Opečená cuketa s krémovou rýží

1. Cuketu si nakrájíme na tenká kolečka nebo půlměsíčky.
2. Rozehřejeme si olej v širším hrnci.
3. Vložíme vedle sebe plátky cukety.
4. Posolíme a posypeme tymiánem.
5. Jakmile se cuketa začne smažit, snížíme plamen, přikryjeme pokličkou a smažíme cca 3-4 minuty, aby byly plátky zlatavé.
6. Pak jednotlivé plátky otočíme.
7. Smažíme z druhé strany.
8. Vypneme a necháme dojít.
9. Rýži si smícháme v hrnci s troškou vody (na dně) a necháme 2 minuty probublat na nízkém plameni.
10. Přidáme kokosovou smetanu nebo mléko a na mírném plameni vaříme rýži další 5-10 minut, aby výsledná konzistence byla krémová jako na obrázku. Pokud by se rýže začala připalovat, přidejte kokosové mléko nebo dořeďte.
11. Na talíř dáme rýži a ozdobíme osmaženou cuketou.

Obměna

• Rýži nahraďte jakoukoliv obilovinou, kterou máte zrovna uvařenou – jáhly, kernotto, kroupy aj.
• Pokud máte rádi, můžete k cuketě přidat i cibulku, žampiony nebo česnek nebo ji dochutit kořením dle vaší chuti (kari, indické směsi).
• Tymián můžete zcela vynechat.
• Místo kokosového mléka můžete dát jakékoliv jiné rostlinné mléko – výborné je třeba mandlové.

Kombinujeme

• Pokud chcete toto mít toto jídlo jako kompletní talíř na oběd či večeři, nezapomeňte přidat luštěninu – například uzený tempeh nebo tofu nebo třeba spolu s cuketou v hrnci osmažit i uvařenou cizrnu.
• Doplňte také talíř o syrovou zeleninu ve formě salátu a kvašenou zeleninu – pickles.