme šťávu z řepy v množství cca 1-2 lžíce.
10. Formu na biskupský chlebíček vymastíme a vysypeme moukou.
11. Střídavě na dno formy klademe velké naběračky těsta (světlé, vedle obarvené, pak zase světlé) a na první vrstvu klademe na střídačku další vrstvy (obarvené, světlé, obarvené).
12. Vrch těsta uhladíme.
13. Formu zabalíme do sáčku a necháme kynout další cca 3-4 hodiny (v teplých měsících cca 2 hodiny). Těsto zdvojnásobí svůj objem.
14. Pak formu vybalíme a chléb posypeme semínky (např. slunečnice nebo výborné jsou také vlašské ořechy).
15. Chléb vkládáme do vyhřáté trouby na 250°C a pečeme 15 minut.
16. Pak teplotu snížíme na 180°C a dopékáme dalších 30-45 minut.
17. Hotový chléb bude na povrchu zlatavý a když na něj zaklepeme, znít dutě.
18. Horký chléb přemístíme na mřížku a necháme vychladnout.
19. Krájíme až bude zcela vychladlý!

Praktické

• S barvičkami chleba si můžete pohrát. Můžete udělat také zelený, žlutý, modrý, růžový, hnědý, duhový apod. Využijte barviček, které příroda nabízí (recepty na 4 základní přírodní barvičky).
• Tento chlebík můžete udělat také nasladko. Uberte soli, nedávejte kmín, naopak přidejte oříšky, mandle, kokos, rozinky, brusinky, vanilku, kakao, perníkové koření nebo skořici a oslaďte jej sladem nebo přírodním sirupem.
• Tímto chlebíkem můžete obdarovat své blízké. Je to krásný, originální a hlavně velmi chutný dárek :-)

Obměna

• Semínka můžete zvolit dle chuti. Můžete je nakombinovat nebo použít jen jeden druh. Dobrá jsou také dýňová, sezam nebo třeba vlašské ořechy.
• Místo pšeničné mouky můžete použít špaldovou nebo žitnou mouku.