Ingredience
na 1 bochník
- rozkvas:
- 20 g aktivního kvásku
- 150 g celozrnné žitné mouky
- 150 g vody
- těsto:
- rozkvas
- 250 g celozrnné pšeničné mouky (lze napůl s chlebovou)
- 100 g ovesných nebo jiných vloček
- 30 g slunečnice
- 20 g chia semínek
- 340 g vody
- 10-12 g soli
- 1 lžíce kmínu
- na obarvení: malá řepa
Jak připravit strakatý kváskový chléb “Milka”
- Z lednice si vyndáme kvásek a nakrmíme ho moukou a za cca 9 hodin máme aktivní kvásek.
- Odebereme si z aktivního kvásku 20 g a smícháme s vodou.
- Přidáme mouku a uděláme tuhé těsto.
- Necháme přes noc kvasit v míse, kterou zabalíme do sáčku nebo přes ni přehodíme utěrku (toto je náš rozkvas).
- Ráno do rozkvasu přidáme 340 g vody a rozmícháme.
- Přimícháme postupně všechny ingredience kromě řepy.
- Vymícháme těsto.
- Řepu nastrouháme a vymačkáme z ní šťávu.
- Část těsta z mísy si odebereme do menší misečky a přidáme šťávu z řepy v množství cca 1-2 lžíce.
- Formu na biskupský chlebíček vymastíme a vysypeme moukou.
- Střídavě na dno formy klademe velké naběračky těsta (světlé, vedle obarvené, pak zase světlé) a na první vrstvu klademe na střídačku další vrstvy (obarvené, světlé, obarvené).
- Vrch těsta uhladíme.
- Formu zabalíme do sáčku a necháme kynout další cca 3-4 hodiny (v teplých měsících cca 2 hodiny). Těsto zdvojnásobí svůj objem.
- Pak formu vybalíme a chléb posypeme semínky (např. slunečnice nebo výborné jsou také vlašské ořechy).
- Chléb vkládáme do vyhřáté trouby na 250°C a pečeme 15 minut.
- Pak teplotu snížíme na 180°C a dopékáme dalších 30-45 minut.
- Hotový chléb bude na povrchu zlatavý a když na něj zaklepeme, znít dutě.
- Horký chléb přemístíme na mřížku a necháme vychladnout.
- Krájíme až bude zcela vychladlý!
Praktické
- S barvičkami chleba si můžete pohrát. Můžete udělat také zelený, žlutý, modrý, růžový, hnědý, duhový apod. Využijte barviček, které příroda nabízí (recepty na 4 základní přírodní barvičky).
- Tento chlebík můžete udělat také nasladko. Uberte soli, nedávejte kmín, naopak přidejte oříšky, mandle, kokos, rozinky, brusinky, vanilku, kakao, perníkové koření nebo skořici a oslaďte jej sladem nebo přírodním sirupem.
- Tímto chlebíkem můžete obdarovat své blízké. Je to krásný, originální a hlavně velmi chutný dárek :-)
Obměna
- Semínka můžete zvolit dle chuti. Můžete je nakombinovat nebo použít jen jeden druh. Dobrá jsou také dýňová, sezam nebo třeba vlašské ořechy.
- Místo pšeničné mouky můžete použít špaldovou nebo žitnou mouku.
PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?
Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !
Komentáře
Mnaaaam ♥️
Mnam