Špenát z řepových listů

Jak udělat špenát z listů červené řepy

1. Opereme listy ve studené vodě, cibuli nakrájíme na kostky, česnek oloupeme.
2. Na oleji orestujeme cibuli se solí dozlatova.
3. Řepové listy pokrájíme na menší kusy a přidáme k cibuli.
4. Podlijeme troškou vody a pár minut podusíme do měkka.
5. Vypneme, přidáme prolisovaný česnek a ponorným mixérem částečně můžeme obsah hrnce rozmixovat.
6. Chceme-li smetanový špenát, přidáme do vypnutého špenátu ještě jednu dvě lžíce rostlinné smetany.

Praktické

• Mixér nemusíme použít, můžeme nechat kousky špenátu a cibule viditelné. Anebo naopak můžeme rozmixovat zcela, aby nebylo znát, z čeho je špenát vyrobený. Já mixuji jen trochu, mám ráda konzistenci omáčky ale i viditelné kousky viz foto.
• Pokud byste chtěli špenát zahustit, tak ve studené vodě rozmíchejte lžičku kukuřičného škrobu a přilijeme do špenátu na konci vaření. Minutku povaříme do zhoustnutí.
• Pokud chcete hotový špenát dosolit, můžete přidat na závěr ještě sojovou omáčku.
• Pokud máte rádi špenát trochu kyselý, přidejte umeocet nebo jablečný ocet. Já obvykle dám lžičku od obou podle chuti do již vypnutého špenátu.
• Na špenát použijeme jen zdravé listy, stonky necháme na vývar nebo naložíme.
• Množství výsledného špenátu vystačí na 2 – 4 zeleninové přílohy nebo na těstoviny pro 2-3 osoby. Záleží, co dalšího budete kromě špenátu mít na talíři.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a bezsójový, pokud nepřidáte na konci shoyou omáčku nebo nepoužijete sojovou smetanu. Pokud se chcete vyhnout lepku, použijte omáčku tamari, pokud potřebujete nesojovou verzi, použijte hrachovou či jinou omáčku na osolení a smetanu dejte mandlovou, ovesnou apod.

Obměna

• Do špenátu můžete k řepovým listům přidat i jinou divokou zeleninu jako kopřivu, bršlici, hluchavku, žabinec apod. nebo zeleninové listy kedlubnů, ředkviček.
• Místo česneku můžeme ochutit špetkou muškátového oříšku.
• Pepř můžete vynechat nebo použít jiné koření. Já ráda dávám trošku mletého kmínu, mleté hořčice a koriandru.

Děti

• Špenát můžeme dávat už malým dětem po zavedení zeleninových příkrmů, pokud ubereme dochucovadla a šetříme se solí. Děti od 2 let mohou už jíst s vámi tak, jak je uveden v receptu.