Semínkové hranolky

Recept na semínkové hranolky

1. Do hrnce dáme vodu, kukuřičnou krupici a semínka. Buď dáme rovnou vařit nebo necháme pár hodin (klidně přes noc) namočené.
2. Ve stejné vodě přivedeme k varu a když se vaří osolíme.
3. Na mírném plameni s občasným zamícháním vaříme cca 40 minut do vstřebání vody.
4. Odstavíme, promícháme a vlijeme na plech nebo pekáč a necháme vychladnout.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

5. Po zchladnutí lze krájet na kostky a rovnou podávat nebo připravíme křupavou verzi na pánvičce nebo v troubě.
6. Pokud chceme upéct v troubě nebo osmažit na pánvičce, musí být polenta dobře vychlazená a ztuhlá, aby šla naporcovat.
7. Proužky či plátky pak poklademe na lehce vymazanou pánvičku nebo plech a pečeme buď v troubě nebo osmahneme na sporáku.
8. Na pánvičce krátce osmažíme z obou stran po pár minutách, až lehce zezlátne.
9. V troubě opékáme potřené troškou oleje cca 25 minut, dokud nejsou plátky zlatavé.

Praktické

• Hranolky na fotce jsou pečené v troubě na nepřilnavém plechu, potřené jen shora trochou oleje a neobracela jsem je.
• Pokud máte polentu příliš měkkou, tak se vám bude hůř porcovat a přenášet na plech, ale i tak ji můžete použít. Jen budete muset postupovat opatrně, aby se vám nerozpadla, případně rukou upravit tvar a péci nebo smažit delší dobu, než se přebytečná voda odpaří.
• Polentu, ze které hranolky děláme, je praktické vařit v nepřilnavém hrnci a opékat nebo osmažit na nepřilnavé pánvičce či plechu, protože pak potřebujete minimum oleje.
• Pokud nenamočíte, také se uvaří. Máčením zlepšujeme stravitelnost, na chuti to však nepoznáte. Takže než nemít polentu vůbec, raději ji uvařte bez namáčení. Nicméně je velmi příjemné ji večer nachystat a před polednem jen zapnout, protože se vaří sama.
• Tmavou barvu získaly naše “hranolky” díky černému sezamovému semínku a máku. Pokud chcete polentu žlutou, tak černá semínka nedávejte.
• Pokrm použijeme jako přílohu k tepelně upravené zelenině a luštěnině, chceme-li připravit kompletní talíř. Rádi ji kombinujeme s omáčkami, kde nám zastoupí roli obvyklého knedlíku.
• Jinak je to dobrá svačina pro dospělé i děti, dá se vzít na cestu do krabičky, drží tvar. Může se natřít pomazánkou jako chleba nebo přikusovat se zeleninou.

Obměna

• Semínka můžeme dát i konopná, dýňová či jiná, můžeme přidat ořechy, mandle apod., ale nasekáme je na drobno, aby nám z polenty nevypadly.
• Pokud počítáme s tím, že budeme polentu smažit nebo péct, tak můžeme olej dát rovnou do polenty (cca lžíci) a nemusíme ji pak natírat olejem při pečení.

Děti

• Polenta je vhodná i pro úplně nejmenší miminka, ale musíme dát pozor na semínka a u dětí do jednoho roku nesolíme, pak solíme mírně. Miminkům tedy semínka raději mixujeme do jídla a polentu dáme bez nich.