Proč omezit odpad v kuchyni a jak

Proč využít zbytky zeleniny

• Šetříte tím vaši peněženku.
• Využijete odřezky zeleniny v dalších pokrmech.
• Vypěstujete si svou zeleninu.
• Je to skvělý experiment pro děti.
• Snížíte množství odpadu.
• I v zimě máte k dispozici různé natě.

Co se dá ze zeleniny použít

• listy
• kořeny
• květy
• stonky
• semena

Jak na to?

Trik s petrželí zná asi každý – odříznutý vršek kořene se položí do misky s vodou a ponechá se na okně, jakmile vyraší nať, sklízíte. Tento způsob lze provést i s další zeleninou, také s mrkví, a nemusíte nutně dát všechny odřezky do misky s vodou, je možné zasadit odřezky zeleniny do květináče s hlínou. A to třeba ředkvičky, ředkve, tuřín, řepu a další.
Řapíkatý celer můžete nechat pustit kořeny ve vodě a poté ho přesadíte do květináče s hlínou. Česnek a cibuli dejte přímo do květináče s hlínou. Zelenina, která je ve sklenici s vodou, potřebuje měnit pravidelně vodu, aby nezačala zapáchat a kazit se.

Co lze všechno znovu vypěstovat v misce s vodou nebo v hlíně?

• Tuřín, řepa, vodnice, mrkev, petržel, celer, salát, ředkvičky, česnek, cibule, pórek, řapíkatý celer, bock choi.

Co ještě doma zužitkujeme

• Rybíz, který jsme vylisovali na šťávu a zbyly nám slupky a semínka, usušíme v sušičce a využijeme na čaj, ale také na výsev (není nutno sušit). Vylisované slupky se zrníčky rozhodíme na zahradě, někde, kde budou rostlinky moct růst svým vlastním tempem. 
• Slupky z rajčat můžeme použít na obarvení potravin a další tvoření, třeba s dětmi.
• Slupky z jablek sušíme na čaj či pro domácího králíčka na zimu.
• Mrkvové, pastinákové, celerové a petrželové a další slupky sušíme do vývaru na zimu nebo je ihned zpracujeme na vývar čerstvé. Přečtěte si, jak správně připravit vývar ze zbytků zeleniny. Tento vývar je léčivý a dodá vašim polévkám, omáčkám a dalším pokrmům lepší, plnější chuť a také spousty vitamínů a minerálů.
• Zázvor a kurkumu lze zasadit do hlíny a vypěstovat si vlastní rostliny. 
• No a také semínka, pecky, jadérka si můžete sbírat nejen na výsev. Meruňkové pecky sušíme a pak kladivem rozbíjíme, uvnitř pecky je jádro, které konzumujeme max. 2 denně.