Žabinec ptačinec v kuchyni

Potřebujete léčit plíce a začít konečně odkašlávat? Chcete si pojistit dostatek železa, vápníku a kyseliny listové? Podívejte se kolem, jestli nemáte výborný přírodní zdroj přímo pod nohama. Žabinec roste celý rok, najdete ho i pod sněhem.

Žabinec roste všude

Žabinec ptačinec vás vyloženě zaujal. Už při prvních zmínkách o něm našich stránkách přišlo mraky dotazů, jak vypadá, jak chutná a s čím se dá splést.  Řekla bych, že ho všichni znáte už z dětství, je totiž všude kolem nás. Jenom vás asi nikdy nenapadlo ho jíst.  Splést se dá těžko.

Je to docela obyčejný plevel. Na první pohled. Na ten druhý je to fajn zelenina – po celý rok k dispozici a zdarma. Jste-li fanda do bylinek, tak se můžete jej naučit používati na léčení. Ale tady opatrně jako se všemi bylinami.

Jak vypadá žabinec ptačinec

Abychom vám ukázaly, jak vypadá právě rostoucí žabinec, vyrazily jsme s Markétkou ven s foťákem a různé provedení žabince ptačince jsme vám nafotily. V lese je menší, na zahradách větší.

Jsou to drobné zelené lístečky, na jaře se přidají zelené bambulky, ze kterých se stanou bílé drobné kvítky. Žabinec roste obvykle vleže a tvoří souvislý koberec. Má šťavnatou lodyhu, droboučké listy, připomíná barvou i chutí salát.

Kde roste

Daří se mu nejvíce ve vlhkém prostředí a kvete si klidně celý rok. Celý rok je taky pro nás k mání. I pod sněhem. Jen musíte předem vědět, kde předtím rostl, abyste ho našli.

Najdete ho na zahradě, často si lebedí na kompostu, na zarostlých hromadách, v temných koutech. Roste na polích, u trati, na sídlištích u chodníků, u lesa, na mezích. Prostě všude.

 

Užití v kuchyni

Používám jej jako jinou zeleninu:

• do polévek
• do špenátů
• do nádivek
• do dušené zeleniny
• do salátů nebo
• jako zelenou posypku na jídla
• do koktejlů a smothies

Nestavím ale polévku, salát nebo dušenou zeleninu jen na ptačinci, to by nám moc nechutnalo. Základem je zelenina pěstovaná, planou zeleninu přidávám navíc.

Co obsahuje žabinec ptačinec

Žabinec ptačinec obsahuje:

• minerální soli
• třísloviny
• saponiny
• vitamíny C a E
• karotin
• tanin
• hořčiny

Jaké má účinky

Má močopudné účinky, používal se při léčbě plicní TBC, podporuje metabolismus. Dnes se užívá šťáva z ptačince při léčbě ekzémů, lupénky, revmatismu (obklady z rozdrcené nati). Šťáva z ptačince zastavuje krvácení. Odvar pomáhá odhleňovat, je tedy účinný při vykašlávání a bronchitidách.

Jak chutná žabinec

Jak se jmenuje, tak i chutná. Mokře, šťavnatě, někdo říká i oříškově. Mě prostě chutná jako plevel, jako tráva. Reportérovi z Novy, který s námi v září natáčel reportáž o divoké zelenině, chutnal ze všech planých bylin nejvíce. Jak se tvářil, když ho žvýkal, se můžete podívat přímo v reportáži zde.

Zkuste to

Nebojte se, vyrazte ven a přineste si domů kus přírody.