Tofu. Miluji tě!

Tofu. Není třeba ho vůbec představovat. Znáte ho všichni a i zde na stránkách je o něm spousta informací. Dovolím si proto napsat mojí osobní zkušenost a názor na moje milované tofu.

Tofu – od nedůvěry k velké lásce

Ano, přesně ten bílý a měkký blok, na který někteří pohlížejí s nedůvěrou, se stal mojí velkou láskou. Nebyla to láska na první pohled ani na první sousto. Ale po trošku experimentování a poznání se z něj stala moje velká láska. Je to spíš můj osobní názor na tofu, cesta plná objevů, kuchyňských experimentů a hluboké náklonnosti, díky které se tofu stalo pevnou součástí mého života a jídelníčku. Připravte se, protože vám chci vyznat svou bezmeznou lásku k této úžasné potravině.

3denní “Podzimní detox výzva”
Imunita + Jídelníček + Antistres
Tři nabité dny pro vitální podzim!
Rezervovat místo zdarma

Můj příběh s tofu začal před mnoha a mnoha lety, v okamžiku kdy jsem se rozhodla přejít na veganskou stravu. O tofu jsem slyšela a četla, ale nikdy předtím jsem ho neochutnala. Jenže veganství změní všechno a proto jsem začala hledat něco výživného a všestranného, co by mě trochu obohatilo stravu. Jednoho dne jsem v obchodě s nejistotou vzala do ruky balíček tofu. Doma jsem ho zkusila připravit a hrůza, dopadlo to špatně. Byla to taková nahořklá guma, která mě vůbec nenadchla a na nějakou dobu tofu upadlo v zapomenutí.

Nejsem člověk, který se jen tak rychle vzdává, a proto jsem ho vzala na milost a začala jsem úplně tím nejjednodušším receptem. Tofu smaženice. A ta se mi tak povedla, že jsem se do ní hned zamilovala. Začala jsem se na tofu dívat jinak, kreativně. Ta neutrální chuť se proměnila v explozi chutí. Od té doby se tofu stalo mým věrným společníkem v kuchyni, přítelem, který mě už nikdy nezklamal.

Malování chutí na plátno jménem tofu

Proč ho ale tak miluji? Jeho všestrannost je okouzlující. Je to jako čisté plátno, na kterém se můžu vyřádit, na které můžu malovat své oblíbené chutě. Můžu ho smažit, dusit, marinovat, grilovat, mixovat nebo použít i do krémových dezertů. Prostě tofu na mě působí tímto způsobem. Obzvlášť v chladných dnech, kdy hledám útěchu a teplo, je každé jeho sousto chvílí radosti. Tofu stir fry s křupavou zeleninou a nějakou omáčkou je jako milé objetí. Ve světě plném shonu pro mě tofu představuje jednoduchost. Je to skromné jídlo s nekonečným potenciálem.

Tofu bez předsudků

Přesto vím, že tofu nemiluje každý. Mnoho lidí na něj pohlíží s podezřením a často je to kvůli jeho původu. Sója. Kolikrát i vy jste určitě četli: Sója je škodlivá, tofu je polotovar, je to umělé jídlo!  Nenechte se ovlivnit předsudky lidí! Pokud se o tofu začnete blíže zajímat, zjistíte, že tyto obavy jsou neopodstatněné nebo přehnané. Jeden z nejčastějších předsudků se týká hormonů. Sója obsahuje isoflavony, což jsou fytoestrogeny, které jsou rostlinného původu a jsou podobné lidským estrogenům. Někdo se obává, že by mohly narušit hormonální rovnováhu, způsobit problémy se štítnou žlázou nebo ovlivnit plodnost, prý mužům po sóje rostou i prsa… Viděli jste snad prsaté asijské muže?? Pouze u lidí s problémy se štítnou žlázou by bylo vhodné poradit se s lékařem, ale není to obecná hrozba. Naopak například American Cancer Society dokazují, že sója je pro většinu lidí bezpečná a má své zdravotní přínosy.

Další předsudek se týká GMO (Geneticky Modifikovaný Organismus). Ano, hodně sóji pěstované ve světě je GMO, ale i tomuto se lze lehce vyhnout. Kupovat produkty jako tofu v bio kvalitě. Fotky, které jsem přidala ke článku nejsou žádnou reklamou, jsou za účelem ukázat příklad tofu, které používám já.

Další předsudek, se kterým jsem se setkala, je, že tofu je POLOTOVAR a tedy jako takový je nezdravý. Ve skutečnosti je proces výroby tofu starodávný a jednoduchý. Jde o srážení sójového mléka přírodními srážedly jako je nigari. Tofu je minimálně zpracované a je bohaté na bílkoviny, železo, vápník a hořčík.

No a samostatnou kapitolou, která mě osobně dokáže pořádně nadzvednout, je spojení mezi sójou a odlesňováním kvůli veganům, hlavně v Amazonii. Mnoho lidí spojuje pěstování sóji s ničením deštných pralesů. Není to sice úplně bezdůvodné, sója je sice jedním z faktorů odlesňování v jižní Americe, ale je velkým omylem si myslet, že je to kvůli pěstování sóji pro lidskou konzumaci!  Naprostá většina se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata na produkci masa, mléka a vajec!! Stručně řečeno, tofu neohrožuje Amazonii, naopak, volba rostlinných bílkovin jako je tofu je ekologičtější než intenzivní chov zvířat.

Italská a česká sója: udržitelná volba bez GMO

A nyní jsem se dostala k něčemu co mi leží na srdci. Italská sója. Itálie je skvělým příkladem toho, jak sóju pěstovat lokálně a udržitelně. Itálie je prvním producentem v Evropské unii, zejména v oblasti Pádské nížiny. V roce 2019 dosáhla produkce přibližně 1 milion tun, což pokrývá 20% národní poptávky a zajištuje sóju bez GMO. To pro mě znamená, že si můžu volit tofu vyrobené z italské sóji, čímž se snižuje dovoz a můžu tím podpořit místní zemědělství.

A jak je na tom Česko pěstování sóji?  I v České republice se sója pěstuje stále víc. A to díky kanadským odrůdám a příznivějšímu klimatu. I česká sója je GMO free. Je to ideální volba pro udržitelnost. A co tofu z české sóji? Popravdě nevím, jestli se v Česku vyrábí tofu z české sóji.

Dejte tofu šanci

Receptů z tofu jsou na Jíme Jinak hory, tak máte opravdu z čeho vybírat.

Pokud vás tofu děsí nebo vás brzdí předsudky vůči sóje, vyzývám vás, abyste mu dali šanci. Nenechte se zastavit obavami: tofu je zdravé, udržitelné a neuvěřitelně všestranné jídlo.

Děkuji, tofu, že děláš můj život chutnější a lehčí. Miluji tě!