Letos je jablek dostatek, proto využijeme bohaté jablečné nadílky a naděláme slaďounká voňavá povidla. Samozřejmě bez cukru. A také skoro bez práce. Žádné loupání a míchání. Prostě je strčíme do trouby a počkáme. Pak se budeme držet, abychom je nesnědli dříve než je nandáme do skleniček. Jsou naprosto vynikající.
Ingredience
Pro 4 skleničky
- plech, hrnec nebo pekáč
- zavařovací sklenice s víčkem
- ponorný mixer
- 3 kg vyloupaných jablek
- 1 lžíce mleté skořice/1 kus celé skořice
- 1/2 lžičky soli
Jak na jablková povidla bez cukru
- Zapneme troubu na 180°C.
- Jablka omyjeme a vykrájíme jadřince.
- Vložíme je do hrnce, posolíme, posypeme skořicí a dáme bez vody pod pokličku podusit do trouby nebo na sporák.
- Jakmile pustí šťávu, rozmixujeme je a vrátíme je už bez pokličky do trouby.
- Pečeme je podle potřeby 3-5 hodin, dokud nezhoustnou.
- Občas promícháme, aby se nahoře neudělala krusta.
- Správnou hustotu poznáme tak, že při potažení vařečkou se hmota neslévá, ale zůstává prázdná cestička (viz foto hrnce v receptu u švestkových povidel).
- Hotová povidla přendáme do předem vypláchnutých a vysušených sklenic.
- Pokud jsme dali celou skořici, tak ji odstraníme.
- Obrátíme víčkem dolů a necháme zchladnout.
- Po zchladnutí zkontrolujeme, že se všechna víčka chytla. Která nedrží, přendáme do lednice a brzy sníme.
- Pokud nestihneme povidla v dohledné době zkonzumovat, raději ještě sterilizujeme viz dále.
Obměna
- Do povidel se někdy přidává pro vůni a také kvůli konzervaci a dezinfekci rum.
- Zajímavý tip je také povidla na závěr zakápnout rumem a ten zapálit – vznikne krustička a je vydezinfikováno.
- Skořici můžete vynechat nebo naopak přidat další koření. Pro povidla je typický také hřebíček a badyán. Buď použijete lžičku mletého koření nebo dáte do gázy celé kousky (1 skořice, 2 badyány, 3 hřebíčky) a před plněním lahviček je odstraníte.
- Pokud nechcete čekat několik hodin, vyrobte si marmeládu. Podle potřeby ji můžete dosladit a zahustit viz tento článek.
Praktické rady pro výrobu povidel z jablek
- Čím zralejší jsou jablíčka, tím sladší bude výsledek.
- Čím šťavnatější, tím déle se budou péct.
- Pokud několik hodin nemůžete zamíchat a udělá se krusta (nebo dokonce spálená krusta), prostě jen sundejte tuto část a zbytek povidel použijte. Nespálená je velmi chutná.
- Povidla můžete dělat v hrnci, pekáči nebo na plechu. Čím nižší vrstva, tím dříve jsou hotová.
- Povidla můžete také připravit klasicky na sporáku, trouba má tu výhodu, že nám povidla při vaření nepřekážejí.
- Další výhodou trouby je, že povidla v ní můžeme dělat přes noc. Pokud se nám večer nezdají dostatečně hustá a bojíme se, že by se v noci spálila, dáme troubu jen na 50°C . Ráno ověříme hustotu, opět je přivedeme k varu a máme hotovo.
- Sklenice na povidla vybírejte podobné velikosti kvůli sterilizaci.
- Hotová povidla skladujte běžně na chladnějším místě, není nutné je mít v lednici.
- V zimě se takto zpracované ovoce hodí na různé dezerty, dorty anebo i na vánoční cukroví.
Sterilizovaní povidel
Je několik variant jak marmeládu sterilizovat. Mně se osvědčilo sterilizování v troubě (když jich mám víc) nebo v hrnci přímo na plotně, když mám skleniček jen pár.
V troubě
- Do předehřáté trouby na 180°C dáme hrnec nebo vyšší pekáček, do kterého naskládáme naplněné a zavíčkované skleničky.
- Hrnec naplníme teplou vodou, skleničky by měli být do 2/3 ponořené, víc ne.
- Dáme do trouby na 180°C a počkáme, až uvnitř sklenice začne marmeláda bublat. Pak sterilizujeme ještě 20 minut.
Na sporáku
- Do hrnce (velikost zvolte podle množství sklenic) dáme sklenice s marmeládou a zalijeme je do 2/3 teplou vodou.
- Vaříme asi 35 minut.
Po sterilizaci sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Potom zkontrolujte, zda se všechna víčka „chytla“. Pokud se některé nechytí, dejte marmeládu do lednice a snězte ji co nejdříve.
Mám o 9 kg méně, přestaly zdravotní potíže (Milu)
Milu: Chtěla bych moc poděkovat za výborný kurz a...
Dáváte mi pocit, že jsem doma
Tammy: Pocit, že jsem doma. Nebo u kámošky na...
Díky JJ jsem ušetřila, cítím se lépe, hubnu a lépe i vypadám!
Kateřina: Na JJ stravě jsem oproti normálnímu stravování ušetřila...
Upravil se mi tlak, cholesterol i astma (v 73 letech)
Proda4: Dobrý den, patřím sice k začátečnicím ve stravování...
Obdivuji vaše recepty a úžasné nápady
Lenka M.: Nejsem ortodoxní JJ, ale tuto stravu mám...
Po 6. dni mi splasklo břicho
Market: Dnes 6. den, váha šla krásně dolů o...
Díky vám jsem začala vařit polévky – jsou tak chutné i rychlé na přípravu!
Marta: Milá paní Evo,
chtěla bych Vám moc poděkovat za...
Díky vám trávím v kuchyni víc času
Pavlaoanv0: Díky vám v kuchyni trávím víc času a...
Už si nedovedu představit talíř bez zeleniny
Marie: Jídla mi moc a moc chutnají! Dole 2...
Měníte mi život k lepšímu
Pája: Ahoj, moc díky, v 50 mi měníte život...
Už po týdnu se cítím lépe a dokonce jsem zvládla i půst
Slunivok: Já jsem se radostně pustila do jarní očisty....
Každý nový článek je obrovským přínosem
Martina: Díky moc za celý "seriál" o cestování, který...
Díky kurzu již chápu souvislosti
Ilona: Jsem šťastná, že jsem si váš kurz koupila....
Včera jsem zvládla první den a super (Gabriela)
Gabriela: Dobrý den, chci vám moc poděkovat za úžasná...
Nejsem už nafouklá, nemám ani pálení žáhy a śhodila jsem 6 kg v 62 letech
Dana P.: vaše stránky jsem začala sledovat již koncem...
Ubývají cm i kg. Stojí to za to!
Ilona: Ahoj, dnes, šestý den - úbytek váhy 2...
Překvapily mě svou chutí. Tuhle várku jsem ani nemixovala. Slupky z jablíček nám nevadí. Já z toho množství měla dvě větší skleničky. Možná by bylo i trošičku více, ale stále jsem stále a vylizovala a vylizovala….ta chuť je úžasná…..ještě určitě pár várek do zimy udělám.😊
Bezva, Marcelo, jsem ráda, že chutná a budou další 👍
Výborný recept, povidla se povedly. Byla jsem ale překvapená, že ze dvou přeplněných přepravek bylo jen sedm skleniček :-D
Právě je taky vařím a hladina v hrnci se zmenšuje a zmenšuje 😃
Sterilizovat se dají možná víčka nebo sklenice, ale povidla se sterilují. :-) Jinak já peču celá jablka, nesmí se míchat aby se nepřichytla. Pak jen rozmixuji a steriluji.
To je mýlka, používají se oba termíny, přestože jeden je spojený spíše s dezinfekcí nebo odstraňováním pohlavních žláz a druhý spíše se zavařováním. Má to svůj lingvistický základ v tom, kde se který termín více používal v jakém jazyce. Dlouho jsem si myslela, že to je tak, jak píšete, dokud jsem si to nevyhledala v odborné literatuře ;-)